冷面汤的热量有多少?减肥的时候可以吃吗？其实冷面汤的单位热量只有98大卡，并不算高。其中冷面汤的主料是牛肉，而牛肉不仅仅是美味健康肉食，同时还可以提供丰富的蛋白质，矿物质和维他命b群。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。而且，在修掉所有看得见的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量。所以说减肥人群可以放心食用冷面汤。

要想减肥效果好，所做的冷面汤要做到以下要求：

1、不能加盐，就淡的喝。

2、不能加姜、西红柿等作为调味料。

3、少加点糖倒无妨，因为白糖只是具有除腥的作用。

冷面美味，一方面是因为冷面顺滑冰凉的口感，另一方面是因为汤汁的鲜美。所以汤也是冷面是否好吃的一个非常重要的因素，那么，正宗的冷面汤应该怎么制作呢？下面我们就来一起学习一下吧。

1、将准备好的新鲜牛肉切成大约250克重的大块，用清水洗干净之后放入开水锅内，等到牛肉煮至八成熟的时候，放入精盐、酱油等调味料，然后改用小火慢慢熬煮；

2、把大葱去皮，胡萝卜用刀刮干净，均用微火烤糊，然后装入布袋内扎紧口，放入八成熟的牛肉锅内煮；

3、待牛肉煮熟的时候，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。

这样，正宗的冷面汤就做好了。

一碗冷面的好吃与否在于其汤底，而一碗汤底的成败又在于牛肉汤是否美味。要想保证自制的冷面好吃，要学习并掌握以下几点：

1、把牛肉切三寸见方的块，用凉水浸泡出血水，用时大约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血沫瞥去。

2、再依次放入配料，如：姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，这样煮出的汤味淡香，中甜。

3、捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋。

掌握了以上的3点，自家做的冷面一定会更加正宗美味。

冷面是朝鲜族的传统美食。其中泡冷面的有两种汤，一种是朝鲜族用的传统咸汤，就是牛肉清汤做的，不放酱油、醋、糖的，可以是凉汤，也可以是热汤，另一种是经过中国改造的酸甜口味的汤，不放肉汤，只用调料调味的。以下将介绍在家自制的特色冷面汤。

制作原料：

牛肉200g、酱油3茶匙、醋1.5茶匙、食盐3g、砂糖1g、味精1g

制作方法：

1、锅中放水加盐煮沸，整块牛肉放入锅中焯水至表层变色，捞出。

2、另拿一锅放大半锅水，冷水放步骤1中的牛肉，大火煮沸，转文火熬煮30分钟。

3、牛肉捞出切片。

4、把步骤2的牛肉汤放凉后，加上酱油、醋、食盐、糖和味精搅拌均匀。

5、调好味的汤汁放入冰箱30分钟即可拿出食用。

夏日里喝上一口清爽不腻的冷面汤，不仅能够有效得消暑，还能够给人体带来足够的营养物质。