黄花鱼的味道鲜美，蒜瓣肉，刺少而且营养丰富。新鲜的小黄花采用鲁菜中酱焖的技法进行烧制成菜酱香浓郁，味道鲜美。食材主料小黄花350g辅料葱15g姜5g蒜10g干黄酱20g醋10ml花生油30ml清水适量白酒10ml步骤

1.黄花鱼洗净控水备用。

2.干黄酱用适量清水懈开。

3.热锅下油放入黄花鱼两面煎一下。

4.加入白酒盖盖焖10秒钟。

5.再加入调好的干酱。

6.大火烧开。

7.加入葱姜和蒜瓣。

8.盖盖转小火焖8到十分钟出锅即可。小贴士烧鱼时加适量白酒可以去腥提香。

干煎黄花鱼

工艺：生煎

口味：咸鲜味

菜系：北京菜

功效：北京菜 产后恢复调理 贫血调理 失眠调理 延缓衰老调理

主料：小黄鱼 500克

辅料：鸡蛋 75克 小麦面粉 25克

调料：盐 10克 醋 1克 大葱 5克 大蒜 5克 姜 5克 猪油（炼制） 75克 各适量

制作方法

1.把鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过，蘸上一层面粉；2.葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；3.鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀；4.勺内放猪油，把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内，两面煎成金黄色；5.放入葱、姜丝、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加盖煎熟，盛入盘内即可。

口感

鱼煎成金黄色，不生不糊，蘸得蛋糊不脱落，味香鲜咸。

推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

营养解析

小黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食物相克

小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

新鲜的黄花菜食用方式不对容易引起中毒。最好食用黄菜菜干或食用前新鲜黄花菜前用温水浸泡;食量不超过50克;煮之前摘除花蕊，再用水焯一下，晾干再食用。

黄花菜脊骨汤

原料：猪脊骨 黄花菜

制法：

1、黄花菜提前用水泡发，掐去根部，洗净，备用。

2、猪脊骨洗净，放入冷水锅中大火煮开后，继续煮分钟，撇去浮沫，捞出，用温水冲洗干净。

3、炖锅里放入足量的水，加入焯好猪脊骨、姜片，大火煮开后，转小火，煮30分钟后。

4、放入泡发好的黄花菜，继续小火煮1个小时，调入盐即可。

黑木耳炒黄花菜

原料：黄花菜，黑木耳。

1、 将黑木耳清水泡发，泡发好的黑木耳去杂洗净，手撕成片备用。

2、 黄花菜置于清水盆中，冷水泡发，掏洗干净后挤水备用。

3、小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸，炒锅烧热注油，将蒜茸下锅煸香。

5、 将挤过水的黄花菜抖散，入锅煸炒。

6、沿锅边淋入一圈高汤稍焖，下鲜酱油、盐调味，快速翻炒均匀，撒葱末起锅。

你喜欢吃鱼吗？其实多数人都是非常爱吃的，它的营养极多。那你知道鱼怎么做好吃吗？鱼的种类有不少，今天就给大家介绍一下黄花鱼的做法，这是小编最喜欢的吃的鱼哦。详细讲讲几种做法吧。

一、清蒸黄花鱼

第一步，准备好黄花鱼还有葱姜跟蒸鱼鼓油，再备好白酒跟盐即可。

第二步，先把黄花鱼直接处理了，洗好之后直接拿刀划几刀，然后抹点盐放点白酒稍微的腌制一下。将生姜还有葱叶都切成丝备用，将葱白切成段备用。

第三步，准备好盘子将黄花鱼直接摆好了，开始蒸煮了，记住要将生姜放进去。一般来说蒸上二十分即可。

第四步，将生姜夹出，再放入生姜丝还有葱丝。

第五步，将锅直接烧热了，将热油直接淋在鱼的身上，最后加点鼓油即可。

二、糖醋黄花鱼

第一步，先去买好黄花鱼、青豆还有鲜笋跟胡萝卜。再备好糖醋酱油、水淀粉、料酒还有花生油跟葱。

第二步，先把黄花鱼直接处理好了，在鱼身上划几刀。然后用酱油还有料酒腌制一下，最好是腌制25分钟。

第三步，把胡萝卜还有鲜笋都处理了，直接切成丁块状放入水中煮沸了。捞出备用，将香葱直接切成末备用。

第四步，准备好锅加油烧开了，大约八成时将黄鱼放进去油炸。

第五步，准备好炖锅，加入油把香葱爆香了，再加入水还有白糖、醋、青豆、胡萝卜还有鲜笋。用水淀粉勾芡一下，等到烧开直接淋在鱼上即可。

三、茄汁黄花鱼

第一步，准备好黄花鱼、生姜、松子、水淀粉、生粉还有白糖盐料酒跟番茄汁以及生抽。

第二步，同样将黄花鱼洗好了划几刀，把生姜切成片。两者一同放入碗，假盐还有料酒搅拌后腌制一下。等待腌制100分钟后抹上生粉备用。

第三步，准备好锅直接倒油加入，将黄花鱼油炸到金黄色捞出。

第四步，锅中留少量的油，将番茄汁放下去，再加上清水还有生抽。最后放点白糖还有水淀粉直接烧开，淋在黄花鱼上面，再放入松子即可。