大豆卵磷脂(lecithinhighpotency)，又称大豆蛋黄素，是精制大豆油过程中的副产品。市面上粒状的大豆卵磷脂，是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质，再经加工、干燥之后的产品。纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物。在空气中极易氧化，颜色从棕黄色逐步变成褐色及至棕黑色，且不耐高温，80℃以上便逐步氧化酸败分解。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸(pa)、磷脂酰甘油(pg)、缩醛磷脂、溶血磷脂等。具有延缓衰老、预防心脑血管疾病等作用。

大豆卵磷脂的功能与作用十分的全面，使得有越来越多的人选用，那么大豆卵磷脂是不是就没有任何的副作用了呢？也不见得了。

大豆卵磷脂之所以会产生副作用，主要是由于过量消费卵磷脂造成的。免疫系统弱的人更容易受到影响。

大豆卵磷脂可以引起恶心、腹痛、腹泻、头痛、呼吸困难、气喘、呕吐和头昏眼花等副作用，还可以造成轻度的消化不良和稀便，还有引起体重大幅度增加的现象。失去食欲也是大豆卵磷脂最常见的副作用之一。此外，过量消费大豆卵磷脂还会引起一些人血压降低和口臭等。其他一些副作用还包括了咳嗽、打喷嚏、流鼻水、喉咙肿胀、多汗、过敏性休克等等。

因此，在食用大豆卵磷脂的时候千万不可过量食用，要注意量，否则会引起相关的副作用就得不偿失了。

很多人了解卵磷脂都是先从大豆卵磷脂开始了解的，因为卵磷脂在大豆中的含量是特别多的。那么，何为大豆卵磷脂呢？大豆卵磷脂怎么样呢？

大豆卵磷脂，也可以称为大豆蛋黄素，是精制大豆油过程中的副产品。目前市面上常见的粒状的大豆卵磷脂，是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质，再经加工、干燥之后的产品。

纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物。在空气中极易氧化，颜色从棕黄色逐步变成褐色及至棕黑色，且不耐高温，80℃以上便逐步氧化酸败分解。

大豆卵磷脂营养价值很高，其中含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸(pa)、磷脂酰甘油(pg)、缩醛磷脂、溶血磷脂等，具有延缓衰老、预防心脑血管疾病等作用。

大豆卵磷脂营养丰富，主要是因为其含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸（pa）、磷脂酰甘油（pg）、缩醛磷脂、溶血磷脂等，大豆卵磷脂的功效与作用主要体现在以下几个方面：

1、延缓衰老

大豆卵磷脂可以修补被损伤的细胞膜，增加细胞膜的脂肪酸的不饱和度，使其软化和年轻化，从而提高人体的代谢能力、自愈能力和机体组织的再生能力，从而延缓人体的衰老。

2、调节血脂，降低胆固醇

大豆卵磷脂的乳化作用会影响胆固醇与脂肪的运输与沉积，并能除去过剩的甘油三酯，因此,大豆卵磷脂可以有效降低过高的血脂和胆固醇，进而防治因其而引起的心脑血管疾病。

3、强化脑部功能

大都卵磷脂的充分供应可以保证有充分的胆碱与人体内的“乙酰”合成为“乙酰胆碱”，从而为人脑提供充分的信息传导物质，进而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。