1>葱花，蒜末，香菜末放入碗中备用

2>油勺中放适量干辣椒，辣椒面（豆子姥姥从贵州千里迢迢背来的），花椒粒，加适量食用油大火炝到出味

3> 迅速把2>倒入1>内，为了出味可以再用勺压一下下

4>碗中依次加入盐，白糖，生抽，味精，黑胡椒面，香油，陈醋，如果有六月鲜酱油可以再加点提鲜，拌匀就ok啦！

3）吃的时候固体蘸汁，汤直接喝。

说起来其实不难，但调汁的比例很难把握，只可意会不可言传啦！每个人可以根据不同的口味随时做调整，像豆妈爱吃酸甜一点的，多加醋就好了！大家试试吧！

一年之计在于春!春天万物复苏，阳光明媚，人的阳气向上向外疏散，因此适合在春季养生。春季饮食应选新鲜的，注意保护体内阳气，防止感冒病原体的侵袭。春季养生食谱有哪些呢?让我们看看春季七个食谱。

一、助阳之肴

1、芫爆里脊

猪瘦肉500克、茯苓100克、素油、酱油、黄酒、盐、姜等适量。

洗猪肉瘦片，加入酱油、黄酒、盐、淀粉混合，姜片切成薄片，葱切段，冲洗切段。首先，将包裹在湿淀粉中的瘦肉在热油中煎。然后将葱、姜倒入一个带有少许油的锅中搅拌，将瘦肉倒入碗中，加入盐和味精。炒几下，加上少许香油即可。猪肉瘦、甜、咸、平，具有益气润燥滋阴的功效;枸杞辛辣，温热，出汗皮疹，消食气，利排尿，与枸杞一起可减少猪肉油腻。

2、姜堰鸡蛋汤

20毫升鲜韭菜汁、10毫升姜汁、2个鸡蛋(100克)、酱油和盐。

把鸡蛋放入碗中搅拌，加入韭菜汁、姜汁、酱油、盐适量，用鸡蛋搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟，蒸15分钟，食后煮熟。枸杞蔬菜汁辛温，能温阳;生姜汁辛温，能温中寒，胃呕吐;鸡蛋润燥，养心，舒缓神经。三者的结合可以达到温暖和胃的效果，特别适用于脾胃虚弱的老人。

二、热菜

当冬季和春季交替时，身体会积聚冬季的热量，必须排出，因此饮食需要注意。为了预防春季疾病，我们必须多吃些解毒食物，新鲜蔬菜如绿豆芽、韭菜等，以去除热量。你不妨尝试以下食物。

1、豆腐

250克软豆腐、鲜鱿鱼30克，盐、香油适量。

将豆腐放入一个小条中，并将其放入盘中，撒上盐。将开胃菜放入沸水中榨汁，切碎，撒在豆腐上，然后淋上香油。豆腐生吃，甜、凉，能清胃热，消痰气;酸甜苦涩，清热利湿，解毒。两者的配合将成为清肺维胃、生经咽湿热的产品，对有胃火、口渴、咳嗽的老年人有一定益处。

2、韭菜饺子

200克韭菜，100克碎肉，1个鸡蛋，酱油、盐、芝麻油和面粉。

将韭菜洗净并切成块，放入一个带有肉末的碗中。放入鸡蛋中，加入适量的酱油、盐和芝麻油。准备馅料，做饺子。韭菜味甘，凉，入肝肾健脾，具有健脾，利尿，止血的功效。药理研究表明，韭菜煎剂具有改善呼吸、降低血压和缩短凝血时间的作用。据记载，自古以来，韭菜就有保护的能力，在菜中被称为甘草。在早春，韭菜味道鲜美，含有丰富的维生素，可作为各种肉类和蔬菜的馅料，这是一种用于加热和冷却的好食物。

三、健脾食物

在肝气郁结的时候，脾脏很容易受到伤害，药王孙思宜说：“春天时，要减少酸，增加糖量，以保持脾气。”因此，春季我们还是需要吃富含健脾的药膳。例如：

1、山药牛奶汤

500克羊肉，生姜25克，生丸100克，牛奶500毫升，洋葱25克。

用姜洗净羊肉，用小火煨半天，拿一碗羊肉和汤，将去皮和洗净的生中国南瓜放入锅中研磨，加入500毫升牛奶和少许盐煮沸。经常饮用可以弥补损失，本产品是“清宫玉山谱”党方。广场上的羊肉味甜，温，气，滋，温暖；山药味甘，平，健脾养肺，益精固肾;牛奶味甘，平，补虚，益肺养胃，生津润肠。上述食物相互配合使本产品得到补充，适用于身体虚弱、疲倦和呼吸困难的老年人。

现在，越来越多的人都对养生有一定的了解，也都开始注意养生。到了春季，就应注意不要多吃生冷油腻的食物，而且酸性食物也要少吃。那么，在春季养生保健方面的食谱有哪些？一起看下来吧！

1、凉拌油菜

材料：油菜、盐、味精、花椒、食用油适量。

做法：1）嫩油菜摘洗干净，坡刀片成片，用开水焯一下，再用凉水过凉，控净水分，放在盘内；

2）热锅放入色拉油、花椒，待油热且花椒炸出香味时捞出；

3）把油浇在油菜上，加入精盐、味精即可。

这是一道制作简单，而且功效很好的食谱，可以帮助宽肠通便，降脂降糖，适合在春季的时候吃。

2、香菇油菜

材料：小油菜、香菇各适量，盐、酱油、白糖、水淀粉、味精适量。

做法：1）小油菜择洗干净，控水备用；

2）香菇用温水泡发后去蒂，切成小丁备用；

3）热锅倒油，放入小油菜，加一点儿盐，炒熟后盛出；

4）再次热锅，放入香菇丁，翻炒熟后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味；

5）放入炒过的油菜翻炒均匀即可。

春季多吃蔬菜对人体是有很大的帮助的，而且这道菜有利于解毒消肿、活血化瘀。

3、韭黄腰花

材料：韭黄、鲜猪腰1个，植物油、盐、蒜蓉、姜丝、白糖、胡椒粉、香油、胡椒粉、鲜汤。

做法：1）韭黄洗净切段；

2）猪腰剖开，去除白色腰臊，洗净切成片，把血水浸泡出来，除去臊味；

3）盐、白糖、胡椒粉和香油放进碗里，再加少量鲜汤兑成芡汁备用；

4）放油热锅，放入猪腰片炒至五成熟；

5）放蒜蓉、姜丝、腰片、韭黄翻炒几下，放入兑好的芡汁炒匀；

6） 加入少许香油，以及调味即可。

这一款菜谱，可以让你在春季温阳补虚、健肾呢！

[多吃蔬菜]

经过冬季之后，人们较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们多发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等，这些均是因为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调。因此，春季到来，人们一定要多吃蔬菜。早春季节，新鲜蔬菜较少，此时冬季冷藏、干制、腌渍、酱渍的蔬菜便可大派用场。如腌渍萝卜、姜、葱头、白菜、芥菜、辣椒、榨菜等。春季可多吃些野菜。野菜生长在郊外，污染少，且吃法简单，可凉拌、清炒、煮汤、作馅，营养丰富，保健功能显著，如荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、榆钱、竹笋等。如今大棚种植蔬菜逐渐改变了春季新鲜蔬菜供应少的状况。在生活方便的地方，新鲜蔬菜可以随时吃到。如菠菜、芹菜、油菜、茭白、莴笋、香椿、四季豆等。春季的汤，应以红胡萝卜、白萝卜、海带、冬瓜、番茄、春笋为主料，配以鸡肝、猪肝、瘦肉丝等，汤以清淡、味鲜为宜