鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿菇还是一种药用菇菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。那么迟鸡腿菇有什么注意事项呢？

1、鸡腿菇的味道鲜美，营养丰富，但并非所有品种都可食用，而且不能食用的都有毒性。

2、鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久，否则当它成熟了之后，亦因为内里的毒素而不能食用。

3、假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头，亦不能食用，因为菌内已开始有毒素。

4、鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。

5、食用鸡腿菇应该选择菇体粗壮肥大、色白细嫩、肉质密实、不易开伞的。

6、选购鸡腿菇的时候不要贪图鸡腿菇的外观更白、更亮。过于鲜亮白净的鸡腿菇可能是经过漂白处理的，不宜购买。

鸡腿菇属中温型品种，适于气温12-25℃的条件下出菇。在山东地区进行栽培，自然条件下，一般只能于3-5月、9-11月生产两季。我们只要掌握了鸡腿菇的生物学特性，满足其生长所需要的条件，夏季照样可产出鲜嫩味美的鲜菇。那么鸡腿菇种植需要注意那些事项：

1、遮阳棚下的空气相对湿度不可过高，中间部位最高95%，周边相对湿度保持在75%左右即可。

2、喷水保湿须多次、少量，尽量不使子实体上积聚水珠。

3、格土厚度以2厘米为宜，但若想产出大个头的金针菇，可覆土至4-5厘米。

4、当自然风力较大时，可在风来的遮阳棚一边架设挡风草苫或塑料薄膜。3-4级风力时可不采取措施。

栽培管理：基料的处理按常规方法进行，要求装袋发菌。应创造条件延长发菌时间，一般须延长 30天以上，然后按常规方法脱袋入畦、覆土。在自然温度条件下，保持遮阳棚下的平均空气相对湿度80%即可。

鸡腿菇的营养价值虽然很高，但我们都知道鸡腿菇也是菌的一种，所以不排除鸡腿菇有毒的可能性，那么在食用鸡腿菇的时候有哪些地方需要注意的呢，下面就让妈百科告诉你在食用鸡腿菇时需要注意拿些吧。

1、适宜人群

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。高血糖，糖尿病患者。甲状腺功能亢进的人。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

2、鸡腿菇或有毒

鸡腿菇的味道鲜美，营养丰富，但并非所有品种都可食用，而且不能食用的都有毒性。另外，鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久，否则当它成熟了之后，亦因为内里的毒素而不能食用；另外，假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头，亦不能食用，因为菌内已开始有毒素。鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。

鸡腿菇含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质，集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐。可是凉拌鸡腿菇有什么食用禁忌呢，大家在吃凉拌鸡腿菇的时候有什么注意事项呢？

1、最好选用新鲜的鸡腿菇食用。在超市或商场里出售的鸡腿菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的鸡腿菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的鸡腿菇。

2、鸡腿菇购买过多时，不可储藏在冰箱里，大家可能会觉得低温能更好地保证质量。其实，正确的方法应该是将新鲜鸡腿菇放在阴凉处保存。

3、患有肾脏病的人是不适合吃鸡腿菇的。

4、有痛风的患者不能吃鸡腿菇。

5、鸡腿菇性滑，因此有腹泻者也不宜食用。