鹌鹑虽然我们平时不常吃，但要吃的时候也要做的好吃才行，那么鹌鹑可以怎么做呢？

红烧鹌鹑：鹌鹑处理干净剥掉皮。放入姜蒜末胡椒粉盐腌制十分钟。锅热油，放入鹌鹑。翻炒变色。烹入料酒。放入姜丝葱段炒香。放入生抽、老抽翻炒上色。加入白糖。加入水小火焖二十分钟。最后加入盐。收汁即可。

粉葛玉米鹌鹑汤。准备材料鹌鹑3只，甜玉米2根，粉葛1根，马蹄适量，盐适量，鸡精适量。

做法：1.将粉葛去皮切大块。

2.玉米切段。

3.加上马蹄，与焯水的鹌鹑一起入锅，烧开后文火煮两小时调味就好。

鹌鹑蛋怎么煮，其实并不难，和鸡蛋一样的煮法就可以了。当然对于小鹌鹑蛋来说，简单水煮未免太单调了，对于鹌鹑蛋可是有着不同的煮方法哦！其中，五香、茶叶鹌鹑蛋就是比较常见的煮法！

q：鹌鹑蛋怎么煮最好吃？

网友经验分享：五香味的鹌鹑蛋是非常好吃的，家里的大人小孩都喜欢吃五香鹌鹑蛋，所以我就学了几招煮五香鹌鹑蛋的做法，在这里跟大家分享一下咯！在煮五香鹌鹑蛋的时候，一般是凉水里加入适量的盐，把洗净的鹌鹑蛋放入，煮至蛋熟后轻敲蛋体至蛋壳均匀裂缝，放入八角、花椒、陈皮、香叶、孜然、干姜、酱油、冰糖，用量依据个人口味及鹌鹑蛋的量，如果喜欢茶叶的清香，可以依据个人口味加入不同口味的茶叶，就成了五香茶叶鹌鹑蛋啦！

妈网小碎语：鹌鹑蛋单独的煮虽说有点单调，但是单独煮出来的鹌鹑蛋保持了鹌鹑蛋的原味，吃起来也是格外鲜嫩的，不过要论好吃的话，那就非五香鹌鹑蛋莫属了！喜欢吃五香鹌鹑蛋的亲们，可以就可以根据上面的步骤学着做啦！

在市场上走一圈，不知道买什么好，然后就买了几个鹌鹑蛋，回来一煮，发现味道不对，这时候才想到可能是鹌鹑蛋出了问题，不过为时已晚。可见，挑选到好的鹌鹑蛋有多重要！那么鹌鹑蛋要怎么挑选呢？可从以下几个方面进行考虑：

1、从外表看，正常的鹌鹑蛋近似圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。

2、蛋壳颜色鲜明，如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。

3、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

4、最后一个方法比较麻烦，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

另外，我们要告诉大家的是，鹌鹑蛋的新鲜程度与它蛋壳上的花纹是一点关系都没有的哦，蛋壳上的花纹是受先天条件以及产卵环境影响的。

生活中我们不常吃鹌鹑，因为鹌鹑价格相对昂贵，但是在需要大补的时候吃鹌鹑就很不错，那么鹌鹑怎么做好吃呢？

核桃炒鹑片：将鹌鹑肉批成薄片，放入碗中，加精盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀。核桃放入碗中，用开水浸泡，加盖焖5分钟，用竹签刮去外皮，炒锅上火放入猪油，烧4成热放核桃仁炸熟捞出沥油，再将油温烧至5成热，放入鹑片划油至变色，倒入漏勺，锅中留余油，下葱、姜略煸放入鹑片、料酒、鸡汤、酱油、白糖、味精，烧开后用湿淀粉勾芡，再将核桃仁放入颠翻几下，淋上麻油起锅装盘即成。

红焖鹌鹑：鹌鹑择洗干净，切块；冬笋切块；葱头及葱、姜切小块。锅中放花生油及奶油，下葱头、葱、姜炒出香味，放入鹌鹑块煸炒至断生。放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤，用小火焖30分钟，最后加鸡精调好口味。