小麦草其实就是小麦苗，并不是有些报导所说的是一种很特殊的东西，其作用确实十分神奇。在国外及香港，台湾，都是近年来十分风行的生机饮食主角之一，目前在国内也越来越受到大家的重视。它的主要营养成分有：

1、本草纲目记载小麦草“麦苗，气味辛、寒、无毒。主治消酒毒、暴热、酒疽、目黄…捣烂绞汁日饮之，解渴，退胸隔热，利小肠，佐韭食，甚益颜色。”可见古人已发现小麦草汁是消炎退热、健胃消食、疏利肠胃等卓越功效的药物和补品。

2、现代医学证实，小麦草含有丰富的叶绿素、维生素a、维生素c、维生素e及维生素b族，和矿物质钙、镁、磷、铁、硒，以及超抗氧化剂sod、纤维和有益酵素。叶绿素和红血球的构成十分相似，区别是叶绿素的中心元素是镁，而血红蛋白的中心元素是铁，因此在摄取叶绿素后可以快速的合成血红蛋白，因此小麦草又被称为“绿色血液”。

3、小麦嫩叶中含有高量的维生素和植物荷尔蒙，老一点的叶子则矿物质较多。同时小麦草能供给最直接与最经济的蛋白质。小麦嫩叶中则含有色氨酸，可以治疗身材短小。

小麦草早在西元1939年便由美国医学协会于《美国医学协会杂志》上发表，证实小麦草乃是一种十分珍贵的食物，当小麦草被选为美国太空人的指定浓缩营养食品时，小麦草的卓越营养价值便再一次获得学术界的肯定。那么，小麦草汁到底含有哪些营养成份呢？现在，我们将为大家介绍其中最重要的几种：

1、叶绿素。叶绿素的构造和人体血红素相似。可见叶绿素有造血的功能，可以强化心脏，使人恢复活力。叶绿素亦能进入组织中，清除其中的杂物、残留的药物和毒素。故有清肝、清血作用，并且可改善血糖，加速伤口的复原，对慢性疾病有十分良好的医治效果。小麦草是天然维生素a、维生素c和维生素e最丰富的来源之一。小麦草中含有天然维生系e比人工合成的维生素e吸收量超过10倍，多吃也不会像其它人工合成的维生素一样产生副作用。

2、矿物质。矿物质是绿色嫩叶所具有生命力的根源，也是所有生命体的核心。小麦草中含有钙、铁、锰、磷、钠、钴和锌等矿物质，其中尤其重要的是钾离子。小麦草能够改善便秘和消化不良，由于钾的含量充分而促进肠管蠕动和吸收功能。小麦草中矿物质的碱性程度高，所以磷酸的吸收量少，若是磷酸过乘，就会对骨骼造成影响。因而小麦草对于预防蛀牙，改善酸性体质，消除疲劳，皆有良好的功效。

3、酵素。酵素是体内化学反应的媒介，任何营养素在最初溶解于细胞内的液体而成为离子时，必须靠酵素的作用。呼吸时，将空气中的氧气输入血液或细胞之中，也非要有酵素不可。小麦草汁还含有一种具有锌、铜等特殊离子的sod酵素，而且含量高达0.1%。sod对于关节炎、细胞间组织炎的胶原病、鼻炎、肋膜炎等炎症都具有特异的疗效。

有机小麦草粉就是用小麦草研制出来的一种粉剂，它将小麦草的营养成分囊括一身，成为很多人喜欢喝的一种绿色饮品之一。小麦草的营养成分是很多的，以小麦草主要原料制作的小麦草粉的营养成分与小麦草是大致相似。那么，小麦草粉的营养成分有哪些呢？我们一起来了解一下！

1、丰富的维生素

小麦草含有丰富的维生素a 、b 、c 、e。维生素a对身体生长相当重要，而且可以增进视力。科学界已证实，它是一种抗癌的维生素。维生素b有益于神经系统，可预防脚气病，促进食欲，消除疲劳，协助细胞摄取碳水化合物的能量。维生素c对皮肤、牙齿、眼睛、肌肉等非常重要。维生素e是人体的清洁剂，可保护心脏，延缓衰老，有利于改善皮肤松弛、皮肤干燥、粉刺、贫血等症状。

2、叶绿素-----绿色血液

叶绿素的构成与人体的血红素相似，能快速溶入红血球，使人恢复活力。叶绿素亦能进入组织中，清除残留的药物和毒素，中和不利于健康的化学物质，有清肝、活血、强心脏、降血糖、加速伤口愈合的作用。

3、矿物质的宝库

小麦草中含有钙、铁、锰、磷、钠 、钴、锌等矿物质。更为重要的是钾离子，对改善便秘和消化不良，促进肠道蠕动和吸收功能，保持心肌和全身肌肉的力量等很多方面，起着显著的作用。

4、碱性食品之王

由于小麦草中含有大量的金属矿物质，碱性程度比蔬菜中碱性最高的菠菜（39.6）高近一倍（66.4），是纠正酸性体质的最佳食品。

5、酵素

酵素又称为“酶”，是一种活性蛋白质。酵素广泛作用于人体的各个组织和器官，是人体必需的生物活性催化剂，促进食物分解与代谢，促进组织修复，是人体生化反应的重要活性物质。可以说，没有酵素就没有生命。

黑小麦营养丰富，是普通小麦所不能比的。据测定：黑小麦粒中含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素、食物纤维，大量矿质元素和稀有微量元素及pp碘。黑麦的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，人体必需而又不能合成的七种氨基酸都高于对照全国优质小麦，其中苏氨酸比普通小麦高35.56%，缬氨酸对比高66.07%，蛋氨酸对比高33.33%，亮氨酸对比高69.5%，苯氨酸对比高44.30%，赖氨酸对比高50%，组彼岫员雀9.30%。同时，对人体有利的各种矿质无素含量也很高，如铁和钾比普通小麦分别高81.4%和72.4%，是提高婴幼儿智力、脑受损的治疗、维护神经和肌肉的兴奋，调节酸碱平衡及碳水化合物代谢与合成所必需元素，钙比普通小麦高132.3%,是人体血将和骨骼中不可缺少的元素，对防止老年人骨质疏松症非常重要，磷比普通小麦高33.6%，是大脑及肝必需元素，是心血管的保护因子。锰比普通小麦高201.2%，被称为“生命之花”的锌含量为27.6%，维生素k比普通小麦高63.6%，而维生素k是人体生成凝血酶等因子不可少的重要元素。硒是人体健康很重要的示迹元素，食物中缺少硒会引起肌肉萎缩、心血管和肝脏疾病等，硒在体内不仅能解毒还可以阻止癌细胞生长，特别是黑小麦含有0.5ppm的碘元素，是其它小麦所没有的，碘是抑制甲状腺、乳腺癌，又确保婴幼儿发育正常的珍贵元素。