有木有看过新闻，因为驴肉大受欢迎，但是驴肉又没有那么多，怎么办？“聪明”的商家竟然将马肉充当驴肉，但是价格相差的同时，味道也差很远啊，下面赶紧来看看炒驴肉和炒马肉有什么区别吧！

驴肉的肉质细腻，就证明它的肉纤维比较细，新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉的颜色来说，驴肉的颜色看上去浅一些。

特别是在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。

而马肉的话，吃起来本身的口感很“老”，纤维比较粗，而且呈暗红色。炒熟后还是会闻到一股类似牛肉的膻味，甚至比牛肉的更加难以让人接受。

驴肉营养价值丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，具有补气养血、安神去烦、强筋壮骨的功效。将驴肉与不同的食材搭配，其营养价值能得到更好的体现。接下来百科将与大家分享驴肉的几种做法。

黑椒酱爆驴肉

营养价值：养血安神

材料：驴肉、姜、葱、生抽、尖椒、糖、黑椒汁、淀粉、料酒

做法：

1、姜去皮切丝，驴肉切成薄片，调入适量的生抽、盐、白糖、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟；

2、葱取葱段切斜刀片，尖椒、红椒也切斜刀片备用；

3、锅内放入适量的植物油，烧至七成热，放入尖椒、红椒爆香，再放入驴肉片爆炒至驴肉片变色，加入一点生抽；

4、再加入黑椒汁，翻炒均匀后加入葱片，再翻炒片刻即可出锅。

红油香酥驴肉

营养价值：降低胆固醇

材料：驴肉、香菜、花生、香油、耗油、辣椒油、生抽、醋

做法：

1、驴肉切成小方块，与耗油、生抽、调制而成的酱汁一起放入锅中卤熟；

2、卤熟的驴肉切小块，放入大碗中，香菜洗净切2厘米的小段；

3、取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺红油、少许香油，调成味汁；

4、花生捣成粗粒；将切好的香菜放入碗中，倒入调好的味汁，撒上花生碎，拌匀即可。

浇驴肉是什么呢？不得不说，和驴肉有关的菜名都有些特别，难以一下子看出来到底是一道怎样的菜肴。但浇驴肉这道菜因为做法比较残忍，让很多人无法接受，但是又对这道菜的味道非常好奇，怎么办呢？今天妈网小编就和大家一起来看看浇驴肉是什么。

浇驴肉这道菜说白了就是和驴过不去，曾经因为这道菜的做法非常残忍为被列入了中国十大禁菜之一。

活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。

评点：据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。

驴肉营养价值丰富这是大家都知道的事情，研究发现，每100克驴肉含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。适当吃些驴肉，对于气血不足者来说有补气养血功效，另外吃驴肉还能调养因心虚所致的心神不宁情况。

世间万物，有利就有弊，尤其是在饮食方面，很多富含营养价值的食材往往容易与某些食物相克，驴肉也不例外。日常生活中，吃驴肉有一些小禁忌是需要大家谨记的。以下是不能和驴肉一起吃的食物的清单。

1、驴肉最好不要和猪肉一块儿吃，容易导致腹泻。

2、驴肉不能与金针菇同食，否则会引起心痛，严重的甚至会导致死亡。

3、驴肉不能和平菇一起吃，容易引发心绞痛。

4、驴肉不能和草鱼一起吃，容易引发心脑血管疾病。

5、驴肉不要和黄花菜一起吃，不然也会容易导致心痛症状的出现。

6、驴肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃，因为这些食物很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成，严重影响到身体的健康安全。

另外，脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者要忌食驴肉。