一、特点

  酥盒子是采用酥皮点心的生产工艺炸制而成的。由于油酥用熟面粉与油脂擦制，包制时又为立体层次，因此炸制时油酥部分脱落，使制品层次特别清晰。是烘烤制品不具备的。加之有优美的手工造型，使该产品很适合家宴时做为待客盼面点。它规格整齐，表面乳白色．酥顶、花边微黄色。酥顶立于中间，有朗显的立体层次。口感酥松香甜，各种小料风味纯正。每500克可称10块。

  二、配料（2.5公斤成品）

  1．皮料：面粉450克，花生油或猪油100克，温水225克。

  2．酥料：熟面粉425克，花生油或猪油225克。

  3．馅料：熟面粉200克，绵白糖350克，花生油150克，香油50克，熟芝麻50克，果脯125克，葡萄干50克。

  4．炸制用油1公斤，实际耗用350克。

三、制作方法

  1．和皮面：将称好量的油放在小鹏内。倒入30-50℃的温水200克搅拌均匀，乳化后把称好量的面粉投入，混合均匀。用剩下的水分两次投入，进行浸扎。调成软硬适宜的筋性面团，以不粘手为止。揉成长条状，用湿苫布盖好，饧发20～30分钟，再掐成均匀的25个小剂。

  2。调酥面：将称好的面粉倒在面板上，围成圈。然后，按量将油投入，混合均匀，用力擦成软硬适宜的油酥性面团，做成3厘米的正方形。用刀切成5×5即25小块正方形，备用。

  3．制馅：将称好量的熟面、绵白糖倒在面板上，操拌均匀，围成圈。把各种辅料切成碎块放在中间，同时加入油，与辅料拌匀。再和入已拌好糖粉的熟面擦匀，软硬适宜。做成厚2厘米的长方形，用刀切成5×10即50小方块。

  4．成型：将饧好的皮面小剂，摁成中间厚的扁圆形。将油酥包入，擀成o.2厘米的长条状。侧面折叠一次，再擀成长条状。把顶端切掉，垫入后端，卷成长8厘米的圆柱状。用刀从中间切开，酥口朝下擀成中间厚的扁圆形。取一馅包入，封严剂口，使酥顶立于中间。用双手手心略揉后周围捏成：花边，即为生坯。准备油炸。

  5．油炸：将油倒入干净的铁锅内。烧至160℃时，将生坯摆在笊篱上，平稳地投入油中，用中火炸制。当制品浮出油面，酥顶呈微黄色，熟透即可捞出。、冷却后摆在瓷盘中食．用。

  四、需要注意的问题

  1．包制时酥顶必须立于制品中间，酥的层次不易过多。

  2．捏花部位的皮面略大，酥面要小，防止炸制时掉边。

  3．油温不宜过高，炸制时不要搅动，防止油渣上浮，挂在制品表面。

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香甜泡打粉又叫双效泡打粉，是泡打粉的一种，是由碱性材料配合其他酸性材料，并以淀粉为填充剂的白色粉末，主体成分是碳酸氢钠、碳酸钠、磷酸二氢钙和明矾。有烘焙经验的人在蒸、煮、烤或者需要长时间煎炸的食物时，一般首选香甜泡打粉。这是因为香甜泡打粉在制作面包等食物时可以两次发酵，能使食物发酵得更充分更彻底。

香甜泡打粉的第一次发酵发生在和面的时候。香甜泡打粉在接触水份过程中，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳，而在烘焙加热的时候则会产生更多的气体，这是第二次发酵。两次发酵使得食物达到膨胀的效果。蒸烤出来的食物香甜松软，外观也好看。

  一、特点

  方果是酥类糕点中工艺较为简单的品种。它选用精粉，白糖，油脂为主要原料，精制而成。表面刷蛋液后均匀撒上芝麻，烘烤后红黄色有蛋液的光亮。规格整齐，薄厚均匀。不摊片，不掉角，不粘连。起发均匀，组织疏松。可做为旅游食品。每500克可称25块。

  二、配料（2.5公斤成品）

  1．面团料：面粉1.6公斤，绵白糖650克，花生油450克，小苏打12.5克。

  2．装饰料：鸡蛋1个，熟芝麻仁50克。

  三、制作方法

  1．调面团：将称好量的面粉，倒在面板上，围成圈。将绵白糖放在中间。同时加入小苏打和水搅拌，使其溶化，再将油投入，充分搅拌，乳化后迅速加入面粉，调成软硬适宜的松散性面团。

  2．成型：将调好的面团，均匀地铺在面板上，厚度约0.6厘米。用擀面杖擀平、擀光。以规格的木尺，用刀切成4×4厘米的正方形，表面均匀地刷上蛋液，稀稀地撒上熟芝麻仁，略晾后，找好距离，摆入烤盘，准备烘烤。

  3．烘烤：首先调好烤箱的温度，一般控制在200-220℃之间。同时上、下火保持一致，把摆好生坯的烤盘，送入烤箱内，用中火烘烤。待制品表面烤成金黄色，底面黄褐色时，熟透即可取出。冷却后摆入瓷盘中，做为早点食用。

  四、需要注意的问题

  1．面团调制时，速度要快，以均匀松散为标准。不得起劲。

  2．成型铺片时，必须压平、压实、擀光。防止烘烤后制品表面不平整。

  3．切刀时要平稳，不要歪刀、偏刀．防止制品不端正．

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——研讨，论坛，讲座助力家庭教育

2015年6月6日上午，由北京市妇联与台湾财团法人功文文教基金会共同发起，北京家盒子文化有限公司及北京妇女儿童发展基金会曾敏杰杨浩联爱基金共同承办的海峡两岸家庭建设及亲职教育论坛在家盒子望京中心拉开序幕，以“亲子共学共创家庭和谐”为主题，北京市妇联副主席周志军，台湾财团法人功文文教基金会董事长赵文瑜，北京家盒子文化有限公司董事长马菁出席了论坛开幕式，论坛现场台湾功文家庭教育专家吴明娟老师，中国萨提亚专家郭晓洁老师，学前教育杂志社主编李一凡老师，做了精彩演讲，围绕家庭教育关切话题，展开两岸专家深度对话，分享亲密关系、亲子成长、亲职教育等观点。

与会专家领导合影

搭建两岸家庭教育互动平台

台湾功文文教于1979年由蔡雪泥博士创立，是结合日本功文式教育与亲职教育理念打造的以亲职教育为基本的知名文教机构。功文文教立足社区，以家庭教育为主要工作内容，致力于与家长携手，共同发现和发扬每个孩子的可能性，为社会培养了大批优秀人才。

作为市妇联早期家庭教育示范基地的家盒子，是国内首家综合型家庭教育专业机构，不仅拥有国际化的游乐设施、丰富的课程体系、贴心的服务项目，更重要的是具备先进的教育理念。家盒子定位于“家长和孩子共同成长的综合性教研平台”，以英国eyfs早期基础阶段教育体系为指导思想，以游戏为儿童教育核心，构建起一个“儿童、家长、教师”三者亲密互动的教育环境，在各种游戏和课程学习中，实现儿童“全人教育”，家盒子所有家庭教育产品,游乐设施和教育理念都围绕“家长陪伴”而设计，与台湾功文文教的理念不谋而合。

台湾财团法人功文文教基金会董事长赵文瑜、北京市妇联副主席周志军、北京家盒子文化有限公司董事长马菁合影（从左至右）

此次活动由功文文教联手家盒子，共同研讨家庭教育话题、交流亲子成长心得、分享家庭幸福密码，为两岸家庭带来先进的育儿理念，促进两岸家庭建设与亲职教育的发展，同时也为爸爸妈妈们带来不一样的家庭教育视角，应用在未来的育儿之路上，在推动两岸家庭教育进程中，双方有很多学习交流的机会和共识，不仅为两岸的专业人士提供了交流平台，同时也为广大家长提供了难得的学习机会。

中国萨提亚专家郭晓洁老师讲座

资深专家论坛 顶级家庭教育对话

为推动海峡两岸亲职教育学术交流，自1999年起，北京市妇联联合台湾功文文教每年定期举办一至二次海峡两岸家庭建设及亲职教育学术研讨会。

论坛现场赵文瑜老师做了《參與教育 圓滿每一個家庭》主题演讲，围绕亲子共学主题阐述了亲子成长中父母陪伴的重要性，并从亲子共学的理论和实践讲解了台湾功文36年来在亲子共学方面的成果和经验。

论坛还邀请了中国萨提亚专家郭晓洁老师做了《家庭如何塑造人》主题演讲，从原生家庭对子女的影响讨论家庭教育的重要性，并为现场父母介绍了萨提亚理论和实用的家庭疗愈工具。

学前教育杂志社李一凡老师从《陪孩子玩儿的三个层次》阐述要对孩子尊重，关注，欣赏，重视童心参与，并在孩子成长过程中搭把手。

两岸专家齐聚论坛，围绕家庭教育，与xianc爸妈进行深度对话，分享亲密关系、亲子成长、亲职教育等观点，为每个家庭带来更专业、更科学的教育理念。

与会领导和观众一起认真聆听

海峡两岸文化交流月系列公益活动 助力两岸家庭教育

本届研讨会启动了海峡两岸文化交流月系列活动，接下来让我们来看看还有哪些适合爸爸妈妈的讲座吧：

海峡两岸文化交流月活动一

6月6日亲职讲座（北京家盒子望京中心）

0—6岁亲子教育分享

讲 师：台湾专家赵文瑜

时 间：6月6日（周六：13:30-15:30）

地 点：家盒子望京中心二层多功能厅

海峡两岸文化交流月活动二

6月15日亲职讲座（北京家盒子望京中心）

幸福家庭源于富足的内心，我如何建立内在的和谐宁静，拥有真正长久的幸福感？如果才能让自己更加成功快乐呢？

6月15日，国内萨提亚专家郭晓洁女士带您走进内在的我，走进幸福。

讲 师：家庭关系专家郭晓洁

时 间：6月15日（周一：10:00-12:00）

地 点：家盒子望京中心二层多功能厅

海峡两岸文化交流月活动三

6月18日亲职讲座（北京家盒子望京中心）

培养孩子的情绪及道德智商，让孩子成为良好情绪的小巨人

讲 师：台湾亲子专家黄秋蓉

时 间：6月18日（周四：14:30-16:30）

地 点：家盒子望京中心二层多功能厅

人数：50个家庭

面向群体：所有关注儿童成长、家庭关系、亲职教育的老师、父母亲

海峡两岸文化交流月活动四

6月27日亲职讲座（北京家盒子望京中心）

无分别的爱

讲 师：亲子专家林巨

时 间：6月27日（周六：14:30-16:30）

地 点：家盒子望京中心二层多功能厅

海峡两岸文化交流月活动五

6月21日亲职讲座（家盒子深圳中心）

寻找真爱密码─从人际风格谈两性相处艺术

讲 师：台湾亲子专家黄秋蓉

时 间：6月21日（周日：14:00-16:00）

地 点：深圳中心多功能教室

海峡两岸文化交流月活动六

6月27日亲职讲座（家盒子青岛中心）

先懂孩子再懂教——了解宝宝的天生气质

讲 师：刘敬玉老师

时 间：6月27日（周六：15:00-17:00）

地 点：家盒子青岛中心

报名方式：拨打家盒子客服热线400-677-8999，进行详细咨询和报名。

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