作为一名地地道道的吃货，必须恶补这些营养知识！小青鱼虽然小，但是它不仅仅是一道美味营养的菜肴哦，它还具有营养价值，那么，你知道它有哪些营养价值吗？

小青鱼含有蛋白质、脂肪外，还有钙、磷、铁、b1、b2和微量元素锌，能够补充人体所需的营养。除此之外，小青鱼体内还含有二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸，epa具有扩张血管、防止血液凝结等作用；dha对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。尽管人体锌的含量很低，但如果锌的含量不足，往往会导致智商降低，精神状态不佳，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

它还含有丰富的核酸，丰富的硒、碘等微量元素，可以延缓衰老、抗癌，营养易被人体吸收，也可以用于食疗，常吃青鱼就可以避免以上的病症发生哦。是不是顿时心动不已？这么多的营养价值，你还会怀疑它有没有营养吗？

青鱼和草鱼都是淡水鱼，也是平常烹饪比较常用的两种鱼，那么这两种鱼分别都有什么营养与功效呢？我们一起来了解下。

青鱼

1、青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收，可用于食疗。

2、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

3、青鱼体内还含有二十碳五烯酸（epa）与二十二碳六烯酸（dha），epa具有扩张血管、防止血液凝结等作用；dha对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

草鱼

草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。有抗衰老、养颜的功效，可以防治肿瘤。

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

秋冬季是进补的好时节，而青鱼无疑是进补的首选佳品，不仅味道鲜美，而且营养价值很高。要说红烧青鱼有什么营养功效，我们还真得列点说明了。

1、青鱼中含有丰富蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，可起到滋养身体的作用，还能够养血补虚、消除疲劳以及增强体质。

2、青鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，同时还可以延缓衰老，辅助治疗一些疾病。

3、青鱼是一种蛋白质含量高、脂肪含量低的食物，其中的优质蛋白极易被人体吸收，脂肪也具有降糖、护心和防癌的作用，是中老年人的保健佳品。

4、青鱼中含有丰富的硒、碘等微量元素，有抗衰老、抗癌作用。

5、青鱼体内还含有大量的“脑黄金”epa和dha，epa具有扩张血管、防止血液凝结等作用；dha对大脑的发育有着极其重要的作用。

茄汁青鱼主要的原材料就是青鱼的，故我们在分析其营养功效的时候会着重讲解青鱼的营养与功效。

青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、养肝明目和养胃的功效。它的营养包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、硒等微量元素和多种维生素，有抗衰老和防治癌症的作用。

另外，青鱼还是一种蛋白质含量高、脂肪含量低的食物，并且含有丰富的核酸，极易被人体吸收，有延缓衰老的作用。它体内还含有丰富的epa与dha，epa具有扩张血管、防止血液凝结等作用；dha对大脑有着极其重要的作用。

接下来我们再说下茄汁青鱼中另一味比较重要的调料——番茄酱。番茄酱中除了茄红素外还有维生素b群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，比起新鲜番茄来，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

番茄酱中的番茄红素对乳腺癌、肺癌、子宫内膜癌等均有一定的抑制作用，其抗癌效果比β-胡萝卜素要强得多。并且，番茄酱中的这种番茄红素还具有利尿和抑制细菌生长的功效，有很好的抗氧化作用。