为了能吃到健康卫生又更适合自己口味的泡菜，许多妈友们肯定想尝试一下自己在家做泡菜吧。其实腌制泡菜并不复杂，只是需要一些时间，腌好的泡菜可以吃挺长一段时间哦，马上教给各位妈友们。

主料：大白菜1颗、 苹果1个、梨1个。

配料：辣椒面150克、糯米粉50克、姜、蒜、盐适量

步骤：

1、将白菜清洗后切去根部，去除掉老叶子和坏叶子，将白菜横向切开，掰成小白菜片摆在盆内；

2、向白菜上均匀撒盐，每半棵白菜大约撒八九勺盐，备用；

3、将苹果和梨去皮、去核，然后分别在榨汁机中打成汁，备用；

4、将姜、蒜切末，备用；

5、准备一个小锅，在小锅内倒入糯米粉，再倒入榨好备用的苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状；

6、将熬好的糯米糊放凉后，把备用辣椒面、蒜末、姜末倒入，搅拌成均匀的辣椒糊；

7、带上一次性手套，将腌软的白菜挤去水分，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，保证每一片白菜都涂抹均匀；

8、将做好的泡菜放在干净的密封容器里，放入冰箱冷藏，发酵3到5天即可取出食用。

做菜之前有个必不可少的步骤就是准备食材。每次到超市或市场买菜的时候，会令很多妈友感到头痛，不懂得如何挑选新鲜的食材。这里与你分享下怎么挑选五花肉和板栗吧，尤其是板栗，它带有一层厚厚硬硬的外壳，让人摸不清里面的好坏。

挑选板栗的时候首先要看清楚它的颜色。新栗子的表面像覆盖了一层薄粉。如果是表面光亮，颜色较深的话说明栗子是陈年的。新栗子的尾尖还带有点点的绒毛，如果是陈年的栗子就比较少。除了看清楚这些之外，还有用手捏下板栗外壳是否坚硬，如果是软软的，说明栗子已经干瘪。

挑选五花肉的时候，也是要先看看它颜色。新鲜的五花肉是带有鲜红色光泽的，而且要肥瘦匀称的五花肉才好吃。优质的五花肉用手按下是感到有弹性的，而且摸起来不粘手，放近鼻子会闻到有正常的腥味。否则，五花肉是不新鲜的。

好的食材是保证菜肴的味道最先决的条件，如果食材不好，就算是再好的烹饪技术也会令味道大打折扣。五花肉炖粉条的主要食材当然是五花肉和粉条，那么如何挑选这两样东西呢？在挑选的时候需要注意哪些方面的问题呢？下面我们来讲几个小窍门：

1、挑选五花肉：首先要注意五花肉新不新鲜，如果是不新鲜的五花肉，会松软没有弹性。有异味的五花肉也不要购买，新鲜的五花肉是没有腥臭味的。不好的五花肉油脂分布不均匀，吃起来就不好吃。所以挑选五花肉时，可以先观察它的色泽，色泽明亮代表五花肉是新鲜的。也可以用手稍微捏一下，好的五花肉具有弹性。最好的五花肉是层层肥瘦相宜，猪皮的表层细腻，不会过干或者过油。

2、挑选粉条：好的粉条没有异味，而且吃起来非常弹牙。挑选的时候，首先看粉条的颜色，优质粉条呈半透明状而且有光泽，颜色偏黄，接近淀粉原色。如果颜色非常白则不要购买，很有可能是添加了化学物质。优质粉条有豆薯类淀粉应有的香味，没有任何异味，劣质粉条没味或者有异味。优质粉条柔韧性好，不容易折断，但劣质的粉条一折就断。

大家在挑选食材的时候，应该要细心谨慎，以免买到不新鲜或者不合格的食材。

泡菜一般是用我们生活中常吃的大白菜作为主要原料，味道酸辣爽口，是韩式菜肴中的基础菜色，泡菜不仅好吃，还具有丰富的营养价值。首先泡菜含有丰富的植物纤维，可促进胃肠蠕动，而且泡菜热量低，是理想的减肥降脂、通常润肠食品。很多妈友们可能听说过常吃泡菜会致癌的说法。其实只要泡菜的腌制时间合理，制作过程卫生，是不会有致癌危险的。

泡菜富含维生素及钙、铁、磷等矿物质以及健康的乳酸菌，因此具有防癌的功效，而且常温下腌制的泡菜，蔬菜中的维生素不会受到破坏，因此比炒菜更有营养价值。而五花肉中则含有优质的蛋白质和氨基酸，能很好地提供人体营养和能量，而其中的血红素和半胱氨酸可以帮助改善缺铁性贫血。