黑糯米酒味道清香，色泽艳丽，不仅能够当作一种健康的饮品，而且还能够用来做菜，能够使做出来的菜具有一种独特的清香。下面我们就来一起看一下吧。

做法一：黑米酒酿

用料：黑米+大米500g，小元宵，桂花酱、玫瑰露

做法：

1、黑米与大米混合在一起浸泡24个小时。

2、上锅大火蒸10分钟至熟。取出后用冷开水冲散成分开的颗粒（原本粘在一起的饭粒不再有粘性），沥水、降温，加入碾碎的甜酒药，混合均匀。

3、饭装入无油清洁的不锈钢容器中，压实，中间挖一个小坑以渗透发酵后产生的米酒。

4、米酒机自动保温在适合的温度，大约36个小时的发酵，酒酿就做好了。

5、在黑米酒酿中下入熟的糯米小元宵，浇上一勺蜜桂花，一勺玫瑰露和粉红色的酒酿汁，做成萦绕着馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鲜花酒酿小元宵。

做法二：黑糯米酒煮鸡蛋

原料：鸡蛋两个、黑糯米酒2碗

做法：

1、锅里加水，放入黑糯米甜酒煮开。

2、加入白糖(也可以加红糖，更适合生理期)，打入蛋花，关火即可。

甜糯米酒主要的原料是糯米，酿制的方法简单，口感香甜醇厚，除了直接饮用，还能作为做菜煲汤的调味料，下面我们就来了解甜糯米酒的做法！

做法一

糯米酒煲鸡

材料：母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙（5g）。

做法：

1、将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。

2、大枣洗净后用小刀挖出枣核。锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。

3、砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。

4、最后放入盐调味即可。

做法二

糯米酒煮鸡蛋

材料：鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄榄油少许。

做法：

1、枸杞子先用冷水洗净，然后用温水浸泡至柔软捞出备用；

2、炒锅中加入少许橄榄油，放入姜片炒出香味，姜片微微变黄时淋入糯米酒，然后加入两倍的清水，用中火加热；

3、放入枸杞子、醪糟一起煮大约两分钟；

4、趁煮汤汁的同时，将鸡蛋磕到锅中，用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。吃的时候将鸡蛋盛在碗中，倒入汤汁没过，淋入少许麻油即可。

黑糯米酒是一种风味非常独特的低度酒，味道酸甜可口、醇香甘甜。那如此美味的黑糯米酒究竟是如何制作的呢？下面我们就来一起看一下。

主料：

黑米(300g)，糯米(200g)

调料：

酒曲(适量)，水(适量)

厨具：

瓦煲、其它

做法：

1、准备好黑米和糯米；

2、将黑米和糯米用清水泡24小时以后，上笼蒸熟；

3、准备适量酒曲，拌入蒸熟的黑米和糯米中；

4、将黑米和糯米装入容器之中；

5、加适量矿泉水放入柜内发酵；

6、等待发酵三十个小时之后，滤出黑糯米酒即可。

这样，我们的黑糯米酒就制作完成了，颜色非常红亮诱人，味道醇香。制作的时候，黑糯米要适当的泡久一些，最少也要泡制24小时以上，这样更有利于发酵。

客家糯米酒具有独特的清香，而且味道酸甜，甘冽清爽，不仅可以当作酒类饮用，而且还可以用来做菜，下面我们就来看一下客家糯米酒的几种做法吧。

做法一：客家糯米酒红糖汤圆

用料：汤圆数颗，客家糯米酒四勺，红枣数枚，红糖三勺

做法：

1、煮一碗水，水开后加入酒酿和红枣，继续煮沸；

2、加入汤圆，将汤圆煮至浮起就好；

3、起锅前加入红糖，搅拌至溶解即可。

做法二：客家糯米酒海带炖鸡

原料：净鸡1只(约重1500克)，水发海带400克，客家糯米酒适量

做法：

1、从菜场买来杀好的鸡，用热水洗净，剁成块；将海带洗净，切成菱形块。

2、锅内放入清水，将鸡块下入锅内，上火烧沸后撇去浮沫，转盛至紫砂锅内。

3、加入客家糯米酒、花生油、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、海带块。

4、炖烧2~3小时至鸡肉熟烂，加入精盐、味精。

5、烧至鸡肉入味，出锅装汤盆。

客家糯米酒能够去除肉类腥味，提升香气，用来做菜十分美味。