想要自己动手做一道萝卜干炒肉，购买食材也是一个技术活儿哦！下面就跟着百科来学学怎么选食材吧，新鲜质优的食材才能帮你做出一道美味菜肴哦。

1、如何选购萝卜干

萝卜干是可以自己做的，不过在市场上也可以买得到，生活在大城市很难自己晒制腌萝卜干，想要吃就去买点吧。购买成品的萝卜干时，首先要看看是否卫生，如果看起来就很脏的样子，可千万别买了。好的萝卜干颜色应该是亮黄色的，条形比较均匀，你还可以尝一尝，看看口感是否爽脆，甜咸是否适中，考虑这些因素下来，就能选到比较称心如意的萝卜干了。

2、如何选购瘦肉

想看猪肉是否新鲜，先要用手去按一按，新鲜的猪肉肯定是有弹性的，就是说你按下去了它很快就能恢复原貌。同时还要看看猪肉的颜色，新鲜的猪肉是呈鲜红色的，而放置太久的猪肉一般都会色泽苍白或暗红。最后还要闻一下，新鲜的猪肉只是有一些腥味，但是没有什么特殊的味道，如果闻到异味，说明猪肉很可能变质了，千万不要买。

美味的萝卜干是一种搭配菜肴的万能丹，萝卜干炒肉通过咸香的萝卜干和瘦猪肉的搭配，创造出一道美味菜肴，平时没有胃口的时候不妨做这道菜来尝尝，咸中带酸的萝卜干十分开胃，而爆炒过后的瘦猪肉也是十分诱人，这道菜绝对能让全家人满意度爆棚哦！居家过日子的巧媳妇儿们快来学一学吧。

准备材料：萝卜干、瘦猪肉、料酒、酱油、鸡精、盐

做法：

1、将萝卜干放在清水中浸泡一段时间，这样可以减少咸味，还能让萝卜干变软一些；

2、把瘦猪肉切成丝状，用食盐、料酒和酱油搅拌均匀后腌制10分钟左右；

3、在锅中放油，烧热后放入肉丝煸炒；

4、猪肉炒至变色时加入泡好的萝卜干一起炒；

5、出锅前加入适量食盐和鸡精调味。

虽然萝卜干炒肉十分开胃，味道诱人，但是还是有一些人是不适合吃的，我们都知道萝卜干是腌制食品，并不是一种健康的食物，因此不可多吃，患有高血压、糖尿病等慢性疾病的患者是不可以吃腌制食品的，其中的亚硝酸盐更是会加重病情，经常吃萝卜干的话后果不堪设想。同样，患有肝脏方面疾病的人也不能吃萝卜干炒肉这道菜，萝卜干会增加肾脏的负担，从而使病情加重，上述疾病的患者都要忌食腌制食品。

孕妇和小孩可以适当吃萝卜干炒肉，但是还是不要多吃，萝卜干在腌制的过程中加入了大量食盐，而食盐会转化成亚硝酸盐，对于孕妇和小孩危害比较大。

另外，萝卜由于是偏寒性的，所以脾胃虚寒的人也要慎吃，患有胃炎、胃溃疡和甲状腺肿的人群都应该少吃萝卜及其制品，对萝卜干炒肉当然要慎吃了。

萝卜干炒肉适合一般人群食用，它的味道十分独特，萝卜干的咸酸味道融入瘦肉中，是很开胃的，所以尤其适合食欲不振，消化不良的人吃。夏天或者身体有些不适的时候，就感觉味道很淡，这时候你肯定是想吃一些味道较为丰富的食物，那么萝卜干炒肉就正中你下怀了，独特的味道能够让你胃口大开，还能增加胃液的分泌，让消化更加畅通。

除了适合食欲不振的人群，萝卜干炒肉还很适合便秘的人吃呢！备受便秘困扰的人可以试试，由于萝卜是寒性的食物，所以可以改善便秘，通便，让肠道更加健康，如果你常常出现便秘的情况，不妨吃一些萝卜吧，萝卜干炒肉就是不错的选择。