首先菠菜和胡萝卜都是绿色食品，其中含有多种微量元素，对于人体健康提供了各种营养元素。

其次菠菜和胡萝卜都是高纤的蔬菜，能够清洁肠胃，促进肠胃的蠕动，有利于毒素排出体外。对于漂亮妈妈们而言，这样可以使自己的肤色更明亮，减少黑色素的沉淀，减少了做黄脸婆的可能性。

再者菠菜和胡萝卜中都含有丰富的胡萝卜素，能有效得抵抗衰老。胡萝卜中含有丰富的维生素a，具有明目的功效，可以维护正常的视力。恰巧的是菠菜中也含有维生素a，与胡萝卜同吃，可以增进明目亮眼的功效。

胡萝卜自古就是一种食用价值很高的蔬果类食物，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，淀粉，纤维素，矿物质，多咱维生素，可溶性糖，可以产胡萝卜就是一种食用价值很高的食物。胡萝卜有哪些好处呢?下面一起来看看吧。

1、防止血管硬化，降低血压及减少心脏病：胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。

2、有利健康长寿：胡萝卜具有下气定喘、去痰、消食、除胀等功效。实验证明，α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对预防dna(脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强。早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。

3、增强免疫功能：胡萝卜素在体内可转变成维生素a，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。

4、益肝明目：胡萝卜含维生素a与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。

5、通便：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。

6、抗过敏：日本科学家发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病，且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，从而使身体不易出现过敏反应。

7、美丽容颜：德国的一项研究表明，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。

8、预防感冒：胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质———木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。

做法1：芥末菠菜

制作原料

主料：菠菜200g、芥末1茶匙

辅料：胡萝卜50g、粉丝50g、盐3g、白糖1g、醋1茶匙、香油1小茶匙

制作方法

1、将菠菜洗净，切成小段，备用。

2、把菠菜放入开水中烫一下，捞出过凉水，沥干水备用。

3、将胡萝卜洗净，切丝，备用。

4、胡萝卜丝焯水，捞出过凉水，控干水分，备用。

5、粉丝放入开水中煮软，捞出，沥干水备用。

6、把芥末放入碗中，加入少许白糖、醋、香油、少许盐搅拌均匀。

7、将备用的菠菜段、胡萝卜丝和粉丝放进一个碗中放少许盐，搅拌均匀。

8、将调好的芥末放进去搅拌均匀，即可食用。

做法2：菠菜胡萝卜肉末蛋花汤

制作原料：

菠菜25g、胡萝卜20g、鸡蛋1个、猪肉30g

制作方法：

1、将菠菜洗净，切成小段，备用。

2、把菠菜放入开水中烫一下，捞出过凉水，沥干水备用。

3、将胡萝卜洗净，剁成末，备用。

4、猪肉洗净，剁成末备用。

5、猪肉末放在碗中，加入油、盐、生粉、鸡精调味腌制。

6、鸡蛋放在碗中，打成蛋花。

7、往锅中倒水煮沸。

8、倒入猪肉末搅散。

9、倒入胡萝卜末，煮2分钟。

10、倒入菠菜和蛋花，煮2分钟。

11、加入盐调味即可出锅。

每个人根据年龄、身高、体重以及运动状况计算出一天所需摄取的热量是各异的。对于爱美的女性而言，清楚知道自己一天吃下的热量是十分重要的。因为热量的多少，决定了一个人的肥瘦状态。那么菠菜和胡萝卜的热量又各有多少呢？当菠菜和胡萝卜搭配一起吃的时候，人体所摄取的总热量是否会超过标准量1000大卡？根据科学研究表明，菠菜的单位热量为24大卡，而胡萝卜的单位热量为25大卡，所以说菠菜和胡萝卜的单位热量都不高。而且当菠菜和故萝卜一起吃的时候，人体所摄取的热量也仅占一个普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3.5%。可见，胡萝卜和菠菜一起吃的时候，所产生的热量并不高。想要消耗这热量，维持苗条身形，其实很轻松，仅需散步12分钟或者慢跑6分钟。