初秋高温与干燥并存，难免心情烦躁。很多人都习惯吃凉拌黄瓜来解暑润燥；但是凉拌黄瓜有一个很特殊的吃法就是不能搭配其他蔬菜肉类一起食用，否则会影响其营养价值的吸收利用。下面妈网百科为大家带来凉拌黄瓜的注意事项。

很多人喜欢在热天吃些凉拌黄瓜，而有一些人会在黄瓜里拌上一些猪头肉、肘花等肉食，这种做法并不是十分的科学。黄瓜无论在口味，还是在营养上都容易被其他的食物所影响，加入一些肉食，黄瓜的清淡口感会被肉味所掩盖，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白质、胆固醇含量都相对增高，很难再起到清凉解暑的作用了。所以在吃凉拌黄瓜的时候最好什么配菜也不放，才真正体现出黄瓜的特点和价值。

另外，由于黄瓜中含有一种维生素c分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素c。因此黄瓜不太适宜与富含维生素c的蔬菜类食物进行同食，例如西红柿等。食物中维生素c含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。

凉拌菜是夏天的常菜，不仅味美色鲜、清凉爽口，而且营养丰富，故深受人们欢迎。凉拌贡菜是凉拌菜里面的一种，外表青青翠翠，更让人胃口大开有木有！那么在做凉拌贡菜的时候需要注意什么呢？以下有几方面的内容是需要大家密切留意的。

由于夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病易于流行的季节，因此，制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗，切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。

贡菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟，可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能，能够延缓衰老和抗辐射。

贡菜最好是新鲜的，有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后，会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，营养成分也会有一定的损失，不适宜再做凉拌菜。做好的凉拌菜由于很容易变质，最好在当天吃完。

黄瓜是我们日常饮食中经常吃到的一种食材，因为对黄瓜已经熟悉的不能再熟悉了，所以很多人都觉得黄瓜只要洗干净了就可以随便吃，没有什么需要注意的事项？黄瓜真的可以随便食用，不需要顾及什么吗？当然不是！任何一种食材都有其自身的一个注意事项！接下来，我们就来了解一下关于黄瓜的那些注意事项吧！

不要把“黄瓜头儿”全部丢掉

黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。

不宜生食不洁黄瓜

黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

不宜弃汁制馅食用

黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。

不宜加碱或高热煮后食用

食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。

黄瓜冬季要少吃

黄瓜总体上还是一种性寒凉的蔬菜，虽然现在对于体质的要求不太高，大家也不会过分关注，但是黄瓜冬季吃最好不要选择凉拌。

相信看过前面的介绍，大家对于凉拌羊肚都有了一个比较详细的了解。大家是不是对这样一道既鲜美，营养价值又高的菜肴心动了呢？那请在行动之前再看看凉拌羊肚的注意事项吧~

凉拌羊肚的整个烹饪过程其实并不复杂，但是羊肚在前期清洗的时候却要注意，因为羊肚的清洗还是比较麻烦的，而清洗不干净，也会导致羊肚的腥味影响食欲哦~

下面为大家详细介绍羊肚的清洗：

1、羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入小半勺食盐；倒入1小勺白醋，浸泡10分钟；用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液；

2、用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液；羊肚洗好后把盆里的水倒掉；准备好玉米粉；

3、在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次；用流水把玉米粉冲洗干净；这样羊肚就处理好了。