吃红烧石斑鱼的好处,红烧石斑鱼的食材选购
1、吃红烧石斑鱼的好处
吃一口红烧石斑鱼,皮肤都要嫩滑许多……注意!这真的不是在打广告,石斑鱼这东西的妙处就在这,一起花大把的钱买一些有用的没用的化妆品,不如多买几
1、吃红烧石斑鱼的好处
吃一口红烧石斑鱼,皮肤都要嫩滑许多……注意!这真的不是在打广告,石斑鱼这东西的妙处就在这,一起花大把的钱买一些有用的没用的化妆品,不如多买几条石斑鱼回来养着,想吃的时候吃上几口,不仅肌肤水嫩嫩,身体也会健康起来哟!
如果你以为红烧石斑鱼只有这点好处,那就大错特错了,红烧石斑鱼的好处可多着呢,下面我们就红烧石斑鱼的好处作简单介绍。
1、石斑鱼的鱼皮上含有丰富的胶原蛋白。我们都知道胶原蛋白对女性而言意味着什么——水嫩而有弹性的肌肤。也难怪石斑鱼会被誉为“美容护肤之鱼”了。
2、石斑鱼富含虾青素,这是因为它经常以虾蟹等小动物为食物,而这种虾青素,在延缓器官和组织衰老方面有着重大作用。
3、石斑鱼是典型的蛋白质含量高、脂肪含量低,同时还富含维生素a、d和多种矿物元素,有健脑益智和强身健体的作用。
4、深海东星斑的鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份,能激活脑细胞,提高记忆力,延缓大脑老化。
5、石斑鱼的药用价值高,具有健脾益气、活血通络、滋补肝肾、延年益寿的药用价值。
2、红烧石斑鱼的食材选购
想要做出美味的红烧石斑鱼,不仅要有精湛的厨艺,还要有好的食材。而红烧石斑鱼的食材只有一样——石斑鱼。下面我们就来简单说说石斑鱼的选购方法。
在选购的时候,首先我们要想的是,买野生的还是人工养殖的。一般来说野生的石斑鱼营养和肉质肯定都是比人工养殖的好。
其次是从鱼本身来进行选购。第一肯定是要买活的、有劲儿的石斑鱼,不管是野生的还是人工养殖的,活的、有劲儿的肉质肯定比较结实,营养也比较足。第二是要选择鱼身肥厚、弹性好的,这种鱼的肉质比较鲜美,并且也满足了我们大口吃肉的欲望。
3、如何挑选石斑鱼
石斑鱼是暖水性近海底层名贵鱼类,分布于北太平洋西部,中国主产于南海及东海南部。石斑鱼肉质肥美鲜嫩,营养丰富。其中较为常见的有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、青石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。由于石斑鱼肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。野生的石斑鱼肉质较为甜美,活动力高,鱼身颜色多变且花纹明显,不过价格较高;养殖的石斑鱼虽然肉质较普通,不过个头大小一致、肉质较软,味道也很鲜美,价格则较为便宜。
购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实,分部也均匀,所以不论鱼头、中段或是鱼尾,吃起来滋味都不错,尤其鱼中段的部分,鱼肉鲜美又大块,整片烹煮或是切片、切块来做菜,都有很好的口感与鲜度,而鱼尾也鲜嫩肥美,适合整块烧煮。以鱼皮有光泽、鱼鳞无脱落、鱼眼不混浊、鱼肉紧密、鱼腹肥大等为佳。选择石斑鱼无需大条,鱼身大概长30厘米左右,至于急冻的新鲜石斑鱼则以鱼身完整、鱼体鲜艳为佳。不够新鲜的石斑鱼非常容易辨认,鱼体颜色会明显减退。石斑鱼是食肉性凶猛鱼类,对饲料的要求非常高。没有好的饲料以及优质苗种和优良水质,是养不出优质石斑鱼的。有些养殖户为了卖高价,不惜在上市前向鱼的胃里硬塞小杂鱼,在挑选时需注意。
4、石斑鱼的做法
柠檬香草煎石斑鱼
主料:石斑鱼3块
调料:蒜泥1大勺,柠檬汁2大勺,柠檬(皮)适量,法香2大勺,橙(皮)适量,粗盐少许,胡椒粉(黑)适量,黄油1大勺,迷迭香1大勺。
做法:
1、石斑鱼洗净用厨房纸擦干,撒点海盐和黑胡椒粉腌10分钟;
2、把除柠檬汁外的所有调料放到小碗里拌匀;
3、平底锅烧热加橄榄油,把鱼放进去每面煎1分半钟;
4、在原锅内加入黄油,融化后加入香草末,挤上柠檬汁;
5、把鱼跟香草末拌匀在煎1-2分钟即可。
茄汁石斑鱼
食材:石斑鱼,番茄酱,姜,大蒜,香葱,香菜,料酒,盐,味级鲜,植物油,白糖,辣皮子。
做法:
1、石斑鱼收拾干净,把鱼身切花刀,用盐腌制一会 ,大蒜切片,姜切片,香葱香葱辣皮子洗净切末;
2、热锅凉油加姜石斑鱼,煎到一面发硬发黄,翻面继续煎到两面金黄色捞起;
3、锅里留底油,加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味,倒入蕃茄酱翻炒一下。加入适量水加入鱼,加少许料酒,味级鲜盐和糖调味;
4、小火煮10分钟左右至鱼入味,再转大火收汁出锅,装盘撒上香菜末即可。
石斑鱼羹
主料:石斑鱼200克,小米100克。
辅料:叉烧肉80克,香菇(干)20克。
调料:香油3克,盐5克,胡椒粉1克,小葱3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克。
做法:
1、香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切抹刀片备用;
2、叉烧肉切小薄片;
3、小米洗净,用冷水浸泡半小时,沥干水分;
4、石斑鱼肉洗净,抹干水分,切小片,加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟;
5、放入滚水中灼至半熟,捞起沥干水;
6、炒锅上火,倒入色拉油烧热,爆香姜片,加入高汤,加入香菇片、小米煮滚,再改用小火煮3分钟,用湿淀粉勾芡,下叉烧肉片、鱼肉片煮滚;
7、等鱼肉熟后,盛入汤碗内,撒下葱末即可。 石斑鱼羹的制作要诀:本品需高汤约800克。
小帖士-食物相克:
小米:小米忌与杏仁同食。