鹿角菜对许多人来说都是比较陌生的一种食材，即便见到了也不一定认识。即便如此，知道鹿角菜的做法和吃法也十分有必要。毕竟，在养生保健愈发受到重视的今天，多吃鹿角菜等藻类食物是非常有必要的。下面我们就简单说一些鹿角菜的做法和吃法。

鹿角菜的做法

将鹿角菜放入加碱的沸水锅中煮制10分钟左右，再放入冷水中浸泡一阵子，便可通过正常的烹饪方法如拌、炖、炒等进行烹饪。鹿角菜炒鸡蛋、炒肉丝均是风味独特的家常菜，当然也可以与其它蔬菜混合食用。

鹿角菜的吃法

通常来说，鹿角菜与其他藻类食物一样，是可以随便吃的，只需要注意一点，男性朋友们需要少吃。经常食用可能会损害腰肾部的经络和血气，容易出现脚冷痹痛、面色不好的症状。

鹿角菜是种生长在大海的石崖间，长约三四寸的海藻，因其形状似鹿角所以叫“鹿角菜”，味道极其滑美。紫黄色的海藻富含胶质，倘若让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会深化成胶状，是不是很特别？

这么特别的菜凉拌起来味道也是杠杠滴，很多吃过的亲们都是五星好评呢！它的口感就想海藻那样，吃起来有种海的味道，然后滑滑的，很好吃；而且烹饪起来特别简单，是懒人的明智选择，但是也是凉菜的好选择哦！除此外，新鲜的鹿角菜是黄橄色，体高6―7厘米，可达14厘米。干的鹿角菜用水浸泡后变得新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，能有效改善人体消化功能，对肠胃疾病有积极的食疗作用哦。

从上文我们知道，鹿角菜可以用来凉拌或清炒，还没用来炖汤，那么鹿角菜的具体做法是怎样的呢？想要尝鲜的小伙伴们跟妈网百科一起学做美味的鹿角菜吧！

鹿角菜蛤蚧水鱼汤

材料：蛤蚧尾1对、水鱼1只、鹿角菜、生姜、红枣

做法：

1、水鱼处理干净，去肠脏；其余材料分别洗净。

2、将所有材料一齐放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。

云片鹿角菜

材料：鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮、绿豆、清汤、味精、绍酒、淀粉、鸡油、精盐。

做法：

1、锅内放清水、绿豆，煮开，捞出绿豆。

2、将鹿角菜放绿豆汤中焯烫，然后放入清水中浸泡1小时，捞出沥干。

3、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮切片，正面朝下间隔整齐地摆在碗中。

4、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。

5、将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。

云片鹿角菜怎么做你知道吗？作为一个吃货，既然也想尝试一下所谓的云片鹿角菜，那就不得不知道它的做法吧？你也不可能每次想吃的时候就跑到山东去吧？所以，一技在手，吃啥都有！

1、先在炒锅内放清水绿豆，用旺火烧沸后，捞出绿豆；

2、淀粉5克放碗内加水调出湿淀粉10克待用；3、黄瓜洗净切去瓤留黄瓜皮备用；

4、将鹿角菜先放入绿豆汤中氽一下，然后放入清水中泡1小时，捞出控干水分；

5、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中；

6、清汤150毫升、味精、黄酒、食盐调匀浇入碗内；

7、上笼用旺火蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内；

8、将滗出的原汤倒在炒锅内旺火烧开，以湿淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。

这么简单的做法，你学会了吗？鹿角菜就这样吃起来，不再是梦！

凉拌鹿角菜相信很多人都没吃过吧，它的味道究竟是怎样的呢？真的是好奇心害死猫，如果止不住心痒痒地，不妨尝试做一下哦，品尝一下它的特别啊，这也为你的舌尖带来一次新的碰撞呢！那么，看下来吧，凉拌鹿角菜到底是怎么做的！

1、干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等杂质，不然磕到牙齿哦；

2、清洗干净的鹿角菜用清水浸泡，浸泡约5小时；

3、青红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜拍碎后切粒；

4、鹿角菜淘洗后切长段；

5、把鹿角菜盛入干净容器里，撒上姜丝拌匀；

6、倒入一汤匙香醋；

7、洒入少许精盐；

8、调入一汤匙生抽；

9、调入适量白糖；

10、撒上蒜粒，调匀即可。