现在很多人都喜欢在家里自己做鱼丸，但是一不小心就会做得不好。那做鱼丸有哪些秘诀呢？

1、当要把鱼做成鱼泥时，鱼刺的去掉是非常重要的。那么如何更好地去鱼刺呢？在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。

2、要注意配料的比例，一般来说，净鱼泥:蛋清:化猪油:水:水淀粉的比例大约是1 :1 :1/4 :1/3:1/5。

3、可用猪肥膘代替猪油。如用猪肥膘，用量为鸡脯的1/2或1/3。

4、往鱼泥里加调料的时候最好按照一蛋二水三盐四油五淀粉的顺序投料，而且要按同一个方向来搅拌。

5、挤好的丸子一定要先泡在冷水里再加热，而不是直接投进热水中。

对于速冻鱼丸，网友们纷纷表示煮法也不用太复杂，就是在汤中加入葱、盐，再放点白醋煮熟即可，不要放过多其它的材料，这样反而会乱了口感。做出美味的鱼丸，但是鱼丸煮熟了有弹性意思不够，还得看汤好不好喝，鱼丸好吃，鱼丸汤好喝，这碗鱼丸算是大功告成了。

煮出美味的鱼丸，首先得看鱼丸的是用什么鱼做出来的，做出来是否有弹性，这样子煮开之后，才能吃到好吃的鱼丸。鱼丸汤怎么做好吃也看各人口味，有些喜欢加入做成酸辣味的，里边还放点海鲜，食材可丰富了，整锅鱼丸煮更有口感，吃起来更有层次。不过口味这东西，也是主观的，咋做咋好吃，全凭各人口味。

鱼丸煮得不要太熟了，太软了口感会没那么好，这是要注意的。当鱼丸胀起来，浮在水面之后就可以食用了。清水煮出来的鱼丸，虽然也可以，但是买个浓汤宝做汤底煮熟来的鱼丸更美味一些。

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的烹调方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。自从咖喱开始“泛亚化”后，成品的咖喱产品也越来越多，深受着许多年轻人的喜爱。其中的咖喱鱼丸是很多人百吃不厌的一道小吃。喜欢吃咖喱鱼丸的你是不是有这样的困扰？想去吃的时候却发现咖喱鱼丸已经卖完了，哈哈，不要生气，其实你自己可以在家制作咖喱鱼丸，这样你想吃就再也不用愁啦。下面，一起跟随妈网百科学学咖喱鱼丸的做法吧。

咖喱鱼丸的做法：

主料：鱼丸（适量）

辅料：洋葱（1个）

调料：咖喱（3块）水（适量）蒜（适量）色拉油（适量）椰浆（适量）

步骤：

1、先将锅烧热放油，油热后放洋葱和蒜沫翻炒；

2、然后放入鱼丸进行翻炒一会；

3、加入适量的水，大火煮开；

4、待水开后放入3块咖喱块；

5、在调为中火煮10分钟，看汤是否已经变成咖喱色；

6、若汤是咖喱色则这时加入一些椰浆，搅拌均匀；

7、加入椰浆后小火再煮1－2分钟，汤汁越来越浓；

8、关火，出锅即可。

小贴士：

1、煮好的鱼丸可以马上吃，也可以放在汤中浸泡3个小时，味道更足烹饪。

2、加入椰浆刚好能让咖喱的香味柔和调和在一起。椰浆又能增加咖喱汁的浓度，加入椰浆后汤汁越来越稠，能更好的附着在鱼丸表面。

3、鱼丸可以自己制作或到超市买成品，口感也是差不多的哦。

鱼丸口感好，适合做点心配料，也能作为汤料，因此很多人都比较喜欢。鱼丸鱼丸，顾名思义肯定是离不开鱼，那么在制作鱼丸的过程中使用什么鱼比较好呢？哪些鱼肉做的鱼丸会比较好吃呢？妈网百科马上为大家详解一番。

鱼丸是很注重选料和制作工艺，其中主要是以淡水鱼为主料，比如我们常见的鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨等。而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等。制作鱼丸，我们通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉。鱼的种类不同，它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样，所含纤维与结缔组织也有一定的差异，因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的。制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高，而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性，这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成。其次，鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量。新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性，因而它是制作鱼丸的前提条件。

而鱼丸的主要制作方法是先是将这些鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合，形状有圆形、块状、鱼形各种，坚韧雪白，质地柔软，并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮，下锅膨胀力强，不易变质，入口鲜美清脆。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。