咸黄瓜的味道咸咸的，酸酸的，对于那些喜欢吃泡菜的人群来说，腌制好的咸黄瓜可谓是一道美味佳肴。用咸黄瓜做出来的美食更是让他们食欲大增。那么，对于咸黄瓜的做法究竟有哪些呢？咸黄瓜要怎么做才好吃呢？我们来了解一下！

腌黄瓜条

主料：黄瓜，干辣椒，酱油，保鲜盒，青辣椒，姜，蒜，油2两，酱油500克，适量味精

做法：

1、黄瓜洗净切开去瓤，这是关键，不去掉就易软不脆了，然后再改刀成小条，用少少盐腌一晚（或几小时）倒去汁备用。

2、炒锅里放油2两左右，油热下干辣椒爆香，然后倒入整瓶酱油500克，把酱油水烧开后关火，再加入适量味精放凉。

3、用一保鲜盒，把腌过的黄瓜条，青椒条，子姜条放入，再把蒜切片放入，倒入放凉后的酱油水入冰箱保存，随吃随取呗。

蘸酱腌黄瓜

主料：黄瓜4根，盐，甜面酱

做法：

1、黄瓜洗干净控净水分，切成3厘米长短的小段，保鲜盒最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜。

2、一层盐一层黄瓜的顺序，装满保鲜盒。放在冰箱冷藏腌渍48小时后，就可以了。

3、腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样，不然会有点咸。拌上甜面酱淋上少许麻油，青翠爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了。外面饭店有蘸酱黄瓜卖，这个腌制后的蘸酱腌黄瓜也不错，你可以试着做一下。甜面酱超市有很多种口味的，适当的找寻你喜欢的口味。

蓑衣黄瓜

主料：黄瓜、芝麻、小红辣椒、花椒、姜、白糖、油、盐、白醋

做法：

1、小红椒用剪刀，剪成细丝，姜洗净切细丝。

2、切蓑衣黄瓜的好用的小窍门，一双筷子，注意摆放位置如图，架好筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。

3、将黄瓜翻个儿，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依旧不断。

4、切好的黄瓜用盐将表面擦一下。切好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋。

5、锅内做油煸香花椒，将煸好的花椒油中的花椒捞出。稍微降温后倒入辣椒中，这时辣椒油的味道窜入鼻孔，很有可能打起喷嚏，此处提醒各位千万别把辣椒油里溅近不同物体。

6、将切好的黄瓜放入乐扣盒中，放入姜丝水，盖好保鲜盒的盖子晃晃匀。放入冰箱冷藏，至少腌渍4-5小时。（着急的话也要45分钟）为了方便入味还要倒着放一会。

7、装盘后放入炸好的辣椒花椒油，撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般。

黄瓜腐竹比较家常的菜肴有凉拌黄瓜腐竹、黄瓜炒腐竹、油泼黄瓜腐竹、腐竹木耳拌黄瓜、黄瓜腐竹炒木耳、腐竹炒黄瓜丁、紫菜黄瓜腐竹汤等，其中比较美味的做法是凉拌黄瓜腐竹、黄瓜炒腐竹了，下面给大家介绍这两道菜的做法。

1、凉拌黄瓜腐竹

材料：腐竹1根、黄瓜半根，配料食盐、生抽、香油、白醋及白糖适量。

做法：

（1）腐竹先用凉水泡发，将腐竹放入沸水焯熟，捞出用凉水过凉，挤干水分后切成小段

（2）黄瓜洗净后切成细条，把腐竹和黄瓜放入碗中，加入醋、酱油、白糖、盐和香油搅拌均匀即可

温馨提示： 孩子和我们一样，偶尔也会有胃口不开的时候。妈妈可以给孩子做一些清爽可口的凉拌菜换换口味，让孩子在炎热的夏天一样有好胃口。如果孩子喜欢，还可以加入一些黑木耳或红萝卜等蔬菜进去，这样营养更全面。腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分，一般夏天用凉水、冬天用温水浸泡2～4小时即可泡软。给孩子做凉拌菜一定要注意卫生，家里最好备两块菜板，一块用来切肉切生食，另一块切水果切熟菜，生熟分开，这样就可避免细菌感染引起肠道不适。

2、腐竹炒黄瓜丁

材料：黄瓜半根、腐竹1条、耗油及油盐适量。

做法：

（1）腐竹用冷水泡软，捞起切丁，沥干水分备用；黄瓜用盐擦洗干净外皮，切成小丁。锅里放少许油，烧热，把黄瓜放进去大火翻炒1分钟；

（2）黄瓜炒至转青色后，加入腐竹丁，翻炒均匀；

（3）放1汤匙蚝油调味，继续煸炒均匀；

（4）放进红椒圈翻炒均匀即可。

温馨提示：炒这类素菜，用蚝油作为调味料，会比较鲜甜，而且蚝油有咸味，可以不用另外放盐；腐竹一定要提前泡软，因为炒的时间不长，如果腐竹不泡软的话不好吃。黄瓜和腐竹都是易熟的材料，所以总的炒菜过程也就3分钟左右，不用盖锅盖。如果不喜欢放蚝油的话，就放点盐和白糖调味也不错。

怎么做出好吃的腌黄瓜，对于一些有经验的长辈来说不是难事，不过对于第一次腌黄瓜的朋友而言是比较困难的。好吃的腌黄瓜都有一个共同点就是十分爽脆可口，要使腌黄瓜口感爽脆可是需要一定的技巧，其次做出美味的腌黄瓜在材料的准备上要很丰富，这样不同食物的味道口感都呈现出来，使得腌黄瓜吃起来有口感有层次。

如何使腌黄瓜爽脆可口？

腌黄瓜的第一步是往黄瓜身上抹盐，但是盐不能放太多，否则黄瓜的水分流失过多，口感就不会爽脆，试问黄瓜都瘪气猥琐了，怎么能如坚挺的黄瓜那般爽脆呢？盐一定不能放太多。而且在保存的时候，也要在瓶口或者碗口服封上一层保鲜膜，令黄瓜的水分不要流失太多的同时又不容易变质。

如何使腌黄瓜口感有层次？

腌黄瓜是主角，但是配角必不可少，否则吃起来就觉得单调乏味，可以在腌黄瓜中加入一些胡萝卜、苹果、芝麻等，越吃越有期待。其实韩国的炎黄就是这样，不仅加入胡萝卜、苹果，还加入鱼露等，极大限度的提升了腌黄瓜的滋味。

黄瓜的菜肴各式各样，可以凉拌，可以清炒，还可以煮成汤。下面介绍几款对人们身体健康有益的食谱，详细地介绍了黄瓜的做法。

糖醋黄瓜片

材料：黄瓜500克，精盐、白糖、白醋各适量。

做法：

1、先将黄瓜去籽洗净，切成薄片，精盐腌渍30分钟；

2、用冷开水洗去黄瓜的部分咸味；

3、水控干后，加精盐、糖、醋腌1小时即成。

功效：此菜肴酸甜可口，具有清热开胃，生津止渴的功效，适用于烦渴，口腻，脘痞等病症，暑天食之尤佳。

紫菜黄瓜汤

材料：黄瓜150克，紫菜15克，海米适量。

做法：

1、先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净；

2、锅内加入清汤，烧沸后，加入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫；

3、下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。

功效：此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之。

山楂汁拌黄瓜

材料：嫩黄瓜5 条，山植30克，白糖50克。

做法：

1、先将黄瓜去皮心及两头，洗净切成条状；

2、山楂洗净，入锅中加水200毫升，煮约15分钟，取汁液100毫升；

3、黄瓜条入锅中加水煮熟，捞出；

4、山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黄瓜条拌匀即成。

功效：此菜肴具有清热降脂，减肥消积的作用，肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食之有效。

黄瓜蒲公英粥

材料：黄瓜、大米各50克，新鲜蒲公英30克。

做法：

1、先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎；

2、大米淘洗先入锅中，加水 1000毫升，如常法煮粥，待粥熟时，加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。

功效：本粥具有清热解暑，利尿消肿之功效。适用于热毒炽盛，咽喉肿痛，风热眼疾，小便短赤等病症。