一、特点

碗蛋糕是蒸白蛋糕的一种。它用小碗而造型，便于家庭操作。宴会上可做为主食招待宾朋。它选用鸡蛋、白砂糖，精粉为主要原料，经过搅打充气，调制面糊，灌碗，蒸制几道工序精制而成。制品呈黄白色，造型端正，无油污，蛋香，味纯正。组织细腻、绵软，断面蜂窝状。每500克可根据碗的大小而定，一般保持12块左右。

二、配料（2.5公斤成品）

1．面糊料：面粉750克，白砂糖l公斤，鸡蛋22个，约1.1公斤，水50克。

2．装饰料：青梅、红丝、葡萄干少许。

三、制作方法

1．调面糊：将鸡蛋用清水洗净，搕入搪瓷盆内，同时一加入白砂糖。用几双竹筷顺着一个方向，从慢到快搅打。大．约25-30分钟，待蛋液呈乳白色、蓬松泡沫状时，把水投入一略加搅打，然后将面粉投入。用手迅速搅拌均匀，即成面糊。

2．，蒸制：备用几个口大底小的小瓷碗，洗净放入蒸锅内：蒸热。取出后每个小碗用油擦一遍，越少越好。每个小碗内放少许装饰料，最好能摆出图案。然后，及时将面糊浇在碗内至1/2处，马上用蒸锅蒸制。大约25～30分钟左右，熟透后一取出。表面打一红点，从碗内倒出即为成品。冷却后底朝上摆在瓷盘内，如同桃状摆上餐桌。

四、需要注意的问题

1．搅打蛋液时，最好一气打成，不要停放时间过长，和入面粉后要迅速调制，越均匀、越快、越好。

2．小瓷碗刷油越少越好，过多制品发洇。过少粘碗，不易脱碗使制品粘坏．

3．制品含水量较高，不易存放时间过长。

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  一、特点

  面筋银条是以面粉中的面筋为主，掺对适量面粉，从而扩大面粉中面筋含量，炸制时使制品体积猛长。条子成空心状，长得均匀，无粗细，长短基本一致。挂上的糖粉不泅不脱落。香甜、酥脆。每500克可称180块。该产品可为饮酒的莱肴。

  二，配料（2.5公斤成品）

  1．面团料：面粉500克，湿面筋450克。

  2．油炸与挂浆料：白砂糖550克，蜂蜜100克，炸制用油1.5公斤（实际耗用550克），表面粘绵白糖500克，

  三、制作方法

  1．洗面筋：把面粉放在盆内，用20℃左右的水分次投入，多次浸扎。调成软硬适宜的强筋性面团（软硬如同烙饼面）。饧发20分钟后再进行一次揉合，再饧发20分钟左右，投入冷水中洗搓。除其淀粉，过罗取出面筋．再换清水洗搓，直至洗不出淀粉为止．捞出面筋用湿布将水沾去。

  2．调面团：用刀将面筋剁碎，按每500克湿面筋600克面粉的比例加入面粉。往返剁碎多次，揉合。待面粉与面筋掺匀后，用适量的水浸扎成软硬适宜的筋性面团。直至表面光滑，内部，无面节为止。饧发30分钟。

  3．成型：将饧好的面团擀成0.5厘米厚的长方形薄片。以规格的木尺，用刀切成4厘米宽的长条，横过来将几片摞起．切成0.5厘米宽的面条状。装入筛内摇晃，除其薄面，平放在面板上饧发20分钟，再进行油炸。

  4．油炸：将油倒入锅内，烧至150-155℃时，把适量的生坯投入油内。用小铲搅动，待制品浮出油面时，用笊篱翻动。炸成乳白色，制品内无生心，熟透即可捞出。

  5．挂浆：锅刷干净，称200克水投入后，放入550克白砂糖。加热烧至108℃时加入蜂蜜。再熬到11℃时把炸好的熟坯倒入锅内，用小铲翻拌均匀，使熟坯粘满糖浆。取出后倒在绵白糖上，多次操拌，使糖粉粘匀。装入筛内，摇晃除其未粘牢的糖粉，冷却后食用。

  四、需要注意的问题

  1．洗面筋时一定要洗净，含水量要降低到最少水平，防止多和入面粉。

  2．面片擀得薄厚均匀，条切得粗细一致。

  3．炸制时的油温不得过高，防止炸不透，制品不酥脆．

  4．糖浆的温度不得低于110℃，防止糖浆的水分浸入制品，使制品变软。

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  一、特点

  玫瑰饼系辽西地区的常见食品。通常做为早点，配上一杯牛奶或豆汁，十分香甜可口。制品呈鼓起的大圆饼状。表面为金黄色，侧面乳白色，口感酥松、绵软，有浓郁的玫瑰清香味。每500克可称8块。在人口少的家庭，做为早点的美味食品是最好不过了。

  二、配．料（2.5公斤成品）

  1．皮料：面粉450克，绵白糖35克，花生油或猪油100克，温水200克．

  2．酥料，面粉500克，花生油或猪油250克。

  3．馅料：熟面375克，绵白糖350克．花生油150克，熟花生仁75克，熟芝麻75克，糖玫瑰100克，水25克。

  三，制作方法

  1．和皮面：将称好量的油、绵白糖倒在小鹏内，用30～50℃的温水150克冲化并搅拌均匀。然后，将称好的面粉投入，混合均匀后用剩下的50克水分二次投入，进行浸扎。调成软硬适宜的筋性面团。以不粘手为止。揉成长条状，用湿苫布盖好，饧发20-30分钟，再掐成均匀的20个小剂。

  2．调酥面：将称好的面粉倒在面板上，围成圈。然后，按量将油投入。混合均匀，用力擦成软硬适宜的油酥性面团，做成厚3厘米的长方形．用刀切成4×5即20小块正方形，备用。

  3．制馅：将称好量的熟面、绵白糖倒在面板上，搅拌，均匀，围成圈。把切成小碎块的各种辅料放在中间，同时加入油，与辅料拌匀。再和入已拌好糖粉的熟面擦匀，软硬适宜。做成厚2厘米的长方形，用刀切成5×8即40小方块。

  4．成型：将饧好的皮面摁成中间厚的扁圆形，把油酥包入中间。破酥后，平均分为两半，再分别摁成中间厚的扁圆形，取一馅包入，封严剂口，摁平。用小擀杖擀成直径8厘米的圆饼，表面打一红点，找好距离，表面朝下，摆入烤盘，用竹针扎一气孔，准备烘烤。

  5．烘烤：调好烤箱的温度，一般控制在200℃左右，底火略大于上火。将摆好生坯的烤盘送入烤箱，用急火烘烤。待制品表面烙成金黄色时，翻过来重新放入烤箱烘烤。待底面呈红褐色，手感边墙有硬度即为熟透，拿出烤箱，冷却后食用。

  四、需要注意的问题

  1．皮、馅的软硬要适宜，尤其防止过软。

  2．馅内小料不宜加工过碎。

  3．包馅时要封严剂口，以免漏馅。

  4．第一次烘烤后，要略晾再进行烘烤，防止跑馅。但不宜晾的时间过长。

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女孩子都是集又懒与又爱吃于一身的，在家无聊的女孩子看过来吧，我们可以在及自己diy一些东西，又能打发时间又能学习何乐而不为呢！自己在家diy蛋糕的制作方法是很简单的，外面的蛋糕又贵也不是那么好吃，何不自己来练练手看看自己的手艺怎么样！

diy蛋糕的制作方法

自己在家里做蛋糕无疑是一件十分惬意的事，可以做给家人和心爱的人吃。那种成就感也是无法言喻的！不仅体现一个女孩子的贤惠，更大的是旁边的人会夸赞你的哦！

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如何在家自己做蛋糕呢？diy蛋糕制作方法一起来学起来吧！

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