芥菜为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。又名大芥、弥陀芥菜。它含碳水化合物、钙、磷、维生素c等。

  芥菜性味辛、温。具有清肺豁痰，温中利气之功效。

  漆疮搔庠：芥菜煎汤洗之。

  牙龈肿烂、出臭水者：芥菜秆烧存性研末，频敷之即愈。

  久咳、痰多清稀：芥菜一两，煎汤内服。

  鲜芥菜辛辣。可作炒菜，多食目糊。《别录》、《食疗本草》诸书都记载明目至《纲目》才纠正为:昏人眼目"。

  茄子

  为茄科植物茄的果实，又名落苏，酪醇。有圆球形，长柱形、长椭圆形；深紫色、淡绿色，黄白色等多种，是秋季的一种重要蔬菜，肉质柔软，富含保持血管健康的维生素p，有较高的蛋白质，能降低人的血胆甾醇，所以对老人非常合适。对血管硬化病变及咯血等出血性疾病的人也可以多吃，做为辅助治疗。

  祖国医学认为茄子性味甘凉，具有清热活血、消肿之功效。《滇南本草》就载有：:散血，清乳疼，消肿宽肠。烧灰米汤饮，治肠风下血不止及血痔"的运用。

  肠风下血：经霜茄连蒂，烧存性，研末每日空腹温酒服6克。

  乳房皲裂：秋茄，阴干烧存性，研末，水调涂。

  皮肤溃疡：取茄子煨煅存性，研成细末，加入少量冰片混匀。敷于患处。

  茄子食法甚多，如蒸熟油拌、烧煮、晒干酱制、盐卤渍等。夏季食茄能清火，对痱子疮疖和大便于结，痔疮出血均有疗效。《纲目》：:茄性寒利，多食必腹痛下利，妇人能伤子宫。"有慢性腹泄，消化不良者不宜多食。

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  为木耳科植物木耳的子实体，又名黑木耳。、营养极为丰富？每百克中含蛋白质10，6克、糖65克、脂肪0.2克、铁18.5毫克、钙37\\\'5毫克、磷201毫克，并含维生素b．、b。、c和胡萝卜素等．是高蛋白、低脂肪的优良食品。它还含的一种叫做:多糖体"的物质，有抗肿瘤之功，对肿瘤能发生中解作用，并有免疫特性。癌症病人在使用了这种多糖体后，体内球蛋白的组成成分。有显著增加，从而增强了抗体。

  黑木耳宜于配菜、荤素皆宜。色艳味美。其性昧甘、平、药用有养血。活血、收敛的功能，常食能滋补强壮，开胃益气。是纺织和矿山工人的保健食品。也呵治疗腰腿麻木．疼痛，高血压。血痢。产后虚弱。崩漏带下等症。

  血痢日夜不止，腹痛、胸闷：黑木耳50克．水二大盏，煮木耳全熟，先放盐．醋，食木耳尽，后服其汁，日二服。

  崩中漏下：木耳半斤，炒见烟，研末。每服二钱一分，头发灰三分，共二钱四分，好酒调服出汗。

  眼流冷泪：木耳一两，烧存性，木贼一两为末，每服6克，以清米泔水煎吸。

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  为葫芦科植物西瓜的瓜瓤。又称寒瓜。西瓜是所有瓜果中果汁最丰富者，含水量可高达96. 6%。西瓜汁营养价值很高，包含着人体所需的多种营养成分。如大量的葡萄糖、蔗糖、果糖以及多种维生素，矿物质等。在炎热的夏天，人体通过出汗来散热，故水分大量散失，口渴欲饮，高热病人尤其如此。西瓜甘甜爽口，既能祛暑热烦渴，又有很好的利尿作用，可使热从小便而解，有:天然白虎汤"之称。还能增加由于:苦夏"食欲欠佳而造成的营养缺乏。因为它可以治疗高热烦渴、心神不宁、高血压、呕吐、:乙脑"等病症。故民间有:热天半个瓜，药物不用抓"的谚语，说明热天多吃西瓜是大有裨益的。

  祖国医学认为，西瓜性味甘、寒。具有清热解暑，除烦止渴．利小便之功效。常吃西瓜还有开胃、助消化、增进食欲，促进代谢、滋补身体等功能。《食物本草学》记载：:西瓜治黄疸常常有特效"。这是因为黄疸病人吃了西瓜，不但小便通利，大便也能通畅。尿量增加了，就可以减少胆色素的含量；大便通畅了。就可以除去胆汁的停滞。中外学者还一致认为：西瓜能降低血压．消除肾脏的炎症，故有益于高血压及肾炎患者。若把西瓜汁加工炮制以后，还能治疗三度以内的烫伤，有很好疗效西瓜也能制成各种中成药，如清热化痰、生津止渴的:西瓜膏"：对咽喉肿痛有特效的:西瓜霜"等。关于西瓜的食疗应用介绍几种如下：

  口疮：西瓜浆水徐徐饮之。用西瓜肉曝干加盐腌制，亦可用酱油浸，食瓜肉可治口舌糜烂以及红眼病。

  烫伤：将熟透的大西瓜，取瓤连汁密闭在干净玻璃瓶内，放三、四个月，瓜汁产生酸梅汤气味，即可过滤应用。同时将伤口用盐水洗净，药棉在澄清的西瓜液中浸湿，敷于患处，每日数次。

  风火牙痛：西瓜翠衣日晒夜露，取适量研末，加少许冰片，涂牙痛处。

  高血压：单用鲜西瓜汁或西瓜皮煮水服，亦可用风干瓜皮30克，加草决明1 5克，煎汤代茶饮。

  心脏及肾性水肿：西瓜皮（鲜者60克，干者。30克）煎汤服。

  中暑头晕、全身无力、干渴作呕：西瓜捣汁饮，每次iso～300克。

  糖尿病：西瓜皮、冬瓜皮各30克，水煎服，每天三次。

  孕妇及老年性便秘：瓜子仁1 5克，捣烂，加蜜糖15克，水适量，炖半小时后服用，每天一次。

  西瓜外面的那层青皮，又名西瓜青，药名叫:西瓜翠衣"，也有多种药用价值。性味甘凉，功用主治同西瓜，然其利水退肿有独特的疗效。将西瓜皮（须用连髓之厚皮，晒干入药），干品40克，白茅根60克，水煎，一日分三次服，能治肾炎水肿。

  西瓜子为西瓜的种子，性味甘平。含有蛋白质，脂肪，《纲目》言其有：:清肺润肠、和中止渴"的功效。古方中有一味西瓜子9～15克浓煎，治吐血、久嗽的记载。

  西瓜虽然是人们夏季喜食的瓜果之一，然面，西瓜性寒凉，多食能积寒助湿。正象李时珍曾告诫那样：:西瓜属生冷，世属以为醍醐灌顾，甘露洒心，取其一时之快，不知其伤脾助湿之害也"。故凡脾胃虚寒、大便滑泄者，尤应少食。

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  为睡莲科植物莲的肥大根茎。因为莲的花叶常偶生，所以它的地下茎就叫做藕。藕者，偶也。又名莲藕。藕含淀粉．。蛋白质、天门冬素、含糖量也很高（19.8%），能产生较多热量(84千卡/100克)，含维生素c也较多(25毫克/100克)。

  古人说藕:本生于污泥之中，而体至洁白，味甚甘脆，孔窍玲珑，丝纶内陷，疗血止渴，补益心脾，真水果中之佳品也。‘藕性味甘寒。具有清热生津，凉血散瘀，醒酒解渴之功效。

  热病口渴：鲜藕生嚼或捣汁饮，适量。清代温病大师吴鞠通有一首著名的方剂一一五汁饮，就是用鲜藕汁配的梨汁，荸荠汁，鲜苇根汁，麦冬汁组成，治疗热病以后，由于燥热灼伤肺胃津液而造成的干咳不已，口舌干燥而渴等症。

  支气管扩张咯血：生藕捣汁，每服一杯。

  上消化道出血：生藉汁，日服二杯，连服三～五天。

  小便热淋：。生藕汁，生地汁，葡萄汁各等分，每服半盏，入蜜温服。

  上焦痰热：藕汁、梨汁各半盏，和服。

  暑天新鲜嫩藕，刨皮．切片，清脆爽墨，为清暑生津之佳品。

  在两殴藕相接处叫:藕节"。也能入药，其功效与藕大致相同，经现代药理研究，藕节含有丰富的单宁酸，有收缩血管的管用，故能缩短出血时间，达到止血目的。

  藕还能解螃蟹毒和解酒醉。

  藕，也可以熟食。把鲜藕蒸煮之后，其色则由白变紫。其性则由凉变温。能起健脾和胃，生肌止泻，补益五脏之作用。清代《随息居饮食谱》记载：将藕:用炒锅桑柴缓火煨极烂，入炼白蜜，收于食之，最补心脾。若阴虚肝旺，内热血少及诸失血证，但日熬浓藕汤饮之，久久自愈，不服它药可也。"

  用藕为原料做成的藕粉含糖量82。6～87. 6%，热量335一358千卡/l00克，芳香甜醇，滑润可口，营养丰富，有生津开胃，清热补肺，滋阴养血之功，是老年，病后者的优良食品。

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