在过去，科研界一致认为饱和脂肪酸会破坏人体细胞，造成细胞凋亡。而不饱和脂肪酸却能起到保护细胞的作用，阻止饱和脂肪酸伤害细胞。纵使饱和脂肪酸性质恶劣人体也不能完全脱离它，而不饱和脂肪酸在优秀我们也不能过量的去补充。过量的补充不饱和脂肪酸同样会给人体造成伤害。

不饱和脂肪酸本身对人体没有任何危害。但如果摄入量少或是过度摄入都会带来一些不良的影响。

1、饮食中不饱和脂肪酸含量过低人更容易患上动脉粥样硬化，各类心脑血管疾病更容易找上体内缺乏不饱和脂肪酸的人群。

2、不饱和脂肪酸对大脑有养护作用，摄入不足会严重影响人的记忆力，思维能力也会“捉襟见肘”。对于婴幼儿来说，如果体内缺乏不饱和脂肪酸会使智力发育受到影响，老年人则容易患老年痴呆症。

3、过量的补充不饱和脂肪酸，不仅影响人体很多物质的合成，更有致癌的风险。孕妇摄入过多不饱和脂肪酸其后代容易罹患乳腺癌。

不饱和脂肪酸对人体是有很大帮助，是我们人体生命活动的有效军，所以对于它的摄入也是需要严格要求的，不是好东西就可以没有节制的摄入，否则是会起到反作用的。那么对于它的摄入量该怎么来定，需要我们来了解。

1、不饱和脂肪酸根据双键位置不同分成了ω-3系列和ω-6系列这两种系列的不饱和脂肪酸，那么根据双键的个数，又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。所以对于不饱和脂肪酸的种类区分是很简单，也是很好理解。在日常生活中，也很容易认识。

2、在日常生活中的一些食用油中含有多不饱和脂肪酸，这个是对植物油价值的判断起着重要依据。ω-6系列含量较高的不饱和脂肪酸有豆油，玉米油和葵花籽油，而ω-3系列含量较高的不饱和脂肪酸有亚麻油，紫苏油。还有，就是这些不饱和脂肪酸在人体中是容易被氧化。这个时候就需要我们配合着维生素e来一起食用。一般食用ω-6系列不饱和脂肪酸比ω-3系列不饱和脂肪酸应该在4 - 6比1情况，摄入量也是不要超过摄入脂肪总量50%到60% 的范围。

不饱和脂肪酸中，“不饱和”所代表的意义是指我们人体无法自动合成，必须通过外来的食物补充才能获得这种营养元素。那么为什么要补充不饱和脂肪酸呢？不饱和脂肪酸有哪些好处？

1、人体细胞如果想要保证正常的生理功能，不饱和脂肪酸是一种不能缺少的物质。它通过平衡细胞膜的相对流动性使人体细胞作用更加稳定，所以它带来的好处是全身性的。

2、不饱和脂肪酸有降低胆固醇以及甘油三酯的作用，它可将胆固醇分解酯化。

3、不饱和脂肪酸可促使人体合成前列腺素以及凝血恶烷，血小板中如果没有凝血恶烷就不会有凝血作用，可见不饱和脂肪酸的重要性。

4、不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，使人体血液循环趋于正常。有利于一些心脑血管疾病的患者康复。

5、不饱和脂肪酸对于经常用脑的人来说，也是一种非常有利的营养物质，它可以提高大脑细胞活力，让人的思维能力以及记忆力更强。

不饱和脂肪酸存在于不同的食物，或者动植物中，对人体的吸收也有不同作用。不饱和脂肪酸不仅对人体有很大的好处，也是老年人需要的一种脂肪酸。那么不饱和脂肪酸的生理功能有哪些？我们来了解一下。

1、它的存在会使体内的细胞呈现一种正常的作用功能，因为它可以使细胞膜的流动性，保持在正常的状态，这样就能保持人体的整个运作状态。

2、不饱和脂肪酸可以降低体内的血液中胆固醇的含量，使一些胆固醇出现脂化现象，就会大大降低胆固醇的含量了。

3、一些老年人中血管中血液的粘稠度大，不饱和脂肪酸可以降低这种粘稠度，使血液循环更加通畅。

4、不饱和脂肪酸有一种能力是可以提高脑细胞的活力，这样就可以增加记忆力和思维能力。

5、不饱和脂肪酸对于合成人体中的前列腺素，还有凝血恶烷是有很大作用的。同时，对于体内的大多数来说，都是比较有意义存在的物质。