豌豆尖的味道相当嫩，当然豌豆尖在生活中并不常见，那么豌豆尖是什么菜来的呢？

豌豆尖通常不便宜，菜市场买回一斤通常要摘掉半斤，入水一汆，就只剩个碗底子了，所以很爱吃豌豆尖的人，都想自己有一块豌豆尖地，随吃随掐，掐回来直接下锅，省了多少摘菜的事儿啊，不然的话，慢慢摘一碗豌豆尖出来，可得费不少功夫，因为非得一棵棵摘不可，不好好摘就得吃老叶，吃老叶的感觉真和吃草差不多，甚至还亏些，老叶几乎可以说是嚼不动，净往外吐渣了。

豌豆苗又被称为豌豆尖龙须菜，龙须苗。是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。

豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，其茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全的高档绿色蔬菜。除了与肉类炒食、蒸食，涮锅、凉拌之外，还可以用于制作豌豆尖汤。

由于各地的饮食差异，豌豆尖汤的做法很多，有的会与鸡蛋一起煮汤，有的会与瘦肉一起煮汤，也有的会和蘑菇豆腐一起煮汤。

1、豌豆尖豆腐汤：洗净豌豆尖，准备好一块豆腐，水热后，先把豆腐放下，然后放豌豆尖，再根据个人口味，放一点盐巴即可。

2、豌豆尖蘑菇豆腐汤：豆腐切小块，平菇洗净切成条状，豌豆尖择好洗净备用，锅中加1勺油，下入姜丝略炒，再下入平菇翻炒2-3分钟，加入2碗水，下入豆腐块煮开，加适量盐调味，豆腐煮熟之后，撒入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。

3、豌豆尖鸡蛋汤：豌豆尖，洗干净，备用，适量姜，洗干净，拍烂后备用，打一个蛋，加入少量盐，搅拌，备用，开火、热锅、倒油、等火候，炒蛋，加入水，加入姜，水开后，倒入豌豆尖，翻一翻，水重新烧开后，放入少量盐，起锅，豌豆尖鸡蛋汤就做好了。

有一位王子，他想找一位真正的公主做妻子，可是他走遍了全世界，也没有找到意中人。那些公主总有些地方不大对劲，使他不得不怀疑她们是不是真正的公主。王子闷闷不乐回到家中，国王和王后都很替他担忧。

一个暴风雨的夜晚，一位姑娘敲开了王宫的大门，她的衣服全湿透了，长发散乱地贴在脸上，样子非常难看。可她说她是一位真正的公主。

许多人都不相信，王后决心验证一下。她走进卧室，在床上放了一粒小小的豌豆，然后把二十床垫子和二十床鸭绒被压在豌豆的上面。最后她把那位姑娘领进了卧室，让她好好睡上一觉。

第二天早晨，大家都跑来问姑娘休息得怎么样。姑娘皱着眉打着哈欠说：“哦，我几乎整夜没有合眼，天晓得床上有个什么硬家伙，弄得我浑身难受极了！”

王后暗暗高兴，心想：那粒小小的豌豆是被压在二十床垫子和二十床鸭绒被底下的呀，可她居然能感觉出来，假如不是真正的公主，能有这么娇嫩的皮肤吗？

于是，王子就和公主举行了盛大的婚礼。

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豌豆不仅可以做菜肴出现在餐桌上，还可以作为主食。把豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝等小吃的原理。豌豆的需求量在市场上也是非常大的，那么豌豆的选购也成了一门学问。大家知道豌豆的选购技巧有哪些吗？下面为大家详细介绍介绍。

1、手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。

2、豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。

3、荚果扁圆形表示正值最佳的商品成熟度。荚果正圆形表示已经过老，筋(背线)凹陷也表示过老。

4、粉丝是大家很热衷的一种食物，可是许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，加工时加入明矾，大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

5、炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀 等;所以大家不要多吃啊。

温馨提示：许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。