里脊扒饼三餐都可以食用，价格也便宜，味道鲜香，携带方便，受到许多人的喜欢。里脊扒饼它的精髓在于外酥内嫩，肉香而不腻，好吃而又不贵。简单说，为圆形面饼在油锅里炸过以后夹上过过油的里脊肉，一般常见的都是用鸡里脊（鸡大胸肉）。里脊扒饼怎么做呢？

先准备好里脊肉若干克，圆形饼一个，生菜一片，切好的椭圆形黄瓜片两片，甜面酱，孜然粉，辣椒粉。

里脊扒饼的做法是这样的：

首先取里脊肉在沸油锅里炸过适当时间，然后取出放在铁网上，沥掉一些油。怕油的人也可以用纸把油稍微吸一下。再取圆形饼放入沸油锅内炸，2~3分钟过后取出。用食用铁夹将圆形饼从一处豁开一个口子，大小约为120°。用刷子蘸取甜面酱少许在饼内部涂抹匀称，用食用铁夹夹生菜一片、黄瓜片两片放入饼内。用食用铁夹夹取里脊肉放入饼内，适当按压，当肉放满时为止，根据自己的需求来放就可以了。撒上孜然粉，辣椒粉，以及自己喜欢的调味料。用食用铁夹夹好饼体，放入纸质小袋中。或者自己在家吃的话装盘就可以了。

里脊肉串就是把里脊肉穿起来烧烤，烤出来的里脊肉别有一番风味。里脊肉串色泽油亮，脆嫩香甜。一般我们吃里脊肉串都是在外面烧烤店吃的，那么我们自己怎么制作呢？我们一起来看看吧。

自己制作里脊肉串需要的材料比较多，除了主要是里脊肉之外，还要以下的调料：色拉油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1汤匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、淀粉2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉半茶匙。

下面我们来看看里脊肉串的具体做法和步骤吧。

1、将肉洗净，切成4平方厘米左右的薄片，用刀背将肉片拍松后与调料混合拌匀，腌5分钟。

2、将肉片用竹签串起，淋上色拉油，置于盘中，用高火烤3分钟，翻面后再烤2分钟，这样就做好里脊肉串啦！

烤里脊肉完全可以在家自己制作的，想要过足嘴瘾的，来一起学学怎么烤里脊肉吧！

食材：猪里脊肉1条、葱2根、姜1小块、蜂蜜4汤匙、江米酒20毫升、叉烧酱1瓶。

准备好所有的食材之后，我们就开始制作烤里脊肉啦。

1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。

2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里。

3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。

4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。

5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。

6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。

小里脊肉可以煎炸、可以煮汤、可以炒，但是什么样的做法才是最适合小里脊肉的呢？小里脊肉的做法又有哪些呢？

一、香煎小里脊肉

1、猪小里脊肉切1厘米厚的片；

2、将蒜、生抽、盐、糖、水放在容器里拌匀；

3、放入肉片，盖上盖放冰箱过夜，或者腌制3小时左右；

4、不粘锅置炉上开大中火，放入4小勺的油；

5、取一塑料袋，倒进面粉，将腌好的小里脊肉片抖掉多余的汁；

6、小里脊肉放入面粉袋中，封紧袋口抖几下；

7、将裹上粉的里脊肉片抖掉多余的粉后，放入煎锅煎成两面黄，就可上桌啦。

二、海参小里脊片汤

1、海参片成大片，用沸水焯透，捞出用凉水过凉；

2、海米用温水泡发洗净；

3、香菜洗净切段；

4、蛋皮切小斜片；

5、小里脊肉切薄片，放入碗中；

6、加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油搅匀，上浆入味；

7、坐锅点火，倒入鸡汤、海参、小里脊片汆透，倒入大碗中；

8、另起锅点火，放入鸡汤、鸡精、海米、料酒、酱油、精盐；

9、开锅后加入香油、醋，倒入装有海参的大汤碗中；

10、撒上蛋皮、葱丝、香菜即可。