意大利面和意大利面酱的种类都非常多，实际上是有一定的搭配讲究的。意大利面酱和面怎么搭配才是最对味的做法呢？下面赶紧来跟着妈网百科涨涨姿势吧！

意大利面根据粗细度分种类，以1-16为编号，1号为最细的angel's hair（天使意粉），而一般常见的意大利面约为5号。较细的意粉会为spaghettini（极细意大利面），依次再粗一点的叫spaghetti（细意大利面），而粗的会叫spaghettoni（粗意大利面）。除此之外，还有bavette（扁面）。

angel's hair（天使意粉）：适合口味比较淡的酱料，如新鲜的番茄、油和紫苏制成的意大利面酱。

spaghettini（极细意大利面）：因为比较细，弹性十足，所以适合搭配较为油性的酱料，或者搭配含有香料的意面酱。

spaghetti（细意大利面）：适合于任何意面酱，尤其是黑橄榄、刺山柑、洋芋和番茄的酱料，口感非常传统。

spaghettoni（粗意大利面）：特别的形状能够提高酱料的口味，适用于含有大蒜及红辣椒的酱料。

bavette（扁面）：用黄油做为调味料制作最合适，或者搭配传统的热那亚风味意粉酱。

爱吃意大利面的朋友一定不会不知道，世界上的意大利面有几百款，意大利面酱也有几十种，意面的做法看似简单，但是其实大有讲究。意大利面酱可谓是一盘意面的精华所在，酱的用法也直接影响到面的口感。意大利面酱怎么用？相信一定有朋友会说，不就是直接淋在煮好了的意面上吗？实际上，意面酱的用法可是一门学问。

一般大家购买到的意大利面酱大多是灌装的，也有袋装的，这些包装的酱料吃起来都很方便，口味的选择也很多。大家可以在加热面酱之后搭配其他食材与意大利面一同烹制。意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱和青酱大多是淋在面上拌着吃，除了配意面也可配法棍吃；白酱=主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱则主要佐于海鲜意大利面。了解基本的搭配后，大家就可以按照常规的搭配来使用意大利面酱了。意大利面酱是直接淋在意大利面上，还是需要采用拌面的形式，大家也可以根据自己的喜好来做。如果不讲究摆盘和卖相，以及意大利面酱需要搭配不同的意大利面这些规矩，大家完全可以自由发挥！

意大利面酱是意大利面制作时的关键所在，不同的意大利面酱搭配意大利面，可以呈现出完全不同的口味哦。那么，意大利面酱怎么做呢？为了帮助大家更好地了解，我们这就来详细地介绍一下吧！

1、做法一

材料：番茄5粒，洋葱半粒，大蒜4瓣，黄油30g，盐6g，糖1大勺，黑胡椒粉1小勺，牛至叶1小勺，罗勒1/2小勺。

做法：番茄去皮后切小块。洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。锅中放入黄油，烧至溶化。倒入洋葱和大蒜，翻炒出香味。倒入番茄块，翻炒。待炒出番茄汁后，调入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右，即可。

2、做法二

材料：洋葱1/4个，蒜末1/2大匙，橄榄油2大匙，水煮蕃茄罐头1大匙，月桂叶1片，白酒2大匙，白胡椒少许。

做法：将材料备好，洋葱切丁备用。先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。

3、做法三

材料：绞肉1/2杯，洋葱1/4个，奶油2大匙，白酒2大匙，蘑菇丁1/4杯，通心粉1大匙，面粉1大匙，牛奶1杯，盐少许，胡椒少许

做法：将所有材料备好，洋葱切丁备用。将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可使用。

番茄意大利面酱怎么用呢？其实番茄意大利面酱的用法十分简单，因为只需要直接淋在意大利面上就试可以了，直接将调制好的番茄意大利面酱淋在意大利面上，然后在吃的时候直接搅拌即可，做法十分简单，而这样调配而成的番茄意大利面也十分美味且外观也十分美观，而这道菜自然是虏获不少吃货的心啦。

而且番茄意大利面酱的主要材料还是可以自己进行挑选组合的，自己可以选择自己喜欢的食材，让自己调制出的番茄意大利面酱完全适合自己的口味。若是想让番茄意大利面酱和意大利面更加入味，也可以让两者在锅中搅拌，让两者更加入味。