鲜冬笋能与多种食材搭配做菜，且其做法都非常简单，但一定要注意选购好的冬笋，否则就很难做出一道美味的冬笋菜肴了。那么，冬笋的选购方法是怎样的？

选购鲜冬笋时，可参考一下的原则：

1、观看其根部。冬笋的根部要突显红色，因为这样的冬笋代表鲜嫩。

2、观看其枝节。冬笋上有很多枝节，节与节之间的距离越近，代表此冬笋越嫩。

3、观看其外壳。冬笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红，笋壳完整且饱满光洁的，代表其质量越好。

4、观看其肉色。用手握住冬笋，手感饱满，肉色洁白如玉的则为好冬笋。

了解了鲜冬笋的选购方法后，我们一起来看看鲜冬笋的做法吧！

油焖冬笋

材料：冬笋1支，蒜苗、生抽、老抽、白糖、盐各适量。

做法：1、冬笋去壳，洗净后切成细长块；蒜苗洗净后切碎。2、锅置火上，加入适量的清水，待水煮沸后，放入冬笋块灼烫3~4分钟，捞起沥干水分待用。3、将生抽和老抽以2：1的比例调匀，再加入一小勺白糖和适量的盐，搅拌均匀。4、锅里加入适量的油烧热后，放入灼烫好的冬笋块，用中火煎至表面微焦呈金黄色。5、倒入调制好的调料，与冬笋块一起翻炒均匀，中火烧煮2~3分钟，然后转大火收干调料汁，撒入切碎的蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

对于这道冬笋炒肉丝的成败，还是取决于对冬笋的选择。那么在我们日常生活中，我们该如何选择好的冬笋呢？怎样的冬笋才使得做出来的冬笋炒肉丝更美味呢？下面我们来介绍一下挑选冬笋的方法。

冬笋，无疑就是冬季长出来的竹笋啦。对于春冬笋的选择方法又有些许不同。那么我们在冬季时挑选冬笋时应注意什么呢？

第一，我们应该要挑选那些成枣核形状的，也就是说那种两头小中间却大的冬笋。这样的冬笋，当拨开它的外层壳时会看到比较多的笋肉。

第二，我们还要注意在挑选冬笋时不宜挑过大的，也不宜挑过小的。因为冬笋过大会偏老，这样不仅分量重，而且吃起来的口感很差。冬笋过小呢，则是发育还未成熟的，而且吃起来可能会感觉到没嚼头，口感同样不好。

所以说我们挑冬笋时应挑选那些枣核状的冬笋哦。大家要记住哦。

冬笋炒腊肉富含营养，做法简单而且美味可口。冬笋炒腊肉还有止血凉血、通便消食、清热解毒和健脾养肝等多种功效与作用。冬笋有很独特的味道，而冬笋炒腊肉就很好地融合了冬笋和腊肉的营养风味。要做一道营养美味的冬笋炒腊肉，首先得选择优质的冬笋和腊肉。下面我们一起看看冬笋和腊肉的选购方法。冬笋的选购方法：

1、冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。那么，如何选购冬笋呢？

2、选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫黄气味，那么表明它可能硫黄熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧，适宜选购。

3、选购冬笋的时候：“两头尖，中间弯逢春烂成浆;上头细、下头粗、来春成新竹。”笋形弯曲、基部呈尖状或笋壳开裂老化的笋，不能转化为春笋，可以采挖;基部丰满，根系发达，竹壳叶嫩而紧裹笋肉的，能转化为春笋，不应该挖。

腊肉的选购方法：

在选购腊肉时，首先要看产品标志，看产品包装上是否贴有“qs”(食品安全认证)标志。其次要注意生产日期，选择近期产品。第三看产品外观，要选择表面干爽的产品，表面潮湿的腊肉制品容易有细菌繁殖。质量好的腊肉色泽鲜艳，肉色呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。第四看产品弹性，质量好的腊肉肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。第五闻气味，新鲜腊肉具有其固有的香味，变质的腊肉有酸败腐臭异味。

一道美味的菜肴，除了讲究烹调技巧之外，食材的新鲜与好坏也是非常重要的。那么，冬笋和鸡蛋的选购方法是怎样的？

冬笋炒鸡蛋的做法非常简单，但一定要注意选购好的冬笋和鸡蛋，因为只有这样才能做出一道美味的冬笋炒鸡蛋。选购冬笋时，可参考一下的原则：

1、观看其根部。冬笋的根部要突显红色，因为这样的冬笋代表鲜嫩。

2、观看其枝节。冬笋上有很多枝节，节与节之间的距离越近，代表此冬笋越嫩。

3、观看其外壳。冬笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红，笋壳完整且饱满光洁的，代表其质量越好。

4、观看其肉色。用手握住冬笋，手感饱满，肉色洁白如玉的则为好冬笋。

至于鸡蛋的选购，要注意这些事项：

1、从蛋壳外观挑选鸡蛋。用眼睛观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鸡蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。而劣质鲜鸡蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

2、闻味道鉴别鸡蛋好坏。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。

看完上文，估计冬笋炒肉既美味可口，又有益健康的形象已经深深地印在大家的脑海里了吧。那么问题来了。怎么挑选冬笋呢？下面来看看冬笋的选购方法吧！

冬笋的鲜美是众所周知的，但冬笋以鲜嫩的最为好吃，老了就不好吃了。那么我们应该如何挑选鲜嫩的冬笋呢？

1、笋壳一般以浅棕色为佳，壳要紧紧地包裹着，最好还带有新鲜的泥土。这样说明笋比较新鲜，笋肉就会比较鲜嫩。

2、笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者口感就差一些，绿色的就更不好了。

3、要选短的笋，竹笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。

4、要选粗壮的笋，粗壮的笋肉多壳少，而且味道尤为脆甜鲜嫩。

总结起来就是要挑选棕黄色包裹得比较紧的矮胖笋，剥开一二张笋壳看看里面的笋肉白白嫩嫩的就好了。千万不要挑那种细细长长的笋。