紫甘蓝中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，降低胆固醇水平。

用料：

米饭1碗、紫甘蓝30克、玉米（鲜）1个、食盐1克、葱适量、橄榄油适量。

做法：

1、紫甘蓝洗净，切成丝，罐装玉米粒沥干水分，备用。

2、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀，锅置火上，倒油烧热，下入鸡蛋液炒熟，铲成小块后盛出。

3、炒锅内倒入橄榄油，烧热后放入紫甘蓝煸炒几下。

4、倒入焖好的米饭，翻炒至颗粒分明，不结团，下玉米粒和炒好的鸡蛋同炒。放入葱花，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、紫甘蓝的味道比较重，生吃的话，菜腥味比较重。

2、紫甘蓝营养丰富，尤其含有丰富的维生素c、v和维生素e和b族。

功效：紫甘蓝中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，降低胆固醇水平。

在生活中大部分的人都会把剩下的饭做成味道鲜美的蛋炒饭，这是一道家家都会做的美食。但是有些人做这道美食都是颗粒分明，有些人则是黏糊糊的，甚至还有严重的腥味，吃起来一点都不香。

其实这是因为做法的步骤问题，关于蛋炒饭最常见的争议就是要先下蛋呢?还是先炒饭呢?大部分人都是炒完蛋之后再把米饭放进去，其实这样是做不到颗粒分明的，大部分的米饭都是一块一块的。有些人则是先炒熟之后在把但汁倒进去，这样做其实会造成米饭太熟容易烧糊，蛋的腥味很重。所以吃货大师告诉你这两种做法都不好吃，最佳的方法应该是鸡蛋米饭先一起搅拌均匀再炒，绝对香。

蛋炒饭的正宗做法

材料：剩饭、鸡蛋、洋葱、猪肉、黄瓜、盐还有油。

第一步，把猪肉洋葱还有黄瓜都切丁备用;

第二步，把准备好的鸡蛋打出来，去蛋清取蛋黄备用。

第三步，将蛋黄倒入剩饭中搅拌均匀。、

第四步，倒油热锅把剩饭倒进去翻炒，注意火候。

第五步，将猪肉放进去翻炒再把胡萝卜还有黄瓜一起放进去即可。

以上就是吃货推荐的做法，当然在材料上也可以根据自己喜欢的食材去放，有些人喜欢放点虾或者是火腿等等。

蛋炒饭制作要点

1.蛋和饭的比例要调好

在做蛋炒饭时一定要配好比例，比如说两碗剩饭就要两个鸡蛋。记住鸡蛋不能放多了，不然腥味更加严重。

2.米饭选择隔夜的。

在剩饭的选择上面最好是不要当天的或者是刚刚出锅的。因为这两种米饭的黏性会比较大，做炒饭会黏糊糊的。

3.火候要大

在蛋炒饭时火候是非常重要的，一旦掌握不好就会导致鸡蛋炒老了，而且米饭也会太干。因此用大火直接快速的翻炒即可。

过去我们所说的蛋炒饭，就只是米饭加鸡蛋制成的食品，但是，现在的蛋炒饭可并不是那么简单，像我们常吃的蛋炒饭有香葱蛋炒饭、香肠蛋炒饭、虾仁蛋炒饭等，营养丰富，口感好。

炒饭配料：大米饭一碗，鸡蛋两个，油，盐，葱花，花椒面(放不放都行，依个人喜好)。

制作过程： 1.把米饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的(米要用东北大米，南方大米不行)；

2.将鸡蛋打碎搅均，加盐，加一点点水，煎成金黄色，并用锅铲弄成小块，越小越好，然后放入大米饭混合炒(油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜，火候以300-500度为宜)；

3.米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，翻炒几下，然后就可以出锅了，香葱蛋炒饭即成。

炒饭配料：白饭3碗，鸡蛋2个，香肠两条，包心菜6叶，沙拉油3大匙，葱1根，香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。

制作过程：1.香肠切成小块，包心菜也切成小块：

2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀的蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可；

3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料：

4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软，香肠蛋炒饭即成。

蛋炒饭有不同的做法，不同的口感，但是无论采取怎样的做法，最关键的是要看它的炒法。一般来讲，蛋要少些，在蛋汁中加入少量的盐会让咸味比较均匀。

火腿鸡蛋炒饭做法一：

原料：米饭一碗，火腿肠两根，葱花些许，油适量，盐少许

做法：

1、准备好米饭，火腿肠，鸡蛋，葱。

2、火腿肠，葱切碎，鸡蛋去壳加点盐打散。

3、锅放油，放入火腿肠炒一下出锅。

4、锅再放油，放入米饭翻炒，可加少许盐一起翻炒，也不不加，因为蛋和火腿肠已经有盐了。

5、炒至饭粒弹起倒入蛋液。

6、继续翻炒。

7、放入火腿肠合炒。

8、撒入葱花炒匀出锅。

火腿鸡蛋炒饭做法二：

材料：火腿两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。

做法：

1、火腿切成小块，包心菜也切成小块。

2、烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。

3、把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。

4、最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。

小贴士

1、鸡蛋可以多放两个，也可以打散了之后再放，或者炒完蛋后再放饭后一起炒。

2、加点胡萝卜丁香菇丁木耳丁什么的加点颜色，最后洒点小会葱更漂亮。

3、白米饭应用隔夜饭，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用时再取出；这种米饭较干身，做成炒饭后，饭粒会饱满又弹牙。