孜然牛肉的制作工序并不复杂，材料也比较容易得到。现在就跟着百科来了解一下孜然牛肉条怎么做吧！

食材准备

材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，特写(20张)干辣椒8个，

调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

制作步骤

1、葱、姜洗净后切成末；

2、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；

3、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；孜然牛肉

4、 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

5、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

6、放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

冬季是吃牛肉的大好时机，因此多数女性都会在这个季节进补牛肉。其实女性吃牛肉不但可以补血而且还能对抗衰老预防疾病的发生哦。之前小编也介绍过了几款不错的牛肉做法。那么今天就介绍孜然牛肉的制作。

孜然牛肉的家常做法

第一步，备好牛肉、蒜苗、耗油、大蒜、生粉、鸡蛋、胡椒粉、孜然粉、生抽、鸡精、糖、还有黑胡椒个辣椒等食材。

第二步，将牛肉洗好之后直接切成丝块状放入碗中，加入盐、鸡精、生抽还有耗油。

第三步，再把油、黑胡椒粉、孜然粉、还有生粉。鸡蛋跟糖放进去搅拌一下进行腌制。

第四步，将大蒜还有蒜苗跟辣椒洗好之后直接切碎切圈备用。

第五步，锅中加入食用油烧至七成热时将牛肉放下去翻炒一下，记住不要炒太久了，只要牛肉变色了就捞出备用。

第六步，倒入适量的油将大蒜先爆香一下，再将蒜苗还有辣椒一起放下去爆香，然后减点盐和耗油。

第七步，将刚才的牛肉也放进去，还有孜然也倒进去翻炒即可。

孜然牛肉的制作要点

1. 第三步腌制牛肉的时候鸡蛋要放鸡蛋，因为鸡蛋可以让牛肉拥有酥而嫩的口感，让你不觉得的多吃几口。还有在腌制时也要注意不要忽略了油，加点油可以在翻炒的时候不会出现粘锅的现象。

2. 在炒牛肉时想要肉质不老而且香嫩的话就不要炒太久了，只要一变色了就应该立马捞出。

其实这道美美食在生活中也是极为受欢迎的，只是在饭馆吃的没有自己做的美味而已。那么爱吃牛肉的朋友们不妨试着研究一下以上的做法，记住几个要点。相信做起来的牛肉也会跟小编做的一样酥而嫩哦。

想要做出美味的孜然牛肉粒是需要多次的练习的。如果想要知道怎么样才能够做出让人回味的孜然牛肉粒，那么来看看下面的注意事项吧。

1、孜然一定用小火煸炒出香气，大火煸炒，容易糊。如果不炒直接放，味道没有那么香哦。

2、腌制牛肉时，酱油不要放得多了，放得太多影响牛肉的颜色。

3、牛肉腌制时添加1勺牛奶，能去除牛肉的腥气，并能使牛肉鲜嫩。

4、孜然牛肉粒也可用蚝油来烹制，也一定鲜美无比。

5、喜欢吃辣的可在腌制牛肉和出锅前分别放些辣椒粉，自己喜欢的才是美味哦。

香辣孜然牛肉片想要做好也不是那么容易的，特别是调味品那么多，一不小心就放多了放少了，味道就不一样了。那么香辣孜然牛肉片怎么做才好吃呢？

1、最重要的一点就是牛肉片的腌制，牛肉片腌制的时间一定要够长，所以的调味品都要全部到位，时间越长，入味效果越好，牛肉片也就越好吃。

2、锅中的油不要太多了，太油腻了牛肉是不好吃的。

3、孜然要爆炒才能够炒出香味，大火炒，香味才够弄。

4、看自己喜欢哪种辣味，视情况而定放多少辣椒，喜欢辣的多放点就好。