猪肚鸡火锅做起来并不难，并且外面的猪肚脆口，里面的鸡皮滑嫩、鸡肉细嫩、鸡汤味鲜。仔细回味都能感受到唇齿留香的美好。不过这个火锅的美味程度与汤料也是分不开的，那么猪肚鸡火锅汤底怎么做呢？

其实火锅的底料可以根据个人的口味、地域的口味变化而变化。要做清汤一定要先把猪肚烫过，然后把鸡肉放入水中煮沸，然后去掉最表面的泡沫一样的东西，然后加上自己喜欢的调料就可以了。如果是想比较浓郁保健的汤底，可以放一些中药，比如枸杞、红枣等，既补血又美容。

除了汤底的做法，还可以放几片柠檬、橙子、几个小番茄等调味。如果是想吃麻辣的朋友们可以先把猪肚烫一下，去超市买那种麻辣火锅的调味包，然后自己加点五香、麻子、胡椒等与鸡肉猪肚一起煮。但是别忘记了生姜、老笋都是火锅的好东西哦。

火锅好吃，汤底也是很重要的，很多人都爱吃海底捞火锅，那么海底捞火锅的汤底怎么做呢?下面我们不妨来了解一下吧！下面妈网百科为大伙献上海底捞火锅红油汤底的做法！

做法：

先将炒锅置旺火上，下牛油烧8成热后，加洋葱香菜各一斤，去味后捞出、菜子油鸡油加入7成热豆瓣、小米辣、扁干后加姜、葱、蒜、豆豉、花椒，煸出香味并呈红色后，小火下泡椒扁干后下香料。待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。白酒用于降温，以免把底料炒糊、炒好后，闷一夜，第二天漓出油，杂质加水烧开和老汤共用于加汤。

打火锅可能有些人会比较在意用什么汤底呢，平时打火锅的话一般都是买只老母鸡，扔进汤锅中，放入几颗红枣和一把枸杞，再加上其它一些汤料，汤底就做好了。那么打驴肉火锅配什么汤底比较合适呢？还是用鸡汤底？也是蛮不错的。

鸡汤做汤底。自己在家打驴肉火锅的话，配鸡汤底也是不错的哦。鸡汤不仅蛋白质，而且味道很鲜美，喝几口汤再开始打驴肉火锅也是极好的。可以选择老母鸡汤的哦，营养丰富，其实一般的走地鸡做鸡汤底也是极好的，只需要放入红枣、枸杞以及一些汤料，香浓的鸡汤底就做好了哦。

牛大骨汤做汤底。用牛大骨做汤底如何呢？看着一锅熬得像奶白色的汤底，是否有种不忍下口的感觉呢？不过做这个汤底可是挺费时间的，需要在头一晚上一直熬到天亮，这样牛大骨汤的颜色才会变得奶白诱人。熬牛大骨汤的时候可以放入姜片和葱花哦，也可以放入一些药材，例如当归和党参。

在寒冷的季节里面，如果能吃上火辣辣的火锅就再适合不过了，所以很多人都会选择在家打火锅。在众多的火锅里面，胡椒猪肚鸡火锅就是大家常吃的一种，说都猪肚鸡怎么做火锅，自然是做胡椒猪肚鸡火锅啦。

胡椒猪肚鸡火锅

食材：猪肚、鸡肉、胡椒（白黑都可以）、米酒、白胡椒粉、牛奶、盐、料酒、姜片，葱段。

做法：

1、鸡腿剔骨，用料酒，盐，白胡椒腌制30分钟备用。

2、清理猪肚：先用清水冲洗猪肚外面，再翻开猪肚里面，用生粉或者面粉加盐，搓揉清洗里面的粘液，重复三至四遍。猪肚表面的肥脂也去除不要，再用醋浸泡猪肚5分钟，冲洗干净。

3、猪肚和剔下的鸡腿骨一起，入沸水烫灼两分钟，烫好的猪肚再入冷水浸泡一下。

4、冷却好的猪肚里面放20粒胡椒，塞入鸡肉，用针线将猪肚缝起来。

5、起一锅水，放入姜片，葱段，20粒胡椒，猪肚包鸡，鸡腿骨，大火烧开后，倒入2大勺米酒，转小火炖2个小时。

6、炖好的猪肚鸡取出，冷却后拆线。猪肚切丝，鸡肉切块。

7、切好的猪肚和鸡肉重新放入汤中，大火烧开，加入牛奶，白胡椒粉和盐调味即可。