油炸臭豆腐最好不要给小孩吃，就算吃的话也要控制量，尽量少吃。首先，臭豆腐是一种发酵豆制品，它很容易受到细菌感染，加上其中含有较多的盐分，对于消化系统比较脆弱的儿童来说，并不是一种适合的食物，应该避免给小孩吃。

另外，油炸食品本身就很不健康，不仅是成人，对于小孩来说，油炸食品的危害更大，食品在油炸过程中，油的温度过高，会使食物中所含有的维生素被大量地破坏，小孩吃油炸食品会失去从食物中获取维生素的机会。

而在街上购买的油炸臭豆腐，一般都是反复使用的剩油炸制的，其中的毒素甚多，对健康危害很大。油炸食品也不容易消化，容易造成小孩胃部胀气，影响宝宝的食欲，甚至容易引起偏食厌食的习惯，因此不建议家长给宝宝吃油炸臭豆腐。

油炸臭豆腐是湖南有名的风味小吃，除了具备臭豆腐“远处闻起来臭，吃到闻起来香”的特点，它还有外焦内脆软嫩，味鲜香微辣这一大特色。而它大概是这样来的：

1、将青矾放入桶内，再倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时后捞出平晾去水，再放入专用卤水中浸泡。

2、豆腐经卤水浸泡后呈黑色，取出用冷开水稍冲洗一遍，再平放沥去水分。

3、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

4、中火烧锅，放入炸用植物油烧至六成热时，逐片放入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。

5、用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌。

臭豆腐虽含有营养成分，但油炸的食品对健康好处不多，食用油炸臭豆腐，谨记适量。

油炸臭豆腐虽美味，但其本质也是臭豆腐。臭豆腐虽然含有营养成分，具有预防老年痴呆的作用，但说到底，臭豆腐的危害更甚于它的好处。

臭豆腐的制作流程比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道工序。整个制作过程要求必须一直在自然条件下进行，并且，制作的时候对温度和湿度的要求也非常高，一旦控制不好，就可能会受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒梭菌大量繁殖。

肉毒梭菌毒力极强，食用带有这种毒菌的臭豆腐后就可能会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状。

而且，研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。其中，胺类物质若存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。

不仅如此，油炸臭豆腐还是油炸食品，经过高温油炸之后，很多豆腐本来含有的营养物质都没了。

油炸食品是不利于健康的，既容易产生致癌物质，又容易引起肥胖、心脑血管等疾病。

并且，外面用来制作油炸臭豆腐的油大多是不明来源的油，经过反复油炸，更是危害极大。

为了自己的健康，请注意不要一次过多食用油炸臭豆腐！

油炸臭豆腐是一种十分常见的小吃，在街头巷尾都可以看见它的身影，酒香不怕巷子深，它的香味可以传很远，能用香味把人们吸引过来，这不仅要靠优质的臭豆腐，同时它的配料也是十分重要的，各种香料的调配才能促成秒杀嗅觉和味觉的美食。

油炸臭豆腐调料配方包括红薯淀粉、辣椒粉、花椒粉、干牛肉粉、鸡精、八角、小茴香、甘草精、孜然、干香葱、干生姜粉、味精、特鲜1号、白糖、甘松、盐、枸皮粉（天然色）、增香剂（增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替），配料是很复杂的，但是想要达到完美的味觉效果，这些都是要准备的哦，而且这些原料都可以在市场上买到，如果想要调制出正宗的油炸臭豆腐，不妨试试吧。