许多人吃了很多年的火腿肠，但是却不知道如何挑选火腿肠，下面，就跟妈网百科一起去了解一下如何挑选火腿肠。按照蛋白质、淀粉含量的不同，火腿肠分为四级：特级、优级、普通级和无淀粉级。四个级别产品的淀粉含量规定为：特级产品≤6%；优级≤8%；普通级产品≤10%。其中无淀粉火腿肠并不指百分之百无淀粉，而是指淀粉含量≤1%的火腿肠，并且要求蛋白质含量≥14%。专家表示，并不是肉越多的火腿肠越好。因为纯瘦肉的火腿肠吃起来会发干发硬，为达到更好的口感，里面肯定会加入更多肥肉。另外，有的火腿肠加入了蘑菇丁、玉米粒，这样脂肪含量更少一些，膳食纤维更多一些，也更健康一点。

双汇火腿肠是双汇集团的主打产品，双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团，总部位于河南省漯河市。目前，总资产60多亿元，员工40000人，年屠宰生猪1500万头，年产肉制品100多万吨，是中国最大的肉类加工基地，在2006年中国企业500强排序中列154位。双汇公司的规模很大，也值得人们的信赖。

双汇火腿肠是以畜禽肉（猪肉、牛肉或者鸡肉）为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成食品，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。双汇火腿肠也经常被人们用来制作各种美味佳肴，它的食用范围非常广，基本上全国各地都有双汇火腿肠。并且，双汇火腿肠的种类十分得多，它以火腿肠、“王中王”特制火腿肠、 力博肠、鱼肉肠、清真肠等为代表的高温灌肠系列。

火腿肠是以禽畜肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入调味品、防腐剂等物质，采用腌制、高温蒸煮等加工工艺制成。因其肉质细腻、鲜嫩爽口且携带方便，而成为深受广大消费者欢迎的一种肉类食品。

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、各种矿物质和维生素等营养，并且，火腿肠还具有适口性好、饱腹性强等优点。

需要注意的是，火腿肠本身是一种加工食品，加工后的火腿肠虽然含有以上所提物质，但营养成分远没有新鲜的肉类食品高，所以不要用它来代替一天中所必须的肉类补充。另外，如果发现胀袋，就说明产品已经发生变质，不宜食用。如果拆开来，发现火腿肠的表面发粘，情况相同，产品已经发生变质，不宜食用。还有一种情况是吃起来感觉味道有刺激、不爽口，那说明食品添加剂添加过多，这种情况最好不用食用。

由于加工食品本身营养不高，防腐剂等物质又添加过多，所以孕妇、儿童、老年人和体弱者最好是少吃或不吃；肝肾功能不全者就不要吃了。

在现代快节奏的都市生活里，“下馆子”成为人们主要的生活方式，尤其年轻的夫妇们越来越少做饭，乐于享受餐馆的便捷服务。然而，在花费大量金钱尝尽各种美食后，发现最安全、最可口、最经济的还是自己做的美食，也更能体现家的温暖，因此人们又慢慢回归厨房，享受diy、享受自己烹调的健康营养美食。

炒火腿肠是比较好做的家常菜肴。炒火腿肠是否好吃，火腿肠的质量非常关键。火腿肠是用畜禽肉为主要原料制作，添加淀粉、食盐、糖、酒、味精等调味品、护色剂、保水剂及防腐剂等物质，一般采用腌制工艺制成，因此在选购火腿肠做炒火腿肠时，要注意以下几点：

1、购买时观察火腿肠的外观，确定火腿肠外包装是密封状态，不可以有漏封或者鼓包的现象，否则火腿肠会变质滋生细菌。并且注意包装是否正规，若包装简陋且参差不齐有可能使小厂生产的伪劣产品，这种坚决不能食用。

2、选择日期相对近的生产日期，说明火腿肠是新生产加工不久的，这类火腿肠肉质比较新鲜，口感劲道，味道鲜美。而时间久的肉制品容易被氧化。

注意火腿肠外衣上表明的火腿肠的储存条件，比如是常温储存，还是冷藏储存。尽量按照要求储存火腿肠，若非正常储存容易使火腿肠变质。

3、打开火腿肠的外衣后，若发现火腿肠表表面发粘或者有异味，说明火腿肠变质腐烂，这种火腿肠不可购买更不可食用。

4、购买火腿肠后不要长时间储存，今早食用，否则越放越久，尤其是在炎热的夏天火腿肠容易变质涨袋，食用后可能会引起食物中毒。