蟹味菇(真姬菇)子实体中提取的β-1，3-d葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，是一种低热量、低脂肪的保健食品。那么蟹味菇的食用功效有具体有那些？妈网百科介绍有以下几点：

1、蟹味菇富含膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，可以有效解决便秘问题，同时排除体内毒素，降低血清胆固醇;

2、蟹味菇中的维生素d含量也很丰富，有助于儿童补充钙质、强壮骨骼，促进儿童的发育;

3、蟹味菇子实体的提取物具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强机体免疫力，抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭，强身健体，防癌、抗癌

4、蟹味菇的中的生物活性物质还能促进抗体形成抗氧化成分，起到延缓衰老、美容护肤的功效。

蟹味菇，隶属担子菌亚门白蘑科玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。蟹味菇侧向生长时菌柄偏生，孢子印近白色，阔卵形至近球形。蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说。那么蟹味菇又有哪些作用与功效呢？下面妈网百科带来蟹味菇的作用与功效。

1、有助发育

蟹味菇富含维生素和氨基酸，是构成机体的重要的成分，有助于青少年益智增高，发育。

2、抗衰老

蟹味菇根部以上部分的提取物能促进抗体形成抗氧化剂，具有美颜、延缓衰老的功效。

3、防癌抗癌

蟹味菇子实体的提取物具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强机体免疫力，抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭，强身健体，防癌、抗癌。

4、降低血清胆固醇

蟹味菇富含膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，可以有效解决便秘问题，同时排除体内毒素，降低血清胆固醇。

蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸。有抗癌、降低胆固醇的功效。能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等。蟹味菇是一种低热量、低脂肪的保健食品，是减肥的佳品。那么，蟹味菇的功效有那些呢？让妈网百科给你解答吧，具体有以下几点功效：

1、蟹味菇富含膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，可以有效解决便秘问题，同时排除体内毒素，降低血清胆固醇;

2、蟹味菇中的维生素d含量也很丰富，有助于儿童补充钙质、强壮骨骼，促进儿童的发育;

3、蟹味菇子实体的提取物具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强机体免疫力，抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭，强身健体，防癌、抗癌

4、蟹味菇的中的生物活性物质还能促进抗体形成抗氧化成分，起到延缓衰老、美容护肤的功效。

蟹味菇含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般的菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有”香在松茸、味在玉蕈”之说。但是应该要怎样做才好吃呢？下面妈网百科教教你。

一、蟹味菇肉片蛋汤

主料：蟹味菇（300g）、猪肉(50g)、鸡蛋（1个）

调料：油（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）。

做法：

1、锅中煮开水，放入少量的油

2、将洗净的蟹味菇下锅

3、打好的鸡蛋

4、将切好的肉片下锅

5、将切好的肉片加入蛋中

6、蛋和肉放入锅中，放入盐和鸡精即可

小贴士：

1、蟹味菇的味道很鲜美，配上鸡蛋和瘦肉，煮出来的汤品很是清淡

2、该汤品有补铁、补中益血的功效