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牛排要煎多久,牛排要烤多久

2022-06-28 08:27:10     来源:www.dxfbaby.com
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导语:


1、牛排要煎多久

煎牛排不仅酥脆,味道可口,它的做法还简单便捷。但是对于厨房菜鸟来说,想要一开始就煎出酥脆可口的牛排,还真的不是一件容易的事情。煎牛排也是一项技术

1、牛排要煎多久

煎牛排不仅酥脆,味道可口,它的做法还简单便捷。但是对于厨房菜鸟来说,想要一开始就煎出酥脆可口的牛排,还真的不是一件容易的事情。煎牛排也是一项技术活,不仅讲究用油、用锅等,还要讲究时间的掌控。那么牛排要煎多久呢?就让万能的妈网百科来给大家做详细的介绍吧。

想要知道煎牛排要多久,首先得确认自己想要几分熟的牛排,可以从自己身体的部位来确定一下。如摸一下自己的耳垂,这种感觉在按一下肉就是3、4分熟!按一下脸蛋,就是5、6分熟的感觉!再按一下额头就是全熟的感觉!当然牛肉的不同部位煎的时间也不一样。

西冷牛排:30秒钟

西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。

菲力牛排:3-5分钟

菲力牛排也是牛柳,是牛的腰内肉,这块牛排肉质鲜嫩,而且油脂是很少的,但煎得过火就会老涩,所以,煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟,每面只虽煎3-5分钟。

丁骨牛排:3-5分钟

丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有两种,一种是菲力,一种是纽约客,肉质也是一种嫩滑一种粗犷,而煎丁骨牛排最好是五至八分熟,每面煎3至5分钟就可以了。

肋眼牛排:2-6分钟

肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉,虽比不上腰脊肉嫩,但够嚼头,有劲道,便如果想保持这份劲道,煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。

2、牛排要烤多久

牛排如果烤的太久的话,就容易烤的比较硬,通常牛排要烤多久比较好呢?

烤牛排一般只用10分钟,根据自己喜欢的熟度来调整时间。牛排的做法一般是煎,但也有很多人喜欢烤牛排,烤牛排的时间一般是10分钟,牛排先煎过再10分钟左右可以达到7成熟,如果没有煎过再烤10分钟可以是5分熟的样子,如果达到30分钟以上,就是全熟了,所以具体的时间要根据自己喜欢的熟度来考虑。

烤牛排最常选用的热度是200摄氏度,也就是392华氏度,基本上在这个范围左右的热度都是合适的,热度低了可能烤的时间不够而达不到我们需要的熟度,要是热度高了烤这个时间又可能太熟了,而失去了牛排的嫩。如果是没有煎过的牛排,就可以稍微调高热度,达到450华氏度也是可以的。

3、牛排隔多久翻面

相信很多会在你耳边唠叨煎牛排要用中火,而且每隔2-3分钟翻一次面,1分钟翻面其实也算晚了,人家120秒就出锅的煎牛排情何以堪啊。就算你要煎welldone全熟,也就是煎2-3分钟左右。那煎牛排的时候隔多久翻一次面啊?

每隔15-20秒要翻面一次,这样就能保证牛肉中间的温度不要过高,但是外层的温度却能保持,就可以煎出外脆里嫩的牛排啦,最诱人的是汁多色正。煎牛排的时候要大火煎窝,煎到冒烟的那种程度,放心不怕烧着厨房的,真的有那么一天的话撒把盐就可以灭火,有没有涨姿势呢?

大火煎牛排的好处是当牛排和油锅接触之后外层会立即变成棕色,而且还会有100多种肉香的气味飘荡在空气中,瞬间感觉自己的感官失调了吧!煎牛排之前,最好往牛排肉上面涂抹一些大蒜,浓烈的气味,增加牛排的风味。

4、煎牛排要多久

煎牛排看起来简单,但是对于新手来说,可是有一点难度的。用怎样的锅,用怎样的油,已经煎牛排要多久等这些问题都会影响到牛排的口感。

想要知道煎牛排要多久,首先得确认自己想要几分熟的牛排,可以从自己身体的部位来确定一下。如摸一下自己的耳垂,这种感觉在按一下肉就是3、4分熟!按一下脸蛋,就是5、6分熟的感觉! 再按一下额头就是全熟的感觉!

一般人都喜欢吃七成熟的牛肉,那么如果是一厘米厚的牛排,用大火的话,3-5分钟就ok了。看得出来牛排两面都焦了,但有血水从肉中间渗出来,这个时候就是七分熟了。

生牛排:牛排内部为血红色而且温度不高。

一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于生牛排)。

三分熟牛排:内部为桃红且带有相当热度。

五分熟牛排:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。

七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。

全熟牛排:牛排内部为褐色。

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