紫甘蓝是在日常生活中一道特别受欢迎的蔬菜，紫干兰的口感非常好。除此之外，还有着丰富的营养，所以多吃紫甘蓝对身体有着莫大的好处。不管是老人还是小孩，都特别喜欢吃紫甘蓝，但是对于很多的家庭主妇来说，紫芥蓝可不是一道特别容易做的菜，那么下面就给大家来简单的介绍一下紫甘蓝在做的过程当中应该注意哪些方面？具体的步骤是什么样的？

首先要做这道菜需要准备半颗紫甘蓝，然后再准备一小把花椒以及适量的盐，醋，鸡精。

第一步首先将紫甘蓝洗干净之后再切成细丝。

第二步往锅里面倒入适量的油，然后烧热之后放入已经准备好了的花椒，把花椒炒香。

第三步花椒的香味已经炒出来了之后再将花椒挑出来，只留下底油。

第四步把紫甘蓝放进去，大火翻炒。

第五步往紫甘蓝里面加入少许的醋，根据自己的口味来决定醋的用量。

第六步将紫干蓝炒软之后再加入少许的盐以及鸡精用来调味。

第八步，炒均匀了之后就可以端出锅吃啦。

小贴士：在炒紫甘蓝的过程当中，加入少许的醋，能够保持紫甘蓝的色泽。

在炒包菜或者是在炒紫干兰的过程当中，一定要用大火快炒，可以稍微多放一点油，中途一定不要加水，不然紫干兰的口感就会大大折扣。

其实紫甘蓝除了可以爆炒之外还可以做成素炒紫甘蓝醋溜紫甘蓝以及凉拌紫甘蓝还有糖醋仔干兰紫甘蓝炒肉片等菜。

凉拌紫甘蓝的做法：

首先需要准备的食材有紫盖兰，还有鸡粉以及食盐，白芝麻，火麻油，盐，白醋，白糖，鸡精。

首先第一步就是要将紫甘蓝洗干净然后再切成丝。

第二步就是往已经切好了的紫甘蓝里面加入适量的盐以及糖腌制一会，一定要把多余的水分去掉。

第三步，准备好调味汁：适量的白糖和白醋还有火麻油鸡精以及盐。

第四步将调味汁倒入紫甘蓝里面进行搅拌，然后再往上面撒上一定量的白芝麻。

小贴士：

紫甘蓝的营养非常丰富，里面含有丰富的维生素c以及较多的维生素e还有维生素b族，除了富含维生素之外，里面还含有很多的花青素紫甙和纤维素等，糖尿病患者以及高血压患者在日常生活中可以多吃一点儿紫甘蓝，特别是用火麻油拌的紫甘蓝，更有利于降低血压。所以高血压的人可以经常吃凉拌紫甘蓝。

紫甘蓝炒肉的做法：

首先需要准备1斤瘦猪肉然后还有半颗紫甘蓝以及适量的盐，酱油，糖还有生粉用来调味。

第一步将猪肉切成薄片然后用已经准备好了的身份糖酱油腌半个小时左右，把仔带来洗干净之后切成丝。

第二步在炒锅里面倒入适量的食用油，然后再把紫甘蓝放进去用大佛朝五到六分钟左右，加入少许的盐用来调味，然后盛出来装盘备用。

第三步在炒锅里面倒入适量的食用油，然后再把已经腌好的猪肉倒进去，再加入一点儿水，这样猪肉就不会糊，然后再用小火朝五到六分钟左右。

第四步把猪肉沉入已经炒好的紫甘蓝上面，一道猪肉炒紫甘蓝就做好啦。

小贴士：炒猪肉时一定要用小火，如果用大火，很容易就会炒糊，并且口感也不会怎么好，因为太老了，咬不开。

夏天来一碟凉拌菜再适合不过。为了迎合大家夏日胃口不佳的情况，今天小编就给大家介绍一款开胃的菜肴，有时间的话大家可以在家尝试着做着吃。

做法一：

主料：紫甘蓝小半个，香菜适量。

辅料：盐、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、鸡精少许。

1、紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右；

2、香菜开水洗净，切丝；

3、腌制好的紫甘蓝去多余水份；

4、放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，鸡精少许；

5、把调料搅拌均匀，装盘即可食用。

做法二：

主料：紫甘蓝150g，豆腐皮50g。

辅料：蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。

1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。

2、豆腐皮洗净，切成丝。

3、紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。

4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起。

5、开火，稍有，把花椒炸香捞出。葱末和干辣椒放到油里，炸香。

6、炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。

7、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。

做法三：

主料：紫甘蓝

辅料：盐、糖、橄榄油、醋

1、将紫甘蓝切细丝，越细越好，撒上盐腌制一段时间，时间可以长点，因为紫甘蓝口感教硬且有点土青味，用盐腌后会除去青味和软身，口感也会爽脆很多。

2、吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分

3、淋上陈醋撒上白糖拌匀即可。

秋季是补钙的最佳季节，各种含钙丰富的海产品、蔬菜、水果都纷纷新鲜上市，紫甘蓝色泽鲜艳且营养价值高，搭配虾皮一起炒更能起到补钙的效果，那么紫甘蓝炒虾皮要怎么做呢？下面就为大家介绍一下紫甘蓝炒虾皮的做法！

材料：

紫甘蓝300克；虾皮50克；油2汤勺；盐1茶勺；糖1茶勺；蒜头4粒

步骤：

1、将紫甘蓝洗净，切成均匀的细条，沥干水；将虾皮洗净，沥干水待用；

2、锅中下油，放入蒜片，中火爆香；

3、转大火，将紫甘蓝倒入锅中，火速翻炒，因甘蓝可生食，所以不用炒至烂熟；

4、放入虾皮，翻炒几下，加入盐、糖，炒匀即可起锅。

紫甘蓝营养价值丰富，食用功效惊人，加上色泽艳丽诱人，因而成为了人们日常生活最受欢迎的家常蔬菜之一。紫甘蓝的做法有很多种，无论是炒食、凉拌，还是泡菜等，做法都很简单。

紫甘蓝炒鸡蛋

材料：鸡蛋、紫甘蓝、葱、蒜、姜、盐、醋

做法：

1、紫甘蓝洗净，切成菜丝；葱、姜去皮，切丝；蒜去皮，切成蒜末；

2、锅烧热后倒入少量油，打入新鲜鸡蛋炒熟，盛出备用；

3、锅内再加入少量油，放入姜丝、葱丝爆炒后，随即放入紫甘蓝菜丝，旺火快炒，然后加入一茶匙米醋（可使菜丝口感更爽脆）调味，翻炒；

4、加入炒熟的鸡蛋混合紫甘蓝菜丝，炒散后加少量盐即可盛盘食用。

紫甘蓝饺子

材料：紫甘蓝、菠菜、胡萝卜、猪肉、鸡肉、面粉、盐、油、生抽

做法：

1、紫甘蓝、胡萝卜、菠菜清洗干净，切碎（菠菜用开水焯一遍，去掉大部分叶酸成分）；

2、把所有的蔬菜分别用搅拌机搅碎成泥，纱布过滤出紫甘蓝汁、胡萝卜汁和菠菜汁；剩下的菜泥备用。

3、把三种蔬菜汁与面粉混合，揉成面团，醒20分钟后，擀成合适大小的饺子皮（饺子皮是很漂亮的彩色哦）；

4、鸡胸肉、猪肉洗净，搅拌机中捣成肉泥；

5、把肉泥分三份，分别与榨汁剩下的三种菜泥混合，加入适量的盐、香油、生抽调味，做成三种不同材料的肉馅。

6、用饺子皮包裹着三种肉馅，包成饺子，想吃的时候放入沸水中煮熟即可。