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凉拌鱼腥草的注意事项,鱼腥草怎么凉拌

2022-02-14 14:54:00     来源:www.dxfbaby.com
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导语:


1、凉拌鱼腥草的注意事项

凉拌鱼腥草的做法非常简单,那么在凉拌的过程需要注意些什么呢?1、在买鱼腥草的时候,一般要选择嫩的比较好。怎么判断它嫩不嫩呢?小编教你们一

1、凉拌鱼腥草的注意事项

凉拌鱼腥草的做法非常简单,那么在凉拌的过程需要注意些什么呢?

1、在买鱼腥草的时候,一般要选择嫩的比较好。怎么判断它嫩不嫩呢?小编教你们一个小技能,嫩的鱼腥草颜色稍浅,如果用指甲轻轻一掐就能断是最嫩的,如果没有指甲稍微花点力气掐也能轻松掐断也比较嫩,非常适合用于凉拌。鱼腥草的根或者嫩叶都可以用来凉拌,但一定要选择鲜嫩的,不然口感会比较差。如果买到偏老的鱼腥草,熟吃的方式更好,蒸熟后的鱼腥草粉粉的,易嚼易吞咽。

2、鱼腥草不能用刀切,直接徒手折断就好。这样既可以更好的保留其味道,同时也可以感觉到鱼腥草是否足够新鲜,可以随时把较老的耳根剔除。

3、清洗鱼腥草的时候要注意其根部,因为有很多须所以会比较难洗。

4、调料的配置可以根据自己的口味调整,如果喜欢辣的就多加点辣椒,喜欢醋的朋友也可以加些醋进去。

2、鱼腥草怎么凉拌

鱼腥草煮水喝的功效很大,那你知不知道鱼腥草还可以凉拌呢?下面一起跟着妈网百科开看看鱼腥草怎么凉拌吧。

材料:鱼腥草1小把、调料食盐适量、姜1块、蒜1颗、干辣椒3个、香醋适量、白糖少许、芝麻油适量、头抽适量。

准备工作:

1、将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除,留下嫩脆部分,用清水淘洗干净,凉白开加1小茶匙盐搅匀,将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用。

2、将浸泡后的鱼腥草控干水分,手掐成小段备用;蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用;干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用

3、锅内注入花椒油(2勺左右)加热,将红椒圈略炸至酥香捞出,铺在装有姜茸蒜茸的小碗里,油继续加热至冒烟,趁热浇在小碗里,将姜蒜的香味激出

4、碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀

5、将混合调味汁浇淋在鱼腥草上,充分拌匀,直接食用或稍加腌制入味后食用。

3、凉拌鱼腥草的营养功效

鱼腥草早在很久以前,就是民间防病治病、养生保健的良药。在很多地方的食俗中,产妇在月子里第一次吃鸡的时候,一定要放些鱼腥草来预防产后风。那么凉拌鱼腥草,又有什么功效呢?

在炎热的夏天,人们都比较喜欢吃凉凉的东西,因此凉拌鱼腥草就走上了餐桌。凉拌鱼腥草有很多种,根据个人的喜爱加上不同的调味料就会有不同的口感。但它的功效仍然不变。

首先凉拌鱼腥草能开胃,增进食欲,改善消化功能。其次凉拌鱼腥草有利于消火祛暑、清热解毒,是难得的夏季养生一宝,对身体健康大有裨益。而且鱼腥草生吃,比如凉拌,就可以调理各种细菌、病毒感染,如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等。

4、凉拌鱼腥草的作用

凉拌鱼腥草的制作简单,但是它的作用却不可小瞧哦,下面让妈网百科告诉你凉拌鱼腥草的作用吧。

1、鱼腥草,本是中草药,具有消炎、滤尿、解毒之功能,南方常常用做凉拌作为饭桌上的一道小菜。大多生长在田埂边。

2、鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道,研究证实,鱼腥草有抗病原微生物,增强单核巨噬细胞活性,从而进一步增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用,可预防多种癌症等。

3、鱼腥草味辛,性寒凉,能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

4、吃此菜能清热解毒,清利湿热。

5、利尿作用,使毛细血管扩张,增加肾血流量及尿液分泌,所以也用于尿路感染的频尿涩痛。增强免疫系统作用,提高慢性气管炎患者白血球的吞噬作用。

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