据说，黑凉粉吃多了会得老年痴呆症，这是真的吗？黑凉粉吃多了会怎么样呢？关于这个问题，我想，需要具体情况具体分析了。

黑凉粉，如果是自制的黑凉粉，怎么吃都不会老年痴呆的，最多就是肠胃不适而已。但如果是吃外面卖的黑凉粉，会怎么样就很难说了。

其一，外面卖的黑凉粉，生产环境我们无从得知，卫生状况很难有保证，也不知道整个制作过程到底繁殖了多少细菌，当人吃多了这些带有细菌的黑凉粉，谁知道结果会怎么样呢？反正肯定是有害的，只是程度很难说罢了。

其二，外面卖的黑凉粉，多多少少会添加一些有害物质，比较常见的是加明矾。而明矾中含有铝，吃多了就容易铝中毒。这也是为什么有人说黑凉粉吃多了会得老年痴呆症的原因。

还有人说，黑凉粉吃多了会变笨。因为黑凉粉主要成分是淀粉和水，缺少蛋白质。而蛋白质是大脑发育所必须的，凉粉吃多了，蛋白质缺少了，人就会变笨了。这种说法至今没有得到证实。

不管怎么样，我们都不建议过多的食用黑凉粉，适量的吃一点解解馋就好了。

看起来像冰块一样的白凉粉，吃起来也是冰凉凉的，唯一的不同是它是软的、滑溜的、爽口的，而不是硬邦邦的。那么白凉粉到底是什么呢？它是用什么做的呢？

白凉粉是汉族的一道传统小吃，在全国各地都十分流行，因为它的口感嫩滑，形态晶莹剔透，又能够消暑解渴，实属夏季的必备消暑佳品。

在不同的地方，白凉粉的原料也不同。在华南地区，白凉粉是用凉粉草和大米做成；在其他地方，白凉粉则是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成，口感大致上相同。

白凉粉不仅可以直接食用，还可以做成各种甜品，可以说吃法多种多样，能够令人食指大动，给夏季增添色彩。

凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，佐料独特。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽，用豌豆制作的凉粉晶莹透亮，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。吃起来咸、酸、香、辣、鲜，诸味俱全。特别在盛夏时节，一碗凉粉吃下去，全身凉爽，可谓暑气全消。那凉粉种类繁多，这里就不一一给大家介绍了，先看看绿豆凉粉的做法吧！

主料：绿豆淀粉、水

工具：汤锅、塑料饭盒、汤勺、量杯。

佐料：辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油。

步骤：

1、用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐，便于凉粉凝固，大火加热烧沸。

2、再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。

3、将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，这时候要注意得不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火再慢慢熬煮。

4、煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。

5、待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。

6、将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。

7、用双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数下，使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm见方6cm长的小条。

8、将绿豆凉粉放入盘中，再调入各种调味料搅拌均匀，一道爽口爽心的凉粉就可以上桌了哦。一步步做下来其实也是很简单的呢！赶紧动手试试吧！

黑凉粉怎样做才比较好吃呢？前面我们有说到，在做黑凉粉的时候，添加一点琼脂或者石花菜，能够令黑凉粉的口感更劲道。

而在食用的时候，黑凉粉的做法更是多种多样了，可凉拌，可炒制，可煎食，完全是根据个人口味而定。下面我们介绍两种黑凉粉的食用方法给大家。

椰浆黑凉粉

材料：黑凉粉、椰浆、猕猴桃、香梨

做法：1、香梨去皮用盐搓洗干净切块；猕猴桃去皮切块。

2、将做好的黑凉粉取适量切小块，放入碗中。

3、往凉粉中倒入椰浆，再拌入水果食用即可。

果味西米黑凉粉

材料：西米、芒果、黑凉粉、糖

做法：1、将西米煮开，然后倒出过凉水，入锅继续煮。

2、煮至差不多全透明时，放入糖调味，之后关火，取出放凉。

3、芒果和凉粉切丁，放入容器中，最后倒入西米糖水即可。

很多人吃凉粉会选择路边摊，但其实自己也可以做凉粉，可是怎样制作凉粉呢？

100清水与50克豌豆淀粉一起，化开调匀成豌豆粉水(要充分的搅拌均匀)，350克水加入锅中，大火烧开，水开后，将调好的豌豆淀粉水慢慢的倒入锅中，边倒边用勺子在锅中快速的搅拌，待豌豆淀粉水倒完后，还要继续搅拌，一直煮到豌豆淀粉糊糊出现泡泡，呈现透明色后关火，把煮的的凉粉倒入容器中，静置放凉。

待凉粉冷却后，盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上，冷藏好的凉粉从容器中倒扣出，用刨子刨有丝，刨的时候稍稍用力压着刨子，这样刨出来的凉粉丝会更成形，刨好的凉粉丝装入盘中就可以开始做菜了。也可以购买超市一袋一袋的凉粉，这种制作比较方便。