河蚌豆腐汤怎么做,河蚌豆腐汤的做法
1、河蚌豆腐汤怎么做
有些人可能会想做河蚌豆腐汤,但不知道怎么做,那么河蚌豆腐汤应该怎么做呢?河蚌洗干净,倒入料酒,盐,腌10分钟。烧开水,热水下锅半分钟,取出,切丝,油热,葱姜
1、河蚌豆腐汤怎么做
有些人可能会想做河蚌豆腐汤,但不知道怎么做,那么河蚌豆腐汤应该怎么做呢?
河蚌洗干净,倒入料酒,盐,腌10分钟。烧开水,热水下锅半分钟,取出,切丝,油热,葱姜爆锅,倒入河蚌,翻炒,加入水,豆腐切大块,加入菠菜,中小火40分钟,盆底放香菜,盛出即可食用。
平时家里如果有剩余的鸡汤或者骨头汤,可以放在保鲜盒里冷冻保存,想用的时候就能随时用了,这些汤可以用来做河蚌豆腐汤的高汤。
2、河蚌豆腐汤的做法
中国民间自古就有“春天喝碗河蚌汤,夏天不生痱子不长疮”的民谚,这句话充分体现河蚌有“夏病春防”的功用。河蚌豆腐汤也是河蚌最为经典的做法之一,河蚌与豆腐二者巧妙地配合在一起,令汤品不仅更有营养,也更加鲜美。下面简单为您介绍两种河蚌豆腐汤的做法。
做法一:
材料:河蚌适量,咸肉,竹笋,豆腐,葱姜,料酒,盐,胡椒粉
做法
1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘;
2、用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净;
3、河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块;
4、竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸;
5、豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片;
6、将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1.5小时;
7、至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。
做法二:
材料:河蚌,豆腐,木耳,肥肉,腊肉,葱,姜,泡椒,花椒,盐,糖,白胡椒粉
1、河蚌肉取出洗净,豆腐切块,木耳泡发;
2、将河蚌肉焯水后切小块;
3、热锅将葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉炒香、出油;
4、把焯好切好的河蚌下锅翻炒,加入适量热水;
5、将炒好的河蚌移入砂锅,加一些木耳,还有两只泡椒,煮30分钟后加豆腐;
6、再煮20分钟,加盐、糖、白胡椒粉调味,再煮一会即可出锅。
3、河蚌豆腐汤的做法大全
河蚌豆腐汤做汤的话是非常有营养的,但也要会做才行,那么河蚌豆腐汤的做法大全是什么呢?
河蚌让摊贩帮忙处理好,回家先用清水冲洗一下,抓一把盐,揉搓河蚌去除粘液,再用清水冲洗干净。自己腌制的咸肉不会太咸,用清水冲洗后切片。青菜洗净后切成段。锅里烧水,撒一点盐,水开后,把豆腐切块放入锅里焯烫捞出。锅里倒油,爆香葱姜,把河蚌放入锅里煸炒。等河蚌体积明显缩小,倒入料酒。
放入咸肉一起煸炒,煸炒至咸肉变色。葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉,炒香、出油。把焯好切好的河蚌下锅,炒。煮30分钟后加豆腐即刻出锅。
4、河蚌豆腐汤的功效
河蚌豆腐汤的主要食材河蚌和豆腐都是极有营养的食材,两者结合,功效更加全面。一道河蚌豆腐汤,蚌肉味美,咸肉咸香,竹笋鲜嫩,豆腐滑糯,汤鲜味浓,实在是不容错过的美味佳肴。河蚌豆腐汤的功效主要体现在河蚌与豆腐的营养价值上。
清明前的河蚌最干净,肉质最肥厚,新鲜的河蚌全身都是宝,不仅河蚌肉可以食用,蚌壳也可以一同熬汤。蚌肉中含有丰富的蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素a、b1、b2等营养素。另外蚌壳还能中和胃酸,所以在煮河蚌汤的时候最好要将蚌壳一同放入熬煮,这样营养成分更加全面多样。具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。适当食用河蚌可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。
与河蚌相搭配的豆腐同样也是性味甘微寒的食材,多吃豆腐能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒。豆腐一贯有“植物肉”之称,其蛋白质可消化率在90%以上,因此也比豆浆以外其它豆制品更受欢迎。河蚌与豆腐部分营养功效相近,两者属于宜搭的食材,因此食疗价值也更高。