喜欢美酒的人不得不推荐与你黑加仑(学名黑穗醋栗)酒。黑加仑酒是选用风格独特的野生果。采用发酵、浸泡，陈酿调配而成的一种果子酒。

制作方法：

1、原料进厂以后要严格分选，清除夹杂物，腐烂果，青粒果等，然后进行破碎。要求果实破碎度在98％以上。

2、每100升果浆，加入亚硫酸按果浆量含0.01％二氧化硫计算加入，白砂糖按果实本身糖量和初发酵要求酒度计算加糖量，以及脱臭酒精按果浆体积含4％计算。然后，充分搅拌，进入发酵阶段。

3、一次汁初发酵时，加入人工培养酵母10％进行发酵，发酵过程中，每天打耙式倒汁1～2次，每次30分钟，发酵品温25～28℃，最高不超过30℃，发酵时间3～4天，当发酵酒度达8～10％时，残糖4～5％时，进行第一次发酵分离。

4、将分离出来的一次汁，按最终生成15°体积％酒计算补糖量，要求用汁化糖。随加糖随搅拌。中发酵温度控制在24～26℃，发酵时间为4～7天，当酒度达到14°体积％左右，残糖在1％时，用酒泵输送到地下室专桶池进行后发酵。

5、二次初发酵也就是二次原酒发酵。是一次发酵分离出的果渣，加入30％的水，补充糖(按二次汁初发酵要求的酒度计算)进行二次初发酵，发酵品温25～28℃，发酵时间36～48小时，当酒度达到6～7％体积，残糖3～4％，即可进行二次分离。

6、.二次汁中发酵：分离出的二次汁按最终要求12％酒度进行补糖，进行中发酵，其发酵时间、品温与一次汁中发酵相同。当酒度达到11％，残糖在1％以下，即可送入地下室进行后发酵陈酿。

7、原酒贮存期间要求陈酿3年，因为黑豆原酒含总酸较高，成熟比较慢，所以一般贮存时间长些，4～5年为最佳的原酒，酒香浓郁。

8、脱臭酒精浸泡黑豆，原酒色泽深艳，果香浓，贮存后备用。

9、发酵原酒和浸泡原酒，按3∶1的比例进行调配，成为谐调的黑加仑子果酒。

此外黑加仑还有，用黑加仑单独榨汁、果汁、果酱等。黑加仑用于蛋糕，黑加仑冰棒，黑加仑烘烤面包等。

黑加仑葡萄干的产地位于新疆，因为寒冷的气候，其生长时间较长，所以葡萄的果皮呈现黑色，外形又酷似黑加仑，因此被命名为黑加仑葡萄干，也称作“黑玫瑰葡萄干”，是世界上很少见的葡萄干。黑加仑葡萄干的色泽呈亮黑色，果肉饱满较软，口感酸甜，并且无核。同时，黑加仑葡萄干的药用价值很高，是一种十分难得的天然保健食品。其富含丰富的果糖、蛋白质、钙等多种成分，对身体十分有益。许多工厂还将黑加仑葡萄进行进一步的提取加工，应用到医药、保健、化妆品等行业。

黑加仑葡萄干和黑加仑并不是同一种果实，它们只是在外型上比较形似而已。黑加仑葡萄干是由黑玫瑰葡萄晾晒而成的。其生长在阿勒泰山脉以北地区，这里气候寒冷，生长期较长，所以葡萄的果皮呈现黑色，外形又酷似黑加仑，因此被命名为黑加仑葡萄干。黑加仑葡萄干的外形呈长形，吃起来的口感较甜。而黑加仑的学名叫做黑穗醋栗，又称作黑醋栗。其外形为圆形的颗粒状，果实成熟后为黑色的小浆果，口感偏酸，多用于泡茶或加工成果酱。此外，黑加仑的价钱要比黑加仑葡萄干的价钱贵很多，基本在十倍左右。

“以貌取人”其实是很正常的一种现象，何况是“以貌取果”呢！很多人看到黑加仑也会误以为它就黑提子；也有人看到黑提子就会误以为它是黑加仑。其实，它们都是有质的区别的。

紫黑色的为黑提子，粒大、质软、汁多、易剥皮，是属于葡萄的一种，但是又与葡萄有所区别，而且吃起来味道根本不一样。黑提子外型酷似玛瑙，口感酸甜，老少皆宜,是一种美味的水果，亦为酿酒制干果的原料；并且它含有丰富的矿质元素、糖类、维生素；还有酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等多种营养成分。黑提子具有补益和兴奋大脑神经，甚至还能起到防癌抗癌的效果。

黑加仑不是葡萄。黑加仑的学名黑穗醋栗，又名黑豆果，紫梅等，是小型灌木，其成熟果实为黑色小浆果，内富含维生素c、花青素，可以食用。也可以加工成果汁，果酱等食品。黑加仑含有非常丰富的维生素c、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。

所以，从它的口感，从它的外貌，从它的功效，你知道黑提子和黑加仑是不一样的了吧！