在调制火锅芝麻酱的时候，虽然会在芝麻酱中加入一些其他的调料，但这丝毫不影响火锅芝麻酱的营养价值。因为芝麻酱本身就是作为一种调味料食用，加入食物中只会使食物更加美味且更有营养。

因火锅芝麻酱的主要原料就是芝麻酱，所以它包含了芝麻酱所有的营养价值，包括：

1、富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，给人体补充充足的养分。要知道，虽然仅仅是两勺的芝麻酱，其营养可是比一些高营养的食物如鱼类、鸡蛋要高得多。

2、芝麻酱中的钙质含量很高，仅次于虾皮，小孩使用可促进牙齿和骨骼的发育，老人食用可预防骨质疏松。

3、芝麻酱中的铁含量是鸡蛋的6倍，猪肝的1倍，经常食用可预防贫血。

4、芝麻酱含有的维生素e还有抗氧化、延缓衰老的作用。

5、常吃芝麻酱能够起到美容、养发、润肠通便的作用。

就冲着芝麻酱的这些营养，吃火锅的时候铁定少不了芝麻酱了。虽然火锅不能够经常吃，但是芝麻酱还是可以经常吃的，每天控制在两勺左右就可以了。

虽然说一般的火锅店都会自己配好酱料，但是如果是在家中吃火锅，就不得不自己调配火锅酱料了。瞧，这里就有一种火锅酱料的调配方法，赶紧来瞅瞅吧！

材料：

芝麻酱两勺（约10克）、酱豆腐两块（豆腐乳），白糖、韭菜花、鸡精、辣椒油、胡椒粉、料酒、熟芝麻少许。

做法：

将所有的材料混合，慢慢搅拌，边搅拌边加水，搅拌到成为流动的酱汁即可。

注意事项：

在调制火锅芝麻酱的时候，要注意下面几点：

1、最好是加冷开水，热水搅拌不好，容易成团。

2、加水的时候遵循少量多次的原则，否则加多了就不稠了。

3、搅拌的时候要注意顺着一个方向搅拌，换着方向搅拌调不好。

4、如果加入榨香的花椒油，味道会更好一些。

5、吃的时候还可以加点香菜或者是香葱。

要想调配吃好吃的火锅芝麻酱，我们需要先选购到正宗的芝麻酱，否则怎么调配味道都是不会令人满意的。那么怎么选购到正宗的芝麻酱呢？

1、看颜色。如果是用纯白芝麻制成的芝麻酱，颜色是淡黄色；用黄白芝麻加工的芝麻酱，颜色是棕黄色；如果是黑芝麻加工的芝麻酱，颜色为纯黑色。如果颜色不正常，则说明品质不佳。

2、看酱料。纯正的芝麻酱表层的浮油比较薄，如果是有一层厚厚的浮油，则说明放置太久或者加了太多的香油。

3、闻气味。正宗的芝麻酱会散发出浓浓的芝麻香味，如果香味不够纯，则说明掺杂了其他物质。

4、品其味。除了黑色的芝麻酱会带有一些苦味，其他的芝麻酱都是带有一点点的甜味，如果味道不对，就说明产品质量不好了。

5、用勺子舀。试着用勺子舀一勺，再倒下，如果芝麻酱呈线条状留下，则说明质量好，如果是呈块状留下，则不宜购买。

火锅店的芝麻酱通常都比较好吃，当然他们也没有什么秘诀，主要是放的材料会比较多，在经过一番了解之后，我们也知道了一些火锅店芝麻酱的调制方法，下面分享给大家：

某知名火锅店芝麻酱调制方法：

先将适量的料酒倒入碗中，然后放入虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀。之后放入少量的酱豆腐继续搅拌。最后放入芝麻酱，用勺子瞬时间搅拌，一直搅拌至所有食材都溶解均匀的状态。

一些小火锅店比较常用的调制方法是：

取适量的芝麻酱放入碗中，放入温水化开，再放入味精、生抽，搅拌均匀。这种方法调制出来的芝麻酱一般是现做现吃。