鸡汤很多人都喜欢喝，猪肚也是不少人的食材之一，但是将这两种食材放在一起烹饪的话，那味道真真是极好的！美味又营养的猪肚煲鸡汤，吸引了不少食客们的青睐，但是大家知道吗？要想做出美味额的猪肚煲鸡汤，光有厨艺可是不够的，在你大展身手之前，首先要先学会如何选购猪肚和鸡肉？

猪肚煲鸡汤的食材选购——猪肚篇

新的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带些浅黄色，黏液多，质地紧而厚实。不新鲜的肚，白中带青，无弹性和光泽，黏液少，肉质松软。如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，系病症，不宜选购食用。

猪肚煲鸡汤的食材选购——鸡肉篇

新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

妈网小碎语：看了上面的介绍之后，是不是觉得这些食材的选购其实是很简单的呢？如果你喜欢吃猪肚或者是鸡肉的话，那以上的精彩内容就要仔细把握了哦！

如果你吃过白切鸡的话，那白切猪肚的滋味儿自然也能够体会一二了！它们虽然是不同的食材，但是风味却是相差无几，不过鸡肉的选购一般人都知道，但是对于猪肚的选购，可是难倒了不少人，喜欢吃猪肚，但是却不知道怎么选猪肚，怎么办呢？别急别急，妈网百科马上为你呈上选购猪肚的小妙招！

猪肚选购的小窍门：

猪肚，是很多人都爱吃的一种美味，要想将猪肚做的好吃，关键就是要选好猪肚。那么，猪肚如何选购呢？选购猪肚要注意以下几点：新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带些浅黄色，黏液多，质地紧而厚实。不新鲜的肚，白中带青，无弹性和光泽，黏液少，肉质松软。如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，系病症，不宜选购食用。

妈网小碎语：看来，小小的猪肚，在选购的时候也是有技巧的，以上关于选购猪肚的小窍门，大家都get到手了没？如果掌握了话，那就赶紧去猪肚小摊儿上去试试手吧！

猪肚汤很多人都喜欢喝，但是苦于不知道猪肚汤中的猪肚要怎么选购，买得不好厨艺再精也是功亏一篑。不过现在不用担心啦，有了猪肚的选购方法之后，猪肚汤想怎么煲就怎么煲，完全毫无压力。

在选购猪肚的时候，可以通过颜色和手感以及气味来辨别猪肚的好坏。颜色：新鲜的猪肚为黄白色，如果是肉粉色也是正常的，如果是偏黄或者偏绿就是有病变了，不宜购买。

手感：新鲜的猪肚用手触摸的时候会感觉到黏黏的，肚内没有硬结，而且有弹性。如果在触摸的时候感觉肉质十分松弛，或者是有硬结的话，就不要购买了。

气味：新鲜的猪肚闻起来是正常的肉味，不会出现泛酸或者是有臭味的情况，这点要格外注意。

要想做出美味的爆炒猪肚，关键是什么？有人说是烹饪技巧，有人说是对猪肚的清洗，如果是这些的话，那大家可都忽略了一个重要的因素，那就是猪肚的选购！试想没有选好猪肚，你怎么做，怎么洗都是白搭，好的猪肚才能够做出好的食物出来是吧！那么，在我们平时买猪肚的时候，究竟应该如何选购呢？

对于猪肚，你选对了吗？

猪肚的选购指南：新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带些浅黄色，黏液多，质地紧而厚实。不新鲜的肚，白中带青，无弹性和光泽，黏液少，肉质松软。如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，系病症，不宜选购食用。

妈网小碎语：选购猪肚的时候，一定要看新鲜度，新鲜的猪肚不仅富含弹性，质地也是很厚实的，通关眼观，手摸来选购猪肚，才能够选到称心如意的美味猪肚哦！