1、具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。

2、另掘《全国中草药汇编》记述，紫背天葵有治咳血、血崩、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。

3、紫背天葵还具有治疗痛经、支气管炎及缺铁性贫血等病症的功效。在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。

4、紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。

5、紫背天葵的食疗保健作用。紫背天葵的食疗保健作用主要体现在以下两个方面：(1)提高机体免疫力和治疗某些疾病。大量的研究资料表明，锌、锰、维生素e、黄酮类物质等成分具有增强机体免疫力的作用。铁、铜等对治疗一些血液病(如营养型贫血)有很好的疗效。(2)生理活性物质有清除自由基和抵抗衰老的作用。按照自由基衰老学说，抗氧化作用减弱或不能及时清除自由基是人体衰老的一个主要原因。人体内清除自由基的防御体系主要有两套：一是酶防御体系，如超氧化物歧化酶(sod)、过氧化物酶等；二是非酶防御体系，如维生素c、维生素e、维生素a、黄酮类物质等。紫背天葵含有维生素c，而铁、铜、镁等微量元素又是上述酶的辅基，因此，必然会进行抗氧化和清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

大家在买菜的时候见过紫背天葵吗？也吃过紫背天葵吗？它可是药食两用的植物，特别适宜在夏天食用。

紫背天葵有红叶种和紫茎绿叶种两类。红叶种叶背和茎均为紫红色，新芽叶片也为紫红色，随着茎的成熟，逐渐变成绿色。根据红叶种叶片的大小，又可分为大叶种和小叶种：大叶种叶大而细长，先端尖，黏液多，叶背、茎均为紫红色，茎节长；小叶种叶片较少，黏液少，茎紫红色，节长，耐低温，适于冬季较冷的地区栽培。紫茎绿叶种则茎基呈淡紫色，节短，分枝性能差，叶小、椭圆形、先端渐尖，叶色浓绿，有短茸毛，黏液较少，质地差，但耐热、耐湿性强。

紫背天葵一般分布于中国的江西、广西、福建、浙江等地，原生长于海拔700米至1120米的地区，一般生长在悬崖石缝中、山地山顶疏林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下。现在由于一些企业的引进改良，在平地上也可以大规模种植。紫背天葵因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，又有清热解毒、抗恶性细胞增长等药用价值，现在已成为许多老百姓餐桌上的老朋友了。

上文已经提过，紫背天葵属于药膳同用植物，那么问题来了。紫背天葵的做法又是怎样的呢？下面一起来看看吧！

一、紫背天葵拌香干

材料：紫背天葵200克，豆腐干150克，蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、糖、油、醋、香油各适量

1、将紫背天葵洗净，切成段，撒少许盐腌制片刻备用；

2、炒锅里放入少许油，待油热后，把花椒、干辣椒倒入油锅里炒香，把炸好的油料倒入一个小碗中冷却备用；

3、豆腐干切薄片，放入炒锅里稍微煸炒一下，盛盘冷却备用；

4、大蒜捣成蒜蓉后，倒入油料里，加入盐、糖、醋、鸡精、香油调匀制成混合调料；

5、把冷却的豆腐干先倒入混合好的调料里，腌制20分钟左右（中途最好翻一翻，这样入味更均匀）；

6、最后把腌制好的紫背天葵滗去水分，倒入调料里与豆腐干一起搅拌均匀，一道美味的凉拌菜就做好了。

二、素炒紫背天葵

材料：紫背天葵、肥肉、蒜末、红辣椒、盐、香油

1、将紫背天葵去老根洗净沥干水分备用；

2、锅中放肥肉煸出油分；

3、下入蒜末和红辣椒炒香；

4、加入紫背天葵同炒；

5、加入盐；

6、起锅前加入香油即可。

紫背天葵的功效是不是大家都迫切想了解的呢？好的。在这里，会为大家详细介绍紫背天葵的功效哦。紫背天葵是一种非常好的营养保健的高营养的蔬菜。

1.它那鲜嫩茎叶和它的嫩梢中都含有非常丰富的维生素c和黄酮苷。而且它的嫩茎叶中还含有丰富的钙，铁等营养元素。所以它具有止血抗病的功效。

2.它还具有清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴的功效。

3.紫背天葵还有治疗外感、中暑发烧、肺热咳嗽、伤风感冒、声音嘶哑、铁打肿痛的功效。

4.紫背天葵还具有治疗缺铁性贫血、支气管炎、咳血、血崩和痛经的功效。

5.紫背天葵在我们南方，被人们认为是一种补血的良药，是给产后妇女食用的主要蔬菜之一哦。

6.紫背天葵更是一种可以提高我们人体的抗寄生虫和抗病毒的能力，特别是对肿瘤有一定的预防作用。当大家看完了上面介绍的紫背天葵的那么多功效是不是都觉得紫背天葵真是一种高营养的蔬菜呢？不错，紫背天葵确实是一种高营养的蔬菜。

紫背天葵属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品，因此具备非常高的营养价值。下面一起来看看紫背天葵的营养价值吧！

1、紫背天葵富含造血功能的铁素、维生素a原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人都有较好的保健功能。

2、紫背天葵中富含的黄酮苷成分，可以延长维生素c的作用，减少血管紫癜。

3、既然是药膳同用植物，那么紫背天葵的食用价值毋庸置疑也相当得高。紫背天葵口感柔嫩细滑，吃法很多，可凉拌、素炒、荤炒、榨汁、烧汤、做水饺馅等，或作火锅配料，都别具风味。紫背天葵略有茼蒿的芳香，质柔细滑、脆嫩可口。凉拌时加入少许白糖（蒜泥）味道更佳，深受各大宾馆、酒楼、超市和广大城镇居民的喜爱。此外，紫背天葵泡水后呈淡紫红色，味微酸带甘甜。用紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。