用红薯粉做好的凉粉可以直接加上调料或者拌上黄瓜丝等做成凉拌，这是一种最为方面也最解暑的吃法。不过有些人不能吃生冷的食物，如孕妇，那么，如果他们想吃红薯凉粉怎么办呢？炒着吃呗！下面妈网百科就为大家介绍几款好吃的炒红薯凉粉菜谱吧！

凉粉炒鸡蛋

食材：凉粉、鸡蛋、葱、花椒粉、食盐、鸡精、洋葱、植物油、生抽

做法：

1、 凉粉用水泡上，让凉粉分离不粘在一起；

2、 把凉粉捞出，稍长一些的用刀断开放在盘子里，切好葱花和洋葱；

3、 鸡蛋搅匀；

4、 锅内油烧热；

5、 放入鸡蛋，鸡蛋稍凝固摊开；

6、 直接放入洋葱和葱花继续煸炒；

7、 接着放入生抽和花椒粉；

8、 最后放入凉粉继续煸炒几分钟，再放入食盐，出锅放鸡精。

香辣凉粉

材料：凉粉、食盐、醋、葱、姜、蒜、蚝油、辣椒、豆豉、辣椒酱、麻辣酱、五香粉、小葱、白糖、植物油

做法：

1、 凉粉切成小方块备用，葱、姜、蒜和辣椒切末；

2、 锅里倒油加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱，微火炒出红油后倒入切好的凉粉；

3、 将凉粉在锅中拌炒均匀，加入五香粉、花椒粉，少量的糖，酱油以及蚝油，根据咸淡补适量盐，喜辣的还可以加入辣椒面等；

4、 继续小火翻炒，让调味料裹匀凉粉但不要大火将调料炒苦；

5、 最后撒一把葱花，趁热拌匀增香即可食用。

在家自制红薯凉粉时，很多人做出来的凉粉都是不够干爽，总是黏糊糊的。切的时候黏刀，炒的时候粘锅，吃的时候黏牙。看着自己辛辛苦苦做出来的成品居然是这样的，不免让人有些泄气。其实，要想红薯凉粉做出来不粘，还是有一定的小技巧的。就让妈网百科一次性把所有的小技巧都传授给你吧！亲，接着哦！

平常我们在市面上买到的凉粉黏牙的情况很少，因为其中不少是加了明矾的。不过明矾是一种对身体有害的物质，国家已经明禁止在食品中添加。所以现在的主要做法是调整淀粉和水的比例，一般而言，淀粉过多而且不没有凝固好才会导致做出来的凉粉黏牙，所以做的时候要严格按照比例调整，另外还可以在淀粉中加入筋力源，筋力源是一种复配食品添加剂，可以起到增筋作用，使得凉粉变得更加劲道又不黏牙。

此外，为了防止切的时候黏刀，可以将凉粉放在水里切，炒的时候最好放多点油，这样炒起来也不会粘锅。

在将白凉粉做好以后，就剩下怎么吃的问题了。白凉粉最常见的吃法就是切成丁，然后加牛奶或者是蜂蜜、白糖食用，今天我们推荐两种白凉粉的凉拌方法，绝对让你回味无穷！

拌凉粉

做法：1、炒锅放油，将绞碎的五花肉炒熟。

2、香干切丝，葱、蒜、榨菜切成末。

3、取色拉油、豆瓣酱、酱油、白糖拌成调料。

3、将凉粉切成宽丝，放入五花肉和各种配料、调料，拌匀即可食用。

老坛泡菜水拌凉粉

做法：1、将做好的白凉粉，用刮刀刮成条状。也可以直接用菜刀切成条状。

2、老坛泡菜水适量，葱末一勺、辣椒一勺、生抽和醋一小勺、味精一小勺，淋入白凉粉中，并搅拌均匀即可。

关于凉粉怎么拌好吃，答案是众说纷纭的。因为每个人的偏好都不一样，这里就先给大家介绍一道比较经典的拌凉粉吧！

主料：凉粉200g

辅料:油适量、盐适量、虾皮适量、芝麻适量、蒜适量、姜适量、葱适量、五香粉适量、辣椒粉适量、生抽适量

步骤：

1、准备好所有食材；

2、将凉粉切成小块状，洒上少许的盐备用；

3、将姜葱蒜切好备用；

4、将切好的姜葱蒜，辣椒粉虾皮芝麻生抽调入碗中；

5、热锅烧油；

6、将热油浇入碗中；

7、将调好的料浇在凉粉上拌均即可。

这里提到的虾皮其实味道真的很不错的哦！也是这道简单易做的拌凉粉的亮点之一呢！当然根据各人喜好可不加。赶紧动手试试吧！