红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素c0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。在我国，城市超市里见不到有红薯叶出售，农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的。

许多人爱吃蚕蛹，是因为餐用独特的味道与口感，还有很多人爱吃蚕蛹是因为蚕蛹具有独特的保健功能。蚕蛹的确对身体的调养有很好的帮助，对机体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用。而且蚕蛹具有降血脂的显著效果，还且食用炒蚕蛹还可以用于治疗高胆固醇血症。炒蚕蛹也是三高人群的福音，高血压、高血脂、高血糖的患者适宜经常食用炒蚕蛹，有降压降脂之效，能比较明显的改善病症，同时营养不良者经常食用可增强体质，提高免疫力。炒蚕蛹也是抗癌党的选择之一，因为蚕蛹中含有一种广谱免疫物质，对癌症有特殊疗效，适量食用可以帮助抗癌哦。

膳食纤维是指人体所摄入的膳食食物中的非淀粉多糖——纤维成分，这些成分不能被人体小肠消化吸收，但其中一部分可在进人大肠后为细菌所发酵分解及利用，其中小部分分解产物也可被人体所吸收利用。人们日常膳食中的纤维以植物性纤维素为主、少数为动物性成分（如氨基多糖，也称甲壳素）。

1．降低血糖生成指数水可溶性膳食纤维使进餐后血糖增高曲线趋向平缓，并阵低相应胰岛素增高的幅度，从而降低血糖生成指数，获得糖代谢相对稳定的环境从而有利于儿童生长发育，有利于血糖不稳定者及糖尿病患者选配膳食食物。

2．排毒通便防癌由于膳食纤维良好的吸水性及膨胀性，使肠道内容增加、渗透压增高，刺激肠蠕动促使内生的与外源性有害物质及毒素得以随同粪便排出体外，借以增进健康，同时也可以解除便秘患者的烦恼。膳食纤维的代谢产物如短链脂肪酸可降低肠道ph，有利于抗感染及减少结肠癌的发生。

3．降低胆固醇可溶性膳食纤维可降低人体血浆胆固醇（主要是低密度脂蛋白胆固醇）5%～10%，甚至更高。

4．稳定肠道微生态环境可溶性膳食纤维在肠道发酵分解后，其降解产物可被肠道益生菌如双歧杆菌、乳酸杆菌等利用并得到增殖，从而建立肠道益生菌群屏障，阻止有害病原菌在肠道植入并引发疾病。

5．在胃及肠道不被人体消化从而增加饱腹感，且可减少脂肪在肠道内的吸收。膳食纤维约30%可在大肠被微生物发酵，产生的低热量值（相当于蔗糖的25%、脂肪的11%）也可被人体利用。

6．膳食纤维降低了食物能量密度，减少食物的消化率，增加粪便中的脂肪量，有利于控制体重及减肥。

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银耳是一道出名的养生滋补品，也是普罗大众所爱吃的天然健康的食品，其不仅营养价值高，同时，还具有不可忽视的保健功能。

1、银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

2、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

3、银耳富含维生素d，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

4、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

5、银耳富有天然植物性胶质，对皮肤有良好保护作用。

6、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

7、银耳中的有效成分酸性多糖类物质。

8、银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

9、由于银耳含有大量水分，吸水后体积膨大十倍，具有很好的通便作用。