妈妈的饮食情况直接影响着母乳的质量。如果妈妈顿顿喝猪蹄汤、鸡汤等富含蛋白质的汤类，乳汁中的蛋白质就会过多。宝宝吃了这样的乳汁，体内会形成偏碱性的便便，而且这种便便硬而干，排出有困难。

妈妈不能一味进补，否则宝宝会因为吃入过量高营养男消化的乳汁而引发便秘。哺乳期妈妈的饮食应保持清淡，还要做到营养均衡丰富。

新生儿便秘是常见的现象，很多刚出生的宝贝都会便秘，其原因也是有迹可循，有的是纯母乳喂养，另一些为人工喂养，如果出现便秘，不能不想到与母乳或奶粉有关。

第一、吃母乳便秘的宝贝很少见，但仍有可能发生，主要有以下原因：

母乳不足。如果母亲乳汁不足，宝贝总是处在吃不饱的半饥饿状态，宝贝可能二三天才大便一次。除大便次数少外，还有母乳不足的表现，例如，吃奶时间长于20分钟、吃奶后无满足感、体重增长缓慢、睡不踏实等等。

母乳蛋白质含量过高。母亲的饮食情况，直接影响着母乳的质量，如果母亲顿顿喝猪蹄汤、鸡汤等富含蛋白质的汤类，乳汁中的蛋白质就会过多，婴儿吃后，大便偏碱性，表现为硬而干，不易排出。

第二、喂配方奶粉的宝贝，特别容易出现便秘，主要原因有以下两点：

奶粉不易消化。奶粉的原料是牛奶，牛奶中含酪蛋白多，钙盐含量也较高，在胃酸的作用下容易结成块，不易消化。

宝宝肠胃不适应。配方奶粉是由牛奶为原料制作而成，其中添加了各种营养素，有些宝宝的肠胃不适应某种奶粉，以至于喝了特定品牌的奶粉后就便秘。这一般与宝贝的肠胃有关，每个宝宝的体质是不一样的。有些宝宝吃国外品牌的奶粉不适应，但喝国产品牌的奶粉就没问题。

蛋白质是宝宝成长的建筑材料，高质量的蛋白质在宝宝出生的第一年非常重要，因为这一年宝宝发育实在是迅速，比任何一个阶段都要快。而母乳中的蛋白质则是专门为宝宝发育量身定做的。

母乳中都含有哪些蛋白质

母乳中的蛋白质是不可能人工合成的，也绝对买不到，每一种都对宝宝有好处。牛奶、奶粉和母乳中都含有两种主要的蛋白质：乳清蛋白和酪蛋白。乳清蛋白性质温和，容易消化，也容易被宝宝的肠胃吸收。酪蛋白就是奶中凝结成块的蛋白质，不容易被人体的肠胃吸收。

母乳中大部分都是乳清蛋白，而牛奶和配方奶粉中最多的是酪蛋白。宝宝的肠胃喜欢母乳中的乳清蛋白，因为它们容易吸收，而且消化快，不会产生抗拒。对于牛奶或者配方奶粉中的酪蛋白，宝宝的消化系统需要付出更多的努力才能消化这种凝结的蛋白质。

除了乳清蛋白之外，母乳中还含有其他一些牛奶或奶粉中没有的蛋白质，比如牛磺酸、乳铁蛋白。牛磺酸能促进宝宝大脑和神经系统的发展。乳铁蛋白是母乳中独有的蛋白质，不仅能像货轮一样把乳汁中的铁运到宝宝的血液里，还能保护宝宝肠胃里的有益细菌。有益的细菌会做一些有益的事情，比如制造维生素。对有害的细菌，如果不加控制，它们会在宝宝肠道里肆虐，导致发生腹泻等疾病。除了抑制有害细菌外，乳铁蛋白还能防止假丝酵母菌的大量滋生，假丝酵母菌会产生毒素。

母乳中还有一种天然的抗生素，叫溶菌酶，是一种能抵抗有害细菌的特殊蛋白质。母乳中的核苷酶也是一种很有用的蛋白质，这种蛋白质会让人体组织长得更强壮，就像钢筋中的强化成分一样。核苷酶还可以促进小肠绒毛的生长，让肠胃系统更健康，还能保护肠内有益的细菌，消除有害的细菌，从而维持宝宝肠道生态平衡。

小编要提醒妈妈的是，宝宝肠道是营养的守卫，能能让好的蛋白质进入血液，把危及身体的蛋白质挡在门外。但是在出生头几个月，肠胃功能还没有发育完善，门户大开，各种不属于人体的蛋白质都能通过肠道进入体内。宝宝肠胃发育成熟至少要6个月以后，所以这6个月内最好是母乳喂养，直到他的肠胃发育成熟，这也是让潜在的过敏蛋白远离宝宝血液的最安全方式。（专稿，如需转载请注明出处。）

蛋白质并不是任何时候都会发生变形的，只有在外来因素的作用下，才会发生蛋白质变性，那么，造成蛋白质变性的原因都有哪些呢？

1、物理因素：物理性因素主要是由于外界的压力，或者是加热导致的蛋白质变性，最常见的就是煮鸡蛋，物理因素导致的蛋白质变性只是破坏蛋白质结构，并不会产生新的物质。

2、化学因素：化学性因素主要是在原有的基础上，添加些重金属的盐，或者是强酸强碱等，这些化学因素会使蛋白质中的氢键断裂，这个过程中的蛋白质变性会有新的物质产生。在临床医学上应用的比较多。

蛋白质变性的主要原因就这两个，但是需要注意的是，蛋白质变性很复杂，要判断到底是物理变性还是化学变性，需要根据具体情况而定，最根本的区别是是否有化学键的断裂和生成，所有大家在判断的时候，一定要谨慎。

蛋白质过敏主要是由于食物中的某些物质（通常是蛋白质）进入了体内，被免疫系统当成入侵病原，免疫系统便释放出一种特异型免疫球蛋白e，并与食物结合生成许多化学物质，造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。变异蛋白质过敏症比较少见。一般情况下，比较常见的情况是，鸡蛋、乳制品、海鲜等蛋白质高的食物，因天热易变异引发过敏。

出现蛋白质过敏要早些到医院诊治，延误了病情可能引起慢性病，如关节炎、抑郁症、高血压、痴呆症、糖尿病等。