很多人看着杏鲍菇那么“大只”的感觉，不知道从何下手来切开它。杏鲍菇的菌盖爽滑，而菌柄则脆嫩，两者口感不同，切法也不同哦。

杏鲍菇的切法和你烹调菜肴所搭配的食材有关，而且还和火候有关哦。

杏鲍菇切法1：去头，去少许尾，切成片状，厚度和1元的硬币差不多。

杏鲍菇切法2：滚刀切块。将杏鲍菇用菜刀切滚刀块，这样炒韭菜很好吃哦！

杏鲍菇切法3：切成条状。杏鲍菇的菇肉很厚实，所以尽管切成条状也还是很有口感，而且在烹调的过程中也不怕会烂掉。用刀将杏鲍菇切成5mm见宽的条状，然后搭配各种肉炒来吃，非常鲜美。

杏鲍菇是一种口感和风味都极佳的蘑菇，在做杏鲍菇之前必须要清洗杏鲍菇哦，但是杏鲍菇怎样才能洗干净呢？赶紧关注妈网百科，和小编一起学习杏鲍菇怎么洗吧！

1、准备一盆干净的水，放入适量食盐，搅拌使其溶解，放入杏鲍菇泡10分钟，大部分的泥沙就很容易洗掉，如杏鲍菇还是很脏，可以用手在适中顺着一个方向搅拌。

很多人都表示杏鲍菇洗起来很是麻烦，让不少靚靚宝妈超级抓狂，赶紧试试以下洗杏鲍菇的小妙招吧，为做出美味佳肴护航！

2、洗杏鲍菇前，先将菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化。因为蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗净。洗蘑菇时在水里放点儿食盐，泡一会儿才能洗去泥沙。

在煮饭的时候淘米的水留下来，放入杏鲍菇在淘米水中浸泡10分钟，然后在流动水下冲洗杏鲍菇，能洗干净。

杏鲍菇很多人都喜欢吃，但是保存杏鲍菇却不是那么容易，仅仅是随手放入冰箱，这可不行的哦！下面我们就来学习杏鲍菇怎么保存吧。

刚买回来干爽的杏鲍菇就要用干净的纸包好，放入冰箱，在10-15℃环境条件下，可以保存一周，如果在2-4℃环境条件下，可以保存两周左右。杏鲍菇都不会变软，不会坏。

但要注意，很多人都习惯什么东西都通过保鲜袋或保鲜膜包裹好才放入冰箱，但是这样对杏鲍菇来说是不好的，因为蘑菇在塑料袋里面放久了就会产生水珠，这样一来，杏鲍菇就容易烂了。

另外，保存杏鲍菇之前，要注意检查菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

杏鲍菇虽然比较常见，而且人们比较爱吃，但不见得就能挑到优质的杏鲍菇，特别是买回来还没那么快吃完，想着放几天之后再吃的宝妈们，就要更谨慎挑选杏鲍菇了，否则菇体有伤口，就很容易就烂掉了哦！

1、菌盖。菌盖平展但边缘没有上翘的现象，不会很大，挑选的时候要留心菌盖有裂开的就不要了哦。

2、菌褶。菌褶保持均匀紧密，而且向下延伸，菌褶的边缘和两侧都比较平。

3、菌柄。菌柄最好是10厘米左右的，菌柄的手感摸起来要结实，菌柄组织要紧密，而且菌柄的颜色乳白为宜，若颜色发暗甚至有破开的地方，就说明这杏鲍菇太老了，若过细也太嫩了，嚼劲不好，口感不达标哈！

4、基部。杏鲍菇的基部都是比较粗而壮的，这个现象是正常的哦。

杏鲍菇是一种品质非常好的蘑菇，菇肉肥厚，质地细腻，就连菇柄的口感也非常深得人心，带着轻轻的杏仁香味，适合各种做法。今天我们就来学习杏鲍菇怎么炒，做一道小清新的炒杏鲍菇！

材料：杏鲍菇适量、调料味极鲜酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、精盐适量、黑胡椒粉适量、油适量，另外还要准备炒锅。

做法：

1、首先，将杏鲍菇清洗干净，然后切成5厘米长的细条；

2、准备配料，小葱切葱末、大蒜切末；

3、起锅，烧热后往锅里倒油，等油热后即可加入葱末和大蒜末，爆香。

4、此时放入切好的杏鲍菇条，翻炒数下。

5、往锅中撒入一汤匙白糖和少许食盐，翻炒均匀。

6、接种加入一汤匙味极鲜酱油，开大火，将杏鲍菇条翻炒直到菇条变软。

7、在出锅前撒上适量的胡椒粉，按照个人口味哦，然后翻炒均匀就可以装盘食用了，超小清新好么！

妈网百科大舌头：杏鲍菇本省就具有特有的香味，可以不加酱油，白糖等调料味道也同样鲜美。