清炖排骨营养丰富，做法简单，是一道四季皆宜的家常菜，下面就让我们一起学习制作清炖排骨吧！

食材：主料：排骨

调料：食盐、白醋、小葱、香菜、胡椒粉

制作方法：

1、排骨洗干净。

2、凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻。

3、将煮过的排骨捞出控水。

4、排骨重新放入锅中，一次性注入足够的开水，可以多加水。

5、大火煮开，用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，让汤汁清澈。

6、盖上锅盖转中小火慢煮大约1小时左右。

7、煮40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中。

8、在最后加盐调味即可 ，出锅前配上葱花香菜末，再撒上胡椒粉。

炖排骨的做法多种多样，可以清炖，也可以加入芋头、萝卜、土豆等一起炖煮，这样做营养也更丰富。现在我们一起来看看炖排骨应该怎么做吧。

蚕豆炖排骨

材料：排骨、蚕豆、油、盐、料酒、鸡精、花椒、八角、大蒜、生姜

做法：

1、把材料洗净切好备用；

2、坐锅上火把锅烧热，倒入调和油爆香八角和花椒在捞出；

3、在倒入大蒜和生姜片；

4、倒入蚕豆翻炒变色倒入水；

5、倒入料酒把汤汁烧到8成热再转到砂锅内；

6、倒入切好的排骨，开大火待汤汁开了转小火慢炖80分钟；

7、调入盐巴和鸡精。

芋头炖排骨

材料：排骨、芋头、大蒜、生姜、葱花

做法：

1、芋头洗净去皮，再洗净切块备用；

2、排骨洗净，切块，水洗干净；

3、排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分钟；

4、排骨去掉血水，捞出待用；

5、锅清洗干净，姜片切块，切好后放入锅底；

6、芋头对半切开，先将排骨放入锅底；

7、然后再放后准备好的芋头，最后倒入开水，加料酒少许；

8、盖上锅盖，开大火烧开；

9、水开后转小火慢炖一个小时或更久，根据你的量来定；

10、在开锅前加适量盐，用筷子拌几下，最后撒入葱花即可出锅了。

白萝卜炖排骨

原料：萝卜，排骨

枸杞、盐、姜片、黄酒、红枣、胡椒粉、八角。

制法：

1、先将白萝卜去皮，然后切片，不要切太薄。或者是切块或者按照自己的喜好切出不同的形状；

2、排骨洗干净，切块，放进盛有清水的锅中，烧开后，水面上会飘起白色的漂浮物，用勺子弄出来，往锅中加入黄酒或陈醋、姜；

3、当汤炖到白色时，就可以放入萝卜、枸杞和红枣了。这里要注意的是，排骨需要加入姜片或者陈醋去腥，不然味道会很奇怪；

4、这些东西加好后，先大火煮沸，然后改成中火，煮到萝卜软糯为止，再加入适量的盐、胡椒粉和味精，这样一道营养又美味的萝卜排骨汤就做成了。

海带炖排骨，是一道非常易做又美味的家常汤。此菜品汤鲜味美，海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的作用。既然海带炖排骨这么有益处，那么要怎么做才好吃呢？

海带炖排骨的做法：

食材准备：排骨：500g，干结海带20g，盐适量，花椒，生姜，八角，酱油，醋

步骤：

1、将新鲜排骨切成块，用沸水淋洗一遍。

2、将干海带结泡发，洗净备用。

3、将排骨放进汤锅里，加热水到没过排骨以上3厘米，放进拍碎的姜、大料，小火煮1个小时；然后加入海带结，煮30分钟后，调入盐、醋和酱油，继续用小火炖熟即可。

4、小火大约再炖20分钟即可，此时即可享用美味可口、营养丰富的海带炖排骨了。

小贴士：

1、依个人口味，可调入萝卜或者土豆一起炖；

2、要提前用淘米水充分浸泡开干海带；

3、准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，味道会更好。

干海带如何处理？

刚刚买回的干海带上通常带有厚厚的盐，还夹着很多沙土，而且由于海水污染的原因，含砷量较高，一定要提前充分泡发清洗才能烹制。将食用海带清洗干净后，还要再用水浸泡，并不断换水，一般用清水浸泡6小时以上才能制作。但如果是质量能够保证的无公害海带，就不必这么麻烦，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质也会溶解于水。

提前用淘米水泡发海带；或在煮海带时加少许（不可过多）食用碱或小苏打，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，再捞出食用。又或者是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。都可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口。

土豆炖排骨的做法其实很简单，对于初学者来说也不难；一定要用新鲜的食材哦，做出来的菜肴才更好吃。我们一起试试吧！

主料：排骨500克，土豆500克

调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，味精5克，猪油（炼制）30克，黄豆酱油

做法：

1、将排骨剁成大概5厘米长的段；

2、土豆去皮切成块；

3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段；

4、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；

5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；

6、然后加入汤汁、花椒、料酒、黄豆酱油、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；

7、拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。

西红柿是家中常见的一种营养美味的的果蔬，做法多多，常见的做法就是西红柿炒鸡蛋。排骨又叫猪小排，以丰富的优质蛋白和必需氨基酸最为著名，常见的做法就是清蒸排骨、糖醋排骨。其实西红柿和排骨可以搭配在一起，就是西红柿炖排骨。那么西红柿炖排骨的做法是怎样的呢？下面我们一起看看吧。

主料：排骨适量

调料：西红柿3个，木耳2—3朵，葱适量，姜适量，白醋适量，白糖适量

1、先将排骨焯水，将西红柿洗干净，然后去皮切块。

2、将锅烧热，放入葱、姜爆香，倒入西红柿块翻炒。

3、稍微翻炒一下西红柿，放一勺盐、一勺白糖、一勺白醋，再加入1000毫升水，用大火烧开，接着倒入排骨。

4、然后转小火慢炖，大约要炖半个多小时（具体要依据排骨大小定时间）。

5、将西红柿、排骨炖了半个小时之后，可以加入泡发的木耳，用大火收汁，最后放入鸡精等调料，搅拌均匀即可。

6、最后将做好的西红柿炖排骨盛好、装盘，那么一道营养美味的西红柿炖排骨就做好了。

小窍门：

白糖和白醋可以根据自己的口味放入，也可不加，加上酸甜味道比较浓。