现在有许多人都会吃隔夜饭，然而隔夜饭能吃吗？吃隔夜饭对人体有危害吗？隔夜饭能吃，不过要注意做好保鲜工作。隔夜饭如果放到冰箱里保鲜，这样第二天还不会变质，能够食用。如果感到气味已经有变化了，可能是已经变质了，那就不要食用隔夜饭。

隔夜饭在常温下变质的可能性比较低，在不变质的情况下食用隔夜饭是对人体没有造成明显的危害的。然而，有些专家研究，隔夜饭经过长时间在空气中放置，隔夜饭含有的硝酸盐会氧化还原成亚硝酸盐，众所周知，亚硝酸盐对人体有害，会致癌的，然而这种隔夜饭是不适合吃的。针对这个问题，根据实验所得，隔夜饭的在24小时内食用，其亚硝酸盐在规定的范围之内，所以可以食用。所以，隔夜饭留的时间越短越好。

隔夜饭的保鲜也是很重要的，恰当的保鲜，能减少人体的伤害。特别是在夏天，夏天的温度比较高，对隔夜饭的保鲜难度大，容易让隔夜饭变质，所以，要把隔夜饭放到冰箱里保鲜，以免隔夜饭变质产生诱变癌症的不良因素。然而，在冬天的时候，不要认为温度低就可以放到桌子上，这样就会滋长细菌，感染隔夜饭。所以，隔夜饭要放到冰箱里保鲜，这样才可以放心食用。

转眼间就快要过年了，大年三十的年夜饭一直都是重点。每家每户都会做上一桌的年夜饭，那你今年准备了哪些年夜饭菜谱呢?还没准备的朋友不妨来试试这几款吧。

菜谱一：清淡五丸子

第一步，先准备好贡丸、鱼丸、胡萝卜还有莴笋以及西兰花，再备上鹌鹑蛋、高汤、水淀粉还有盐。

第二步，将贡丸鱼丸以及鹌鹑蛋直接洗好备用，将莴笋还有胡萝卜直接处理后挖球备用。

第三步，西兰花直接洗好后下锅烫煮了，将其摆在碗边沿。再将贡丸鱼丸还有胡萝卜以及莴笋直接下锅煮熟了。

第四步，将煮好的贡丸鱼丸还有胡萝卜以及莴笋直接摆放在碗中。另起一锅加高汤还有盐直接烧沸了，再用淀粉勾芡，将其淋在碗中即可。

菜谱二：百香果排骨

第一步，备好排骨、百香果、面粉、淀粉、冰糖还有花生油以及酱油跟料酒。

第二步，将排骨直接洗好后切段了，将其放入锅中加水加料酒直接下锅烧煮。

第三步，备好淀粉将排骨裹上备用。炒锅加油烧热了，将排骨下锅油炸后捞出。

第四步，碗中加上淀粉、酱油还有水直接搅拌，适当加上冰糖还有百香果，直接下锅熬煮成浓汁，将其淋在排骨上即可。

菜谱三：清蒸石斑鱼

第一步，备好石斑鱼、料酒还有葱姜以及蒸鱼鼓油跟植物油。

第二步，将石斑鱼直接处理清洗干净了，划上几刀，加上料酒直接腌制，再将葱姜切丝也放入腌制。

第三步，备好碗放入石斑鱼，将其放到蒸笼中蒸煮十分钟，关火焖煮三分钟。

第四步，将汤汁倒掉，放入葱姜丝还有蒸鱼鼓油。备好锅加油烧热了，将其淋在石斑鱼上即可。

以上就是小编分享的三款年夜饭菜谱哦，不仅美味而且还有寓意哦。石斑鱼就表示着年年有余，清淡五丸子就表示团团圆圆哦。

菠萝虾仁炒饭可以用隔夜饭炒吗？可以，用隔夜饭来炒饭的话，饭会格外香哦！

隔夜饭硬软适中这样炒出来的米饭粒粒有弹性，吃在嘴里似乎每一粒饭都会在嘴里蹦跳似的。同时隔夜饭的饭内水分虽然还有，但是已经没那么多了，由于丧失了一些水分，所以比刚做出来的饭要硬一些，这样容易散开不起团，口感也比才出锅的饭要好呢！

需要提醒的一点是，隔夜的米饭应松散开，放在通风、音量和干净的地方，避免污染。等剩饭的温度将至室温时，放入冰箱冷藏，这样才能保证米饭不变质哦！

除夕夜快到了，你是否准备好年夜饭了。其实每年的年夜饭菜谱选择让不少人很是纠结哦。不过小编想说想要年夜饭吃到美味又含有寓意的朋友可以来学学这三道菜谱哦。

菜谱一：蜜汁蒜香鸡

第一步，备好鸡腿、大蒜、橄榄油、芥末、蜂蜜还有胡椒粉以及盐。

第二步，将鸡腿直接洗好后沥干了，去皮去骨加上盐还有胡椒粉直接搅拌腌制，将大蒜直接切末备用。

第三步，备好锅烧热，加上橄榄油，将鸡腿直接下锅煎煮，建议用小火煎煮五分钟左右即可。

第四步，重新备锅加油将大蒜下锅爆香了，再加上蜂蜜、芥末还有盐以及适当的水搅拌。将鸡腿直接下锅烧煮即可。

菜谱二：孔雀开屏鱼

第一步，备好草鱼、、胡萝卜、火腿、小米椒、生抽、蚝油、料酒、蒸鱼豉油，再备上花椒、葱姜还有八角和盐。

第二步，将草鱼直接处理干净后洗好了，去头去尾，直接切块，要记住鱼身不切断。

第三步，将草鱼直接涂抹上盐、生抽还有蚝油以及料酒跟花椒粉腌制半小时。

第四步，将葱姜切丝放在碗中，再将草鱼直接白成开屏状，将鱼头摆好。

第五步，备好锅加水，将草鱼下锅隔水蒸煮，大约七八分钟左右。

第六步，炒锅加油烧热，将八角、葱姜还有花椒直接爆香了，去渣留油。将豉油直接抹在鱼上面，小米椒胡萝卜还有火腿直接装饰。

第七步，将热油直接淋上去即可。

菜谱三：手抓羊排

第一步，买好羊排、洋葱和大葱以及花椒跟孜然，再备上生老抽，砂糖还有盐。

第二步，将羊排直接洗好切段，将大葱切片，洋葱切粒，

第三步，备好锅加水将羊排下锅烧煮，适当加点花椒还有洋葱烧开后炖煮1小时捞出。

第四步，备好锅加油烧热了，将洋葱还有大葱下锅爆香了，再将羊肉直接下锅煎煮。

第五步，加上孜然、料酒翻炒，再加上砂糖、生老抽继续翻炒，最后适当加上水直接焖煮二十分钟左右即可出锅。

以上就是几种年夜饭的详细做法了，不知道怎么准备年夜饭的朋友可以试试这几款哦。