三丝银鱼羹的做法

用料：银鱼适量，鸡蛋1个，干香菇3朵，色拉油适量，淀粉适量，小葱3根，麻油适量。

做法：

1、银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清用手抓匀。

2、香菇提前泡发，切成丝，葱切5厘米左右的段，把生粉加冷水调好（不要太稀）。坐锅热油，把香菇丝快速煸炒下，加清水煮。

3、锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。

4、撒上麻油即可出锅。

小贴士：

银鱼味道鲜美，性味平和，适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种，可煮汤，入菜肴。但切记，银鱼不能与枣（干）同食，否则会令人腰腹作痛。

银鱼鸡蛋羹的做法

用料：鸡蛋3个，银鱼100克，食盐、姜、料酒、小葱各适量。

做法：

1、银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。

2、鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀。

3、用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入葱花。

4、盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固。

5、把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸两分钟即可。

小贴士：盖上保鲜膜蒸蛋能使蛋更滑更好看。

1、先用猪骨和小鱼子熬成上，把上汤和预先浸泡好的太过香米倒进砂锅

2、明火煲粥

3、将银鱼洗净沥干待用

4、待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入银鱼，再煲煮10分钟

5、将香菜洗净切碎

6、下适量的味椒盐和鸡粉调味，然后撒上香菜即可关火

7、装碗，即可食用

银鱼南瓜盅

1、先取2个挖去南瓜瓤，用保鲜膜包好进微波炉，高火5分钟；另2个南瓜去皮去瓤切块，摊平装入加盖的盘中，高火5分钟备用

2、热锅温油，倒入冲洗干净的小银鱼和姜米葱末，轻轻翻动2分钟

3、倒入微波好的南瓜块，大火翻抄2分钟，加盐调味出锅

4、装入微波好的南瓜盅里就可以咯~

银鱼做汤？这种通体半透明的鱼类可让不少妈妈头疼了，应该怎么做汤呢？是要直接一锅熟？还是可以搭配其他材料一起？要不要放姜去腥？下面我们就来学习银鱼汤的做法吧。

银鱼紫菜汤

主料：鲫鱼520g，银鱼200g，干紫菜5g，枸杞30g

辅料：油适量，鱼露适量，鸡粉适量，生姜适量，味椒盐适量

准备好以上材料，妈妈们就可以开炉了！

1、准备砂锅，洗干净砂锅，倒入适量的清水，放入拍松的生姜，开大火煮开。

2、准备炒锅，锅热后放入油，等油7分熟的时候放入洗干净的鲫鱼，煎至双面金黄。

3、往锅里面，倒入开水，调成大火煮5分钟。

4、将鱼和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖，用大火烧开。

5、然后调成小火，继续煮45分钟。

6、时间到后，打开盖子捞起鲫鱼。

7、此时可放入银鱼和紫菜。

8、盖锅盖，文火煮10分钟。揭盖，倒入适量的鱼露和味椒盐，接着放入洗净的枸杞，煮滚，即可关火。

银鱼干是银鱼风干或晒干后得到的食材，通常银鱼的吃法非常多，大家可以发挥创造力，无论是炒着吃，还是拌着吃都非常美味。下面就为大家介绍一下银鱼干的做法。

银鱼干的做法——高级版：银鱼干蚝油焖茄子

准备材料：银鱼干10克，紫皮茄子2根，色拉油10克，食盐2克，葱末10克，姜末10克，蒜蓉10克，生抽5克，蚝油20克，桂花汁10克

银鱼干蚝油焖茄子的做法大公开！

1、准备好以上材料，尤其是配料的准备。

2、准备炒锅，放入油，等油热之后，倒入洗干净控干的银鱼干，用小火煎到发出香味后铲起备用。

3、将茄子洗干净，对半切开，用刀左右45度切成一个桃心的形状，在茄子的表面涂抹盐巴。

4、准备砂锅，在锅的底部涂抹一层薄薄的油，然后将切好的茄子整齐码在锅内，盖上锅盖，开小火慢慢焖3分钟。

5、焖茄子的时候，可以就着刚才炒锅中的底油，放入蒜蓉、姜末爆出香味，将刚才切出来的小茄丁也放到锅里炒香。

6、准备蚝油、生抽、桂花口急汁与清水混合，倒入锅内炒成一碗蒜香味酱汁。

7、此时可以打开砂锅盖子，发现茄子已经变软，倒入炒好的酱汁，上面铺上煎好的银鱼干，再加盖焖烧2分钟，出锅前撒上葱花即可。