马蹄的做法,千层马蹄糕的做法
1、马蹄的做法
马蹄,又叫荸荠,马蹄性味甘寒,有清肺利咽、化湿祛痰等功效,对预防秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症有一定效果。那么马蹄怎么做比较好吃呢?下面为大家介绍
1、马蹄的做法
马蹄,又叫荸荠,马蹄性味甘寒,有清肺利咽、化湿祛痰等功效,对预防秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症有一定效果。那么马蹄怎么做比较好吃呢?下面为大家介绍一下马蹄的做法!
一、无花果炖马蹄露
原料:马蹄10粒、无花果4个、生薑2片、蔗糖适量、水适量
做法
1、无花果洗净,切开两边,备用。
2、生薑洗净,刮皮切两片,备用。
3、马蹄去皮,原粒洗净,用抹手纸抹乾水分。
4、将马蹄切成小粒。
5、将全部材料放入炖盅,加适量水和蔗糖,盖上盅盖。
6、隔水炖两小时,即可食用。
二、山楂马蹄糕
原料:马蹄粉300g,面粉200g,山楂酱、冰糖各150g,鸡蛋2只,发酵粉15g
做法
1、马蹄粉与面粉混合,加发酵粉、蛋液、冰糖(溶成糖水)合匀,在35~40摄氏度下待发;
2、盛器四周涂上熟猪油,倒入发酵粉糊,约为容器1/3量,上笼用武火蒸15分钟;
3、取出铺上山楂酱,再倒1/3糊,蒸15分钟。
三、马蹄狮子头
原料:马蹄5只,瘦肉馅300克,菜心50克,盐5克,酱油20克,糖15克,鸡蛋1只,生粉,葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。
做法:
1、将马蹄斩成米粒大小,拌进肉馅中,加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀,做成四个大肉圆;
2、炒锅上火,倒入油,油热后放入肉圆煎至两面黄时,烹入料酒,加酱油,糖倒高汤,用小火焖烧15分钟,将狮子头盛入用菜心垫好底的盆中,把卤汁着芡浇于面上。
2、千层马蹄糕的做法
最早的马蹄糕是用几样简单的材料做出来的,这些马蹄糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。慢慢地,随着贸易往来的频繁,西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人,把香料的运用和中东的食谱散播开来。在中欧几个主要的商业重镇,烘焙师傅的同业公会也组织了起来。而在中世纪末,香料已被欧洲各地的富有人家广为使用,更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。马蹄糕最早起源于西方,后来才慢慢的传入中国。因此千层马蹄糕也不是刚开始就有的,它是时代的产物,也是人类智慧的结晶。那这道千层马蹄糕的做法会难倒我们精通厨艺和爱好美食的妈友吗?答案就让妈友们用实践来告诉我们吧。
1、将马蹄粉分成两份,其中一份加350克的清水,搅拌成生浆。
2、再取剩下的清水400克和200克白砂糖混合煮融。
3、将焦糖浆放至微温,将生浆和糖水混合成焦糖马蹄浆备用。
4、另外一份马蹄粉加350克椰汁搅拌成生浆。
5、剩下的400克椰浆煮至微沸,倒入生浆中,混合成椰汁马蹄浆。
6、模具底部和四周都抹上油,用一般的汤勺舀焦糖马蹄浆倒入模具中,坐上蒸锅,大火烧开水后,放上架子,架上模具,加盖,大火蒸约8分钟至凝固。
7、打开盖子,不取出模具,直接在取两勺椰汁马蹄浆倒在已经凝固的焦糖马蹄将表面,再次加盖,蒸约8分钟至凝固。
8、就这样依次的焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆——焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆,照此类推地把所有的浆都一层一层蒸至凝固。
9、都凝固好后,出锅等凉一些可以任意切成亲们喜欢的造型。
10、就可以开吃啦,最后预祝亲们成功。
3、马蹄糕的做法
在广州,马蹄糕一般多为个体摊担现做现买,常见于各处街头巷口。不管是来往行人,即购即吃,或是到餐馆聚餐,作为早午晚三餐的茶点享用,都甚为方便。可见,马蹄糕的做法简单,但马蹄糕的口感甚是怡人。下面,妈友就跟着妈网一起来制作一道美味可口的马蹄糕吧。
马蹄糕的做法:
1、制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净,用清水浸泡1天,再磨成米浆,装入布袋,榨干水分即成。
2、制糕坯:先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟,然后倒在案板上,趁热与红糖、白糖搓揉均匀,制成直径约7厘米的半圆形长条,再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。
3、煎制:平锅置小火上,先刷上一层熟菜油,再把糕坯放入锅内煎制,至两面都煎成焦黄色即成。
材料:马蹄粉500g、砂糖750g、马蹄肉250g、清水3000g、沙拉油50g
方法步骤
1、马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆。
2、马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀。
3、砂糖炒至金黄色加水,加水。煮至溶化,制成糖水。
4、把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆。
5、在蒸的容器扫一层油,防止粘底。
6、把马蹄浆倒入容器,抹平。
7、猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成。
4、椰汁马蹄糕的做法
马蹄又叫马蹄,富含维生素b和c、植物蛋白和磷,具有清热祛湿解毒的功效。另外,马蹄还含有一种不耐热的抗菌成分马蹄英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等具有抑制作用。相对于普通的马蹄糕,椰汁马蹄糕,不但含有马蹄的功效作用,更因为添加了椰汁,让其功效和营养都翻了一番。现在我们赶紧把这款椰汁马蹄糕的做法学起来,学成后,把营养吸收到身体里吧。
制作椰汁马蹄糕的步骤一:马蹄粉分成两份,分别用1碗半水调成两份水浆后过滤一下;然后用一碗半水将片糖煮融,稍微放凉;马蹄去皮洗净切成小块。
制作椰汁马蹄糕的步骤二、将半凉的糖水倒入第一步准备好的其中一份水浆中,一边倒一边搅拌,然后放入马蹄片搅拌均匀做成马蹄糖浆。
制作椰汁马蹄糕的步骤三、椰浆加一碗半水微微煮热,然后倒入另一份水浆中,一边倒一边搅拌。
制作椰汁马蹄糕的步骤四、在蒸盘的底部和四周抹上油,倒入马蹄糖浆,蒸8-10分钟至透明。然后再倒入椰汁水浆,蒸8-10分钟,重复这两个步骤直到材料用完。
制作椰汁马蹄糕的步骤五、椰汁马蹄糕蒸好后取出放凉,放在冰箱里并几个小时口感更佳。
这道亲自制作的椰汁马蹄糕味道如何,就要妈友们尝尝才知道了。