猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。而由它制成的咸肉更是口感独特、风味不同。它受到很多朋友的认同，但是对于孕妇朋友来说，咸肉可以吃吗？她们要注意些什么呢？

猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。但是腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。专家建议少年最好少吃咸肉、腊肉、香肠。咸肉、腊肉、香肠等这些东西不仅美味，而且保存时间长，受到人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。所以说孕妇朋友要不吃。

咸肉在制作过程中会沾上大量细菌，而且还有可能会因为腌制时没有把握好盐量，而造成过咸，如果清洗过程中方法不当，不仅不能将咸味退减，而且会使表面细菌残留。所以我们在清洗咸肉时，不能用清水漂洗。最好在凉开水中加入少许食盐进行浸泡，所用盐水的浓度一定要低于咸肉中所含有的盐分浓度，待漂洗几次之后，咸肉中多余盐分便能逐渐溶解于盐水之中，而表面细菌也会被杀死，最后再用淡盐水清洗一下再烹饪即可。

而对于笋来说，用温的洗米水，效果还不错。还有就是你炒的时侯，切成薄丝，也会使得没有那么老。先把干笋用开水泡开后洗干净，要多洗几遍，要不然又杂质，去除老根、切好，把肉片放到油锅里炒出香味，放姜末、蒜末，老抽、白糖，如果喜欢吃辣椒也可以加入干辣椒，肉片最好肥肉多一点为好，放入洗干净的笋片加水烧熟后调味就可。

猪肉经过盐的腌制，会很咸，比如金华火腿，它是在江浙地区最有名的咸肉，人们多用它来煲汤或煮粥，很有风味；又或者是用来制作菜肴，比如咸肉蒸笋。这道菜的口感独特、风味自成。同时它又营养丰富。但是对于老人来说，这道菜适合他们吃吗？现在，我们一起来看看吧。

咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。 猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。而竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、b2、c。但是对于老人来说咸肉中的大量盐份是一个沉重的负担。所以说，咸肉蒸笋这道菜老人能吃，但是要尽量少吃。

很喜欢咸肉的香味，自己腌制的咸肉就是不一样，买来的咸肉蒸过之后颜色发白的，只有腌制过后在通风处晾晒之后才会有这种一看就会流口水的样子。切片和笋片一起入锅蒸的味道特香，笋片中吸收了咸肉的汁水，试试吧。

这道菜的主要食材原料有咸肉1块（200克）、春笋2根、姜4片、米酒1大匙、生抽1大匙、白糖少许。具体做法如下：咸肉用温水清洗干净后切薄片；笋去衣斜切片；将春笋淖热水沥干；咸肉与春笋间隔加姜片码好于碗内；淋米酒、生抽，加白糖；高压锅蒸12分钟左右。同时，我们要注意春笋用刀对半切，笋衣自然剥落，可以很轻松地去衣；笋淖水可以减少草酸含量；咸肉与春笋间隔着码盘，可以使肉的香味渗透到笋里；不需要另外加水，蒸的时候碗不加盖便有水蒸汽落下；高压锅蒸12分钟左右，普通蒸锅则相应延长时间。